本發(fā)明涉及麥片領(lǐng)域，確切地說是一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片。
背景技術(shù)：
富硒黑麥籽粒長圓，色澤紫黑極為罕見，其營養(yǎng)豐富，氨基酸種類齊全，其中人體必需的氨基酸異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸含量比白粒小麥高33.3%~75%,膳食纖維含量高達4.6%，鈣、磷、鎂、鉀、β—胡蘿卜素、維生素B、維生素E含量明顯高于普通小麥，人體必需脂肪酸亞油酸等含量占總脂肪酸含量的20%—30%，有“腦黃金”之稱的EPA和DHA約占總脂肪酸含量的10%，人體最易缺乏的鎂、鋅、硒元素含量是普通小麥含量的3倍以上，天然黃酮類化合物也很豐富，還含有植物甾醇、生物堿、強心苷等活性物質(zhì)，具有增加體力和耐力，增強免疫力、提高應(yīng)激能力、預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、抗輻射等多種生理功能，且口感極佳，適宜各類人群食用，是二十一世紀人類健康的希望和保障。
目前將麥粉等混合，經(jīng)過造粒得到的麥片，由于營養(yǎng)價值低，不夠天然健康，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的多元化需求。
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。目前尚無根治糖尿病的方法，但通過多種治療手段可以控制好糖尿病。主要包括5個方面：糖尿病患者的教育，自我監(jiān)測血糖，飲食治療，運動治療和藥物治療。
糖尿病人的日常飲食有很多禁忌，因此開發(fā)研究適合糖尿病人食用的保健食品已經(jīng)成為醫(yī)學界和食品研究機構(gòu)的熱點問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片。
上述目的通過以下方案實現(xiàn)：
一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：富硒黑小麥粉80-90、黑大豆粉8-12、木糖醇1-4、苦瓜粉4-6，卵磷脂0.3-0.5，香蘭素 0.05-0.2，環(huán)糊精 0.05-0.2、地皮菜1-2、藿香葉1-2、殼聚糖1-2、大豆卵磷脂0.01-0.03。
所述的一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其特征在于：
制備方法包括以下步驟：
（1）地皮菜、藿香葉洗凈，烘干，粉碎，過80-100目篩，后加入適量水、再加熱至60-65℃攪拌溶解，加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH為8-9，恒溫靜置25-30min，然后加入木糖醇、大豆卵磷脂、卵磷脂、香蘭素、環(huán)糊精，適量加水攪拌成粘稠的糊狀料，保溫備用；
（2）富硒黑小麥粉、黑大豆粉、苦瓜粉混勻后，加入適量溫水攪拌20-30分鐘，所得漿料用膠體磨研磨 1-2 遍，糖化、預(yù)糊化的漿料后輸送到蒸汽滾筒干燥機中進行干燥處理；
（3）干燥處理后漿料的采用造粒機造粒，得到麥片原片；
（4）將糊狀料均勻噴涂在麥片原片表面，于30-40℃下干燥18-20h，冷卻，即得。
所述的一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其特征在于：富硒黑小麥粉、黑大豆粉、苦瓜粉的細度均需要達到80目篩網(wǎng)的通過率為90％以上。
所述的一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其特征在于：步驟（2）所述的溫水溫度為35-40℃，加水量為總原料量的 80-120％，攪拌時間在10-15 分鐘。
所述的一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其特征在于：蒸汽滾筒干燥機的表面溫度在140℃以上。
本發(fā)明的有益效果為：
（1）通過天然補硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，通過富硒黑麥片可以在正常飲食中解決缺硒人群的缺硒問題，預(yù)防由于缺硒引發(fā)的各類疾病。
（2）本發(fā)明充分發(fā)揮每一個組分的獨特作用，又互相佐助，協(xié)同作用，達到營養(yǎng)均衡，增強機體免疫力，改善糖尿病癥狀，提高患者生活質(zhì)量功效。
（3）本發(fā)明通過在原麥片外噴膜，改變了傳統(tǒng)的原麥片與其余組分混合的制備方法，制備工藝簡單，攜帶方便，同時通過包膜使得食用本食品血糖升高慢，適合糖尿病人食用，原麥片中含有苦瓜粉等成分，有利于降血糖。
具體實施方式
一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，其是由下述重量（kg）的原料制得：富硒黑小麥粉80、黑大豆粉8、木糖醇3、苦瓜粉4，卵磷脂0.5，香蘭素 0.05，環(huán)糊精 0.05、地皮菜1、藿香葉2、殼聚糖1、大豆卵磷脂0.01。
所述的一種適合糖尿病人食用的富硒黑小麥營養(yǎng)麥片，
制備方法包括以下步驟：
（1）地皮菜、藿香葉洗凈，烘干，粉碎，過80目篩，后加入適量水、再加熱至65℃攪拌溶解，加入碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH為8-9，恒溫靜置25-30min，然后加入木糖醇、大豆卵磷脂、卵磷脂、香蘭素、環(huán)糊精，適量加水攪拌成粘稠的糊狀料，保溫備用；
（2）富硒黑小麥粉、黑大豆粉、苦瓜粉混勻后，加入適量溫水攪拌20-30分鐘，所得漿料用膠體磨研磨 1-2 遍，糖化、預(yù)糊化的漿料后輸送到蒸汽滾筒干燥機中進行干燥處理；
（3）干燥處理后漿料的采用造粒機造粒，得到麥片原片；
（4）將糊狀料均勻噴涂在麥片原片表面，于30-40℃下干燥18-20h，冷卻，即得。
操作要點
1）原材料的加工處理：用于生產(chǎn)的各種原料，除了要求新鮮、衛(wèi)生外，因細度大小影響到攪拌時的脹潤效果、預(yù)糊化程度和原料的利用率，故一般要求粉的細度達到80目篩網(wǎng)的通過率為90％，漿狀物料能通過兩層紗布。
2）攪拌：考慮到原料的吸水脹潤效果，攪拌用水一般要求以35-40℃的溫水為宜，攪拌濃度以漿具有一定的粘稠性和較好的流動性為宜，一般加水量為總原料量的 80％一 120％，攪拌時間在10～15 分鐘。
3）均質(zhì)：原料的多樣性影響到攪拌混合的效果，而且有油脂類物質(zhì)不易溶于水，經(jīng)膠體磨均質(zhì)，可以有效地克服這一弊端，使?jié){料近似乳化，提高麥片的品質(zhì)。均質(zhì)采用兩次均質(zhì)法，效果更明顯。
4）糖化、預(yù)糊化：由于生產(chǎn)原料中以淀粉類和糖類為主，此類物質(zhì)在適當?shù)臈l件下產(chǎn)生糖化反應(yīng)。一般地蒸汽滾筒干燥機的表面溫度在140℃以上，當漿料被輸送到蒸汽滾筒干燥機的蓄料槽積累到一定量時，產(chǎn)生糖化和預(yù)糊化反應(yīng)，糖化反應(yīng)可以改善原片的色澤和口感，預(yù)糊化后便于干燥成型，提高熱能的利用率和原片產(chǎn)量。
5）蒸汽輥筒干燥：這是生產(chǎn)原片的關(guān)鍵工序。蒸汽輥筒干燥具有較強的熱穩(wěn)定性，應(yīng)用它比較容易控制原片漿料的糊化程度和干燥效果，從而達到控制原片色、香、味的目的。操作關(guān)鍵是協(xié)調(diào)好轉(zhuǎn)速與溫度的關(guān)系。
6）造粒：原片的顆粒大小可通過調(diào)節(jié)造粒機篩網(wǎng)的疏密度來確定，并通過輔助設(shè)備，使粉、片分離。