本發(fā)明公開了一種九糧米皮，屬食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體的講是一種用九種糧食生產(chǎn)的即食米皮。

背景技術(shù)：

米皮是人們喜食的一種即食食品，不僅味道鮮美、老少皆宜，而且食用方便。公知的米皮是由糯米單一糧食加工而成的，這種僅用一種糧食加工的米皮其缺陷在于：因這種米皮是由單一糯米制成的，因此其營養(yǎng)成分有一定限制，經(jīng)常食用這種由單一糯米制成的米皮會(huì)造成營養(yǎng)缺乏，不利于食用者身心健康，甚至?xí)驙I養(yǎng)不全而致病。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)已有由單一糯米制成的米皮營養(yǎng)有限，經(jīng)常食用易造成營養(yǎng)缺乏、不利于食用者身心健康的缺陷，本發(fā)明提供了一種九糧米皮，這種九糧米皮是按照五色養(yǎng)五臟的中醫(yī)理論制備而成的全營養(yǎng)米皮，這種九糧米皮的營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有益于食用者身心健康。本發(fā)明九糧米皮包括用于制備米皮的原料和輔料，制備米皮的原料包括粳米、小麥粉、玉米粉、紅薯粉、黃豆粉、黑豆粉、紅小豆粉、綠豆粉、高粱粉；輔料包括胡蘿卜、鹽、味精、紅蔻、桂皮、草蔻、草果、花椒、白芷、八角、丁香、蓽撥、白蔻、肉蔻、胡椒、小茴、香沙、陳皮、香葉。

各種原料的用量按重量計(jì)分別為：粳米10～15份、小麥粉4～5份、玉米粉0.01～0.03份、紅薯粉0.03～0.04份、黃豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、紅小豆粉0.2～0.4份、綠豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份；胡蘿卜5～7份、鹽0.3～0.4份、味精0.1～0.2份、紅蔻0.02～0.03份、桂 皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、蓽撥0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陳皮0.02～0.03份、香葉0.02～0.03份。

本發(fā)明九糧米皮的制備方法包括以下步驟：

1、取粳米10～15份于容器內(nèi)，用清水浸泡6-10小時(shí)，過濾掉水，留浸泡的粳米備用；

2、取胡蘿卜5～7份榨汁后取汁2～3份，與鹽0.3～0.4份、味精0.1～0.2份充分混合、溶化備用；

3、將步驟1制備的粳米置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入步驟2制備的混合水2～3份，磨成粳米糊，備用；

4、取小麥粉4～5份(高筋小麥面粉)、玉米粉0.01～0.03份、紅薯粉0.03～0.04份、黃豆粉0.01～0.02份、黑豆粉0.04～0.05份、紅小豆粉0.2～0.4份、綠豆粉0.08～0.14份、高粱粉0.2～0.4份、食鹽0.01～0.02份混合，加水3～4份，順著一個(gè)方向攪拌成面糊，備用。

5、將步驟3制備的粳米糊、步驟4制備的面糊勾兌在一起，入磨漿機(jī)內(nèi)再次磨漿，磨制成九糧混合糊，備用；

6、取紅蔻0.02～0.03份、桂皮0.02～0.03份、草蔻0.02～0.03份、草果0.02～0.03份、花椒0.02～0.03份、白芷0.01～0.02份、八角0.02～0.03份、丁香0.02～0.03份、蓽撥0.02～0.03份、白蔻0.02～0.03份、肉蔻0.02～0.03份、胡椒0.02～0.03份、小茴0.02～0.03份、香沙0.02～0.03份、陳皮0.02～0.03份、香葉0.02～0.03份于容器內(nèi)，加水4～6份煎煮，水沸后保持1.5～2小時(shí)去渣，取2～3份煎煮液向步驟5制備的九糧混合糊沖澆(點(diǎn)漿)， 邊沖澆邊用勺子攪拌，制成九糧點(diǎn)漿混合糊，備用；

7、在沸騰的蒸鍋上放置蒸籠，籠篦上放置籠布，取一部分由步驟6制備的九糧點(diǎn)漿混合糊于籠布上，搖晃篦子使九糧點(diǎn)漿混合糊均勻分布，厚度0.5～1mm，大火蒸3-5分鐘，至表面起泡時(shí)即得。

8、平底鍋燒熱至200～300℃，用勺子舀一勺步驟6制備的九糧點(diǎn)漿混合糊于平底鍋內(nèi)，搖晃平底鍋是九糧點(diǎn)漿混合糊均勻分布，厚度0.5～1mm，焙10～15秒翻一次，再焙10～15秒即可。

由于本發(fā)明選用不同顏色的九種糧食作原料，制成九糧米皮，因此本發(fā)明九糧米皮營養(yǎng)齊全，另外又配以胡蘿卜汁、混合大料煎煮液，所以本發(fā)明九糧米皮的營養(yǎng)豐富、味道鮮美，久食有益于身體健康，是已有米皮不可比擬的。

本發(fā)明的特點(diǎn)是純植物制品、原料多樣、易得，生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)中無三廢排放，其顯著優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)豐富、味道鮮美，純綠色食品，有益于食用者身體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)特征：

實(shí)施例1

A、取粳米10kg于容器內(nèi)，用清水浸泡6小時(shí)，過濾掉水，留浸泡的粳米備用；

B、取胡蘿卜5kg榨汁后取汁2.5kg，與鹽0.3kg、味精0.15kg充分混合、溶化備用；

C、將步驟A制備的粳米置于磨漿機(jī)內(nèi)，加水步驟B制備的混合水2.5kg，磨成粳米糊，備用；

D、取小麥粉4.5kg、玉米粉0.02kg、紅薯粉0.02kg、黃豆粉0.02kg、黑豆粉0.05kg、紅小豆粉0.4kg、綠豆粉0.1kg、高粱粉0.2kg、食鹽0.02kg混合，加水3kg，順著一個(gè)方向攪拌成面糊，備用。

E、將步驟C制備的粳米漿糊、步驟D制備的面糊勾兌在一起，入磨漿機(jī)內(nèi)再次磨漿，磨制成九糧混合糊，備用；

F、取紅蔻0.02kg、桂皮0.02kg、草蔻0.02kg、草果0.02kg、花椒0.03kg、白芷0.01kg、八角0.02kg、丁香0.02kg、蓽撥0.02kg、白蔻0.02kg、肉蔻0.03kg、胡椒0.02kg、小茴0.02kg、香沙0.02kg、陳皮0.02kg、香葉0.02kg于容器內(nèi)，加水4.5kg煎煮，水沸后保持1.5小時(shí)去渣，取2.5kg煎煮液向步驟E制備的九糧混合糊沖澆，邊沖澆邊用勺子攪拌，制成九糧點(diǎn)漿混合糊，備用；

G、在沸騰的蒸鍋上放置蒸籠，籠篦上放置籠布，取步驟F制備的九糧點(diǎn)漿混合糊于籠布上，搖晃篦子使九糧點(diǎn)漿混合糊均勻分布，厚度1mm，大火蒸3分鐘，至表面起泡時(shí)即得。

H、平底鍋燒熱至270℃，取步驟F制備的九糧點(diǎn)漿混合糊于平底鍋內(nèi)，搖晃平底鍋使九糧點(diǎn)漿混合糊均勻分布，厚度0.8mm，焙10秒鐘翻一次，再焙10秒鐘即可。