本發(fā)明涉及一種香菇保健飲料及其制備方法和用途。

背景技術(shù)：

目前，市場(chǎng)上的飲料產(chǎn)品種類(lèi)繁多，已成為人們膳食的組成部分，能帶給消費(fèi)者愉悅的味覺(jué)感受。但飲料主要為碳酸型解和果汁型，真正的營(yíng)養(yǎng)保健飲料很少，尤其是真菌蛋白類(lèi)飲料。

香菇是一種富含氨基酸和維生素的天然菌類(lèi)，蛋白質(zhì)含量約占20％，氨基酸種類(lèi)齊全，以及具有30多種酶及多種維生素和維生素原。人類(lèi)體內(nèi)不能制造的8種必需氨基酸，在通常各類(lèi)食物中常缺乏l～2種，而香菇子實(shí)體全部含有，營(yíng)養(yǎng)成分豐富。另外，研究表明，香菇具有降低膽固醇、防止心血管病及糖尿病、健脾胃、助消化的功效，此外，香菇還可以增強(qiáng)人體免疫力、強(qiáng)身滋補(bǔ)、清熱解毒、抗腫瘤。

然而，目前的香菇飲料口味比較單一，不能滿(mǎn)足眾多消費(fèi)者的需求，需要改進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種口感良好的香菇保健飲料及其制備方法。

本發(fā)明提供了一種食品或保健品組合物，它含有下述原料制備而成：

它是由香菇、龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓的原生粉或水或有機(jī)溶劑提取物為主要成分，加入保健品上可接受的輔料或輔助性成分制備而成的制劑，或加入食品用輔料制備而成的食品；所述保健食品或者食品為飲料。

其中，每100ml飲料中含有：香菇0.6-1.2g、龍眼肉0.2g、百合0.2g、酸棗仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量為2-4g、檸檬酸0.1-0.1057g，青蘋(píng)果香精0.0166-0.0258g，余量為水。

其中，每100ml飲料中含有：

香菇0.6g、龍眼肉0.2g、百合0.2g、酸棗仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量為4g、檸檬酸0.1g，青蘋(píng)果香精0.0166g，余量為水；

或者，香菇0.9g、龍眼肉0.2g、百合0.2g、酸棗仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量為4g、檸檬酸0.1g，青蘋(píng)果香精0.0166g，余量為水。

其中，每100ml飲料中含有：香菇提取液2-4ml、藥材提取液10-25ml、白砂糖用量為2-4g、檸檬酸0.1-0.1057g、青蘋(píng)果香精0.0166-0.0258g，余量為水。

其中，每100ml飲料中含有：香菇提取液2-3ml、藥材提取液10ml、白砂糖用量為4g、檸檬酸0.1-0.1057g、青蘋(píng)果香精0.0166-0.0258g，余量為水。

其中，每100ml飲料中含有：香菇提取液2ml、藥材提取液10ml、白砂糖用量為4g、檸檬酸0.1g、青蘋(píng)果香精0.0166g，余量為水；

或者，香菇提取液3ml、藥材提取液10ml、白砂糖用量為4g、檸檬酸0.1g、青蘋(píng)果香精0.0166g，余量為水。

其中，所述香菇提取物制備方法如下：取香菇150重量份，加1500體積份的水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500體積份；

藥材提取液的制備方法如下：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10重量份，加400體積份的水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500體積份。

本發(fā)明還提供了上述組合物的制備方法，它包括如下步驟：

a、稱(chēng)取各重量配比的香菇、龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓；

b、制備香菇提取物：取香菇，加水提取得到；

c、制備藥材提取物：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓，加水提取得到。

d、將香菇提取物、藥材提取物混合，加入食品、保健品或藥學(xué)上可接受的輔料或輔助性成分制備而成。

其中，步驟b中，香菇提取物的制備方法如下：取香菇150重量份，加1500體積份的水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500體積份；

步驟c中，藥材提取液的制備方法如下：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10重量份，加400體積份的水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500體積份。

本發(fā)明還提供了上述組合物在制備具有安神功效的食品或保健品中的用途。

重量份與體積份的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：1g對(duì)應(yīng)1ml。

香菇：為白蘑科香菇屬真菌香菇的干燥子實(shí)體，用于扶正；健脾開(kāi)胃；祛風(fēng)透疹；化痰理氣；解毒；抗癌。主正氣衰弱；神倦乏力；納呆；消化不良；貧血；佝僂病；高血壓；高脂血癥；慢性肝炎；盜汗；小便不禁；水腫；麻疹透發(fā)不暢；蕁麻疹；毒菇中毒；腫瘤。

龍眼肉：為無(wú)患子科植物龍眼DimocarpuslonganLour.的假種皮，具有補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神的功效，用于氣血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虛萎黃。

百合：為百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合Liliumbrownii F.E.Brown var.viridulum Baker或細(xì)葉百合LiliumpumilumDC,的干燥肉質(zhì)鱗葉，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神的功效，用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。

酸棗仁：為鼠李科植物酸棗Ziziphusjujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.C h o u的干燥成熟種子，具有養(yǎng)心補(bǔ)肝，寧心安神，斂汗，生津的功效，用于虛煩不眠，驚悸多夢(mèng)，體虛多汗，津傷口渴。

茯苓：為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，具有利水滲濕，健脾，寧心的功效，用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

本發(fā)明使用的原料香菇為食品，龍眼肉、百合、酸棗仁和茯苓均為藥食兩用的藥品，制備得到的食品/保健品安全。

本發(fā)明提供的香菇保健飲料，通過(guò)特定的組分及含量篩選，使得飲料口感佳，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便；而且本發(fā)明香菇保健飲料具有良好的安神效果，適合長(zhǎng)期飲用，具有良好的商業(yè)應(yīng)用前景。

顯然，根據(jù)本發(fā)明的上述內(nèi)容，按照本領(lǐng)域的普通技術(shù)知識(shí)和慣用手段，在不脫離本發(fā)明上述基本技術(shù)思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、替換或變更。

以下通過(guò)實(shí)施例形式的具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明具體實(shí)施方式中使用的原料、設(shè)備均為已知產(chǎn)品，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)市售產(chǎn)品獲得。

實(shí)施例1本發(fā)明香菇飲料的制備

1、分煎法制備原料提取液

香菇提取液的制備：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

藥材提取液的制備：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

以此方法得到的香菇提取液生藥量為0.3g/ml，藥材提取液生藥量為0.08g/ml。

2、取香菇提取液2ml，藥材提取液10ml，白砂糖用量為4g，檸檬酸用量0.10g，青蘋(píng)果香精0.0166g，加水配制成100ml香菇飲料，即可。

實(shí)施例2本發(fā)明香菇飲料的制備

1、分煎法制備原料提取液

香菇提取液的制備：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

藥材提取液的制備：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

以此方法得到的香菇提取液生藥量為0.3g/ml，藥材提取液生藥量為0.08g/ml。

2、取香菇提取液3ml，藥材提取液10ml，白砂糖用量為4g，檸檬酸用量0.10g，青蘋(píng)果香精0.0166g，加水配制成100ml香菇飲料，即可。

以下通過(guò)試驗(yàn)例說(shuō)明本發(fā)明的有益效果。

試驗(yàn)例1本發(fā)明原料的煎煮工藝試驗(yàn)

1、合煎法制備原料提取物

取干香菇10克，其余配方藥材(龍眼肉，百合，酸棗仁，茯苓)各10克，加水煎煮三次，每次1.5小時(shí)，第一次加水10倍量，第二次8倍量，第三次6倍量，合并煎液，濾過(guò)。

結(jié)果：所得成品呈灰褐色，味甘回味苦澀。

2、分煎法制備原料提取物

香菇提取液的制備：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮1小時(shí)和2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml，分別考察煎煮時(shí)間對(duì)香菇煎煮效果的影響。結(jié)果顯示，每次煎煮1小時(shí)煎煮不完全，需每次煎煮2小時(shí)。

藥材提取液的制備：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10克，加10倍量水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮1小時(shí)和2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml，分別考察煎煮時(shí)間對(duì)藥材煎煮效果的影響。結(jié)果顯示，每次煎煮1小時(shí)煎煮不完全，需每次煎煮2小時(shí)。

以此方法得到的香菇提取液生藥量為0.3g/ml，藥材提取液生藥量為0.08g/ml。分煎得到的提取物更便于口味調(diào)配及香菇肉的再利用，因此選用上述分煎法作為原料提取方法。

試驗(yàn)例2本發(fā)明飲料的組分篩選試驗(yàn)

一、香菇提取液用量對(duì)飲料口感的影響

配制100ml的香菇飲料，固定藥材提取液的量為25ml，白砂糖1g，香菇提取液用量為10ml、15ml、20ml、25ml，余量為水。

其中，香菇提取液的制備(生藥量0.1g/ml)：取香菇50克，加500ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

藥材提取液的制備：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1香菇提取液用量對(duì)飲料的影響

由表1可知，當(dāng)香菇提取液的用量為10ml和15ml時(shí)，香菇的風(fēng)味清香，飲料的口感較好。

二、青蘋(píng)果香精對(duì)飲料口感的影響

首先制備原料提取物備用：

香菇提取液的制備(生藥量0.3g/ml)：取香菇150克，加1500ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

藥材提取液的制備：取龍眼肉、百合、酸棗仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分鐘，煎煮三次，每次煎煮2小時(shí)，合并煎液，濾過(guò)，濃縮，加水定容至500ml。

配制100ml香菇飲料，香菇提取液(生藥量0.3g/ml)5ml，藥材提取液(生藥量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量為2-3g，青蘋(píng)果香精0.0262-0.3g，余量為水。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2青蘋(píng)果香精對(duì)飲料的影響

由表2可知，單獨(dú)加青蘋(píng)果香精和白砂糖，不管青蘋(píng)果香精的用量是大還是小，依舊有青蘋(píng)果香精的澀感量，且香味不明顯，口感差。甜度較低，故準(zhǔn)備加大白砂糖的用量再降低青蘋(píng)果素的用量以及加入檸檬酸以糾正其口感。

三、檸檬酸對(duì)飲料口感的影響

配制100ml香菇飲料，香菇提取液(生藥量0.3g/ml)5ml，藥材提取液(生藥量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量為4g，檸檬酸用量0.1057g，青蘋(píng)果香精0.0166、0.0258g，余量為水。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。

表3青蘋(píng)果香精對(duì)飲料的影響

由表3可知，在只添加青蘋(píng)果香精時(shí)，飲料的口為呈現(xiàn)出青蘋(píng)果香精過(guò)多的澀感口感不佳。本次實(shí)驗(yàn)添加了檸檬酸后，且青蘋(píng)果香精的用量減少，原有的澀感消失。加大白砂糖的用量后甜度增加，青蘋(píng)果的香味激發(fā)。但是飲料回味后的香菇風(fēng)味較濃有悶?zāi)伕?，所以將在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)確定香菇提取液的用量。

四、確定最佳的青蘋(píng)果香菇飲料配方

配制100ml香菇飲料，香菇提取液(生藥量0.3g/ml)2、3、4ml，藥材提取液(生藥量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量為4g，檸檬酸用量0.10g，青蘋(píng)果香精0.0166，余量為水。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表4。

表4飲料最佳配方篩選

由表4可知，當(dāng)香菇的提取液為2、3ml時(shí)，香菇的回味較淡，但是飲料中的各種香味協(xié)調(diào)，擁有較好的口感。

因此，青蘋(píng)果香菇飲料的最優(yōu)配方為：配制100ml香菇飲料，香菇提取液(生藥量0.3g/ml)2-3ml，藥材提取液(生藥量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量為4g，檸檬酸用量0.10g，青蘋(píng)果香精0.0166g。

綜上所述，本發(fā)明保健飲料口感佳、風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，而且本發(fā)明保健飲料具有良好的安神效果，適合長(zhǎng)期飲用，商業(yè)應(yīng)用前景良好。