技術(shù)特征：

1.一種菠蘿醋飲料，其特征在于：所述菠蘿醋飲料由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下成分組成：

2.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述菠蘿醋飲料由按質(zhì)量百分比計(jì)的以下成分組成：

3.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述菠蘿醋的醋酸含量為6.5g/100mL。

4.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述菠蘿醋通過以下制備步驟獲得：

1)挑選、榨汁：挑選成熟、新鮮、完好的菠蘿，進(jìn)行榨汁，得到菠蘿汁；

2)調(diào)整糖度：調(diào)節(jié)菠蘿汁中總糖含量為160～200g/L；

3)菠蘿酒發(fā)酵：在菠蘿汁中加入釀酒活性干酵母，在密閉容器內(nèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵，酒精濃度為體積百分比8～11％時(shí)停止發(fā)酵，得到菠蘿酒；

4)過濾滅菌：將菠蘿酒過濾和滅菌；

5)菠蘿醋發(fā)酵：將菠蘿酒接入發(fā)酵罐，將醋酸菌液接種于菠蘿酒中，通過液體深層發(fā)酵工藝進(jìn)行醋酸發(fā)酵，當(dāng)醋酸含量為6～6.5g/100mL并且酒精濃度低于體積百分比0.5％時(shí)停止發(fā)酵，得到菠蘿醋。

5.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述甜度調(diào)節(jié)劑為按菠蘿醋總質(zhì)量百分比計(jì)的以下成分：

白糖 5～8％；

蜂蜜 3～7％。

6.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸鈉。

7.如權(quán)利要求1所述的菠蘿醋飲料，其特征在于：所述色素為紅花黃色素。

8.一種如權(quán)利要求1-7任一所述的菠蘿醋飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)備料混合：稱取菠蘿醋、菠蘿汁、甜度調(diào)節(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精和色素，溶于無菌水中，混合均勻，得到混合液；

2)過濾殺菌：將步驟1)中獲得的混合液過濾，然后殺菌，然后通入二氧化碳，得到菠蘿醋飲料。

9.如權(quán)利要求8所述的菠蘿醋飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟2)為通過硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾，然后在溫度為121℃的條件下殺菌6秒。

10.如權(quán)利要求8所述的菠蘿醋飲料的制備方法，其特征在于：還包括步驟3)入罐：通過定量灌裝機(jī)將步驟2)得到的菠蘿醋飲料灌入易拉罐，壓蓋，進(jìn)行巴氏滅菌，冷卻、檢驗(yàn)，成為菠蘿醋飲料成品。