技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了用于火鍋底料的糍粑辣椒和濃香柔和火鍋底料及制備方法，選用了子彈頭干辣椒、二荊條辣椒、朝天椒、三櫻椒、彭陽辣椒、牛角椒、枸杞辣椒、圓椒、洛椒九種具有不同辣度的辣椒制備糍粑辣椒，通過略帶的甜味的圓椒、洛椒則削弱了辣椒的辛辣味，使糍耙辣椒帶著自然地清香與椒香，通過煮椒機(jī)能夠進(jìn)一步的將辣椒中的辛辣味去掉，使辣味更加均勻柔和，相對(duì)于采用單一辣椒制得的火鍋底料來說，通過本發(fā)明制得的火鍋底料，顏色上更誘人，味道上更柔和清香，辣度適中不辛辣，符合大眾口味。

技術(shù)研發(fā)人員：鐘南榮
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都景觀城餐飲管理有限公司
文檔號(hào)碼：201710023632
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.13
技術(shù)公布日：2017.05.24