本發(fā)明涉及一種中老年保健食用元寶楓籽油納米微膠囊及其制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
元寶楓籽油屬于半干性油，在2011年被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)作為新資源食品。在脂肪酸組成中，元寶楓籽油不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%，其中油酸和亞油酸的含量高達(dá)79.28%。亞油酸是人體必需脂肪酸，具有降血脂、降血壓、軟化血管、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率。元寶楓籽油中同時(shí)富含神經(jīng)酸，達(dá)5%左右。神經(jīng)酸是世界科學(xué)家公認(rèn)的、唯一能修復(fù)疏通受損大腦神經(jīng)通路神經(jīng)纖維并促使神經(jīng)細(xì)胞再生的雙效神奇物質(zhì)，神經(jīng)酸的缺乏會(huì)引起腦中風(fēng)后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等疾病。此外，元寶楓籽油還富含VE、VA等，可改善中老年機(jī)體免疫系統(tǒng)。且人體自身很難生成神經(jīng)酸，必需靠外界攝取來(lái)補(bǔ)充。因此，元寶楓籽油是制備中老年?duì)I養(yǎng)保健品的優(yōu)質(zhì)原料。
目前，市場(chǎng)上元寶楓籽油主要作為食用油、膠囊、片食用，其生物利用率較低，未能充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)保健的價(jià)值。因此，需采用納米微膠囊技術(shù)將元寶楓籽油粉末化，提高其生物利用率，進(jìn)一步增加其營(yíng)養(yǎng)保健的價(jià)值。且目前，元寶楓籽油納米微膠囊產(chǎn)品的加工無(wú)相關(guān)報(bào)道。故，此產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)不僅能擴(kuò)大元寶楓籽油在保健食品中的應(yīng)用，而且能填補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種中老年保健食用元寶楓籽油納米微膠囊及其制備方法。
本發(fā)明所述中老年保健食用元寶楓納米微膠囊成份包括：以重量計(jì)，元寶楓籽油40g，辛烯基琥珀酸阿拉伯膠酯5g，辛烯基琥珀酸淀粉1.5 ~15 g，單雙脂肪酸甘油酯1.2g，二乙酰酒石酸單雙酐酯0.2g，低聚果糖漿35~55g，蒸餾水200~300 g；
本發(fā)明所述中老年保健食用元寶楓籽油納米微膠囊制備方法步驟如下：
（1）按上述中老年保健食用元寶楓納米微膠囊成份重量配比稱取各原料；
（2）將辛烯基琥珀酸阿拉伯膠酯和辛烯基琥珀酸淀粉酯分別溶于60~65℃和85~95℃的蒸餾水中，再將上述兩種溶液一起加入到低聚果糖漿中混合，攪拌均勻得到壁材溶液；單雙脂肪酸甘油酯和二乙酰酒石酸單雙酐酯作為油相乳化劑在60~70℃條件下溶于元寶楓籽油中，得到油相，將上述壁材溶液與油相混合，攪拌均勻；
（3）預(yù)乳狀液制備：將步驟（2）的混合液在2,4000 r/min條件下間歇性高速分散3 min，得到預(yù)乳狀液；
（4）納米乳狀液制備：在室溫和80~100 MPa條件下，將步驟（3）得到的預(yù)乳狀液通過(guò)納米超高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)處理3次，得到納米乳狀液，所述高壓均質(zhì)機(jī)由廊坊通用機(jī)械有限公司制造，型號(hào)為NCJJ-0.20/150；
（5）噴霧干燥：將步驟（4）得到的乳狀液進(jìn)行噴霧干燥，干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度175~180 ℃，出風(fēng)溫度90~95 ℃，進(jìn)料速度15~20 mL/min，冷卻、收集即可得到元寶楓籽油納米微膠囊。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明中元寶楓籽油富含亞油酸、亞麻酸、神經(jīng)酸，對(duì)中老年人降血脂、降血壓；抑制老年癡呆癥、帕金森??；改善腦中風(fēng)后遺癥、記憶力減退；延緩衰老等具有良好的作用，同時(shí)對(duì)預(yù)防或減少心血管疾病的發(fā)病率具有顯著效果；本發(fā)明采用動(dòng)態(tài)高壓微射流制備納米微膠囊。納米顆粒更利于中老年人對(duì)元寶楓籽油的吸收；本發(fā)明將元寶楓籽油粉末化，以便于其添加到粉末狀及其他類型的食品中。
本發(fā)明不僅開(kāi)發(fā)出了具有功能性質(zhì)的適合于中老年人食用的保健食品，也解決了元寶楓籽油因含有大量不飽和脂肪酸見(jiàn)光、遇氧易氧化變質(zhì)的問(wèn)題。
具體實(shí)施方案
實(shí)施例1
（1）原料混合：稱取辛烯基琥珀酸阿拉伯膠酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯15 g，分別溶于61 ℃和86 ℃的蒸餾水中，與40 g低聚果糖漿混合，攪拌均勻得到壁材溶液；單雙脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸單雙酐酯0.2 g作為油相乳化劑在65 ℃條件下溶于40 g元寶楓籽油中，得到油相。將上述壁材溶液與油相混合，攪拌均勻，混合液固形物含量控制在40%。
（2）預(yù)乳狀液制備：將上述混合液在2,4000 r/min條件下間歇性高速分散3 min，得到預(yù)乳狀液。
（3）納米乳狀液制備：在室溫，80 MPa條件下，將（2）得到的預(yù)乳狀液通過(guò)納米超高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)3次，得到納米乳狀液，所述高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)為NCJJ-0.20/150。
（4）噴霧干燥：將（3）得到的乳狀液進(jìn)行噴霧干燥，條件：進(jìn)風(fēng)溫度180 ℃，出風(fēng)溫度92 ℃，進(jìn)料速度15 mL/min，冷卻、收集即可得到元寶楓籽油納米微膠囊。
實(shí)施例2
（1）原料混合：稱取辛烯基琥珀酸阿拉伯膠酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯5 g，分別溶于64 ℃和92 ℃的蒸餾水中，與50 g低聚果糖漿混合，攪拌均勻得到壁材溶液；單雙脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸單雙酐酯0.2 g作為油相乳化劑在65 ℃條件下溶于40 g元寶楓籽油中，得到油相，將上述壁材溶液與油相混合，攪拌均勻，混合液固形物含量控制在40%。
（2）預(yù)乳狀液制備：將上述混合液在2,4000 r/min條件下間歇性高速分散3 min，得到預(yù)乳狀液。
（3）納米乳狀液制備：在室溫，90 MPa條件下，將（2）得到
的預(yù)乳狀液通過(guò)納米超高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)3次，得到納米乳狀液，所述高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)為NCJJ-0.20/150。
（4）噴霧干燥：將（3）得到的乳狀液進(jìn)行噴霧干燥，條件：進(jìn)風(fēng)溫度180 ℃，出風(fēng)溫度92 ℃，進(jìn)料速度15 mL/min，冷卻、收集即可得到元寶楓籽油納米微膠囊。
實(shí)施例3
（1）原料混合：稱取辛烯基琥珀酸阿拉伯膠酯5 g、辛烯基琥珀酸淀粉酯1.7 g，分別溶于65 ℃和95 ℃的蒸餾水中，與52 g低聚果糖漿混合，攪拌均勻得到壁材溶液；單雙脂肪酸甘油酯1.2 g和二乙酰酒石酸單雙酐酯0.2 g作為油相乳化劑在65 ℃條件下溶于40 g元寶楓籽油中，得到油相。將上述壁材溶液與油相混合，攪拌均勻，混合液固形物含量控制在40%。
（2）預(yù)乳狀液制備：將上述混合液在2,4000 r/min條件下間歇性高速分散3 min，得到預(yù)乳狀液。
（3）納米乳狀液制備：在室溫，100 MPa條件下，將（2）得到的預(yù)乳狀液通過(guò) 納米超高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)3次，得到納米乳狀液，所述高壓均質(zhì)機(jī)型號(hào)為NCJJ-0.20/150。
（4）噴霧干燥：將（3）得到的乳狀液進(jìn)行噴霧干燥，條件：進(jìn)風(fēng)溫度180 ℃，出風(fēng)溫度92 ℃，進(jìn)料速度20 mL/min，冷卻、收集即可得到元寶楓籽油納米微膠囊。