1.一種用于制備火鍋底料的糍耙辣椒，其特征在于，包括子彈頭干辣椒、二荊條辣椒、朝天椒、三櫻椒、彭陽辣椒、牛角椒、枸杞辣椒、圓椒、洛椒九種辣椒。
2.一種用于制備火鍋底料的糍耙辣椒制備方法，其特征在于，將子彈頭干辣椒、二荊條辣椒、朝天椒、三櫻椒、彭陽辣椒、牛角椒、枸杞辣椒、圓椒、洛椒九種辣椒按相同質(zhì)量配比，去籽后，放入連續(xù)煮椒機(jī)中煮制25-30分鐘；再將煮制后的辣椒放入糍粑辣椒機(jī)中椿融。
3.一種濃香柔和火鍋底料，其特征在于，包括牛油490-510份；姜72-78份；蒜45-55份；豆瓣145-155份；如權(quán)利要求1所述的糍粑辣椒或由權(quán)利要求2所述方法制得的糍粑辣椒195-205份；香料25-30份。
4.一種濃香柔和火鍋底料的制備方法，其特征在于，按如下操作步驟進(jìn)行：
1)將牛油加熱到115-125℃后，向牛油中加入生姜，翻炒；5分鐘后加入大蒜翻炒，接著加入豆瓣，炒制20分鐘形成炒料；
2)向炒料中加入如權(quán)利要求1所述的糍粑辣椒或由權(quán)利要求2所述方法制得的糍粑辣椒，翻炒35分鐘；
3)加入香料繼續(xù)翻炒，30分鐘后起鍋；
4)將起鍋后的的底料放入燜鍋里，在81℃溫度下，燜制24小時(shí)，既得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種濃香柔和火鍋底料的制備方法，其特征在于，將起鍋后的底料通過泵料抽入到燜鍋中，并且在所述燜制過程中，燜鍋以5轉(zhuǎn)/分鐘速度翻轉(zhuǎn)。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的一種濃香柔和火鍋底料的制備方法，其特征在于，所述香料由八角、桂皮、丁香、香葉、山奈按9-11:5-7:2-4:2-4:4-6的質(zhì)量比通過低溫粉粹機(jī)混合粉碎后而成，香料的細(xì)度為60目。
7.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的一種濃香柔和火鍋底料的制備方法，其特征在于，將燜制好的底料按500g/袋包裝成成品。