本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種富含菊糖的牛蒡茶。

背景技術(shù)：

牛蒡，別名大力子、牛子等，為菊科牛蒡?qū)僦备刀晟笮筒荼局参?。牛蒡根肉質(zhì)，粗壯，呈圓錐形，為藥食同源植物，主要含有蛋白質(zhì)、淀粉、牛蒡酸、菊糖、醛類、脂肪酸、多炔物質(zhì)及聚糖類化合物等。中醫(yī)認(rèn)為，牛蒡根具有祛風(fēng)熱，消腫毒的功效，用于治療風(fēng)毒面腫、頭暈、咽喉熱腫、消渴等癥。

菊糖屬于一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不會(huì)被消化酶分解，有助于降低人體血脂，調(diào)節(jié)胃腸道轉(zhuǎn)移時(shí)間，還能促進(jìn)腸道有益菌繁殖，對(duì)人體健康大有益處。

牛蒡中含有約3.6％的菊糖，但怎么從牛蒡中有效提取出菊糖，深加工為附加值較高的產(chǎn)品，成為了亟需解決的技術(shù)問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提出了一種富含菊糖的牛蒡茶。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種富含菊糖的牛蒡茶，包含牛蒡提取物；所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加水提取，過濾濃縮，干燥。

作為優(yōu)選，還包含藍(lán)莓提取物、酸棗提取物或菊花提取物中的一種，或它們的任意比例混合物。

作為優(yōu)選，所述牛蒡茶由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物20～30份、藍(lán)莓提取物10～15份、酸棗提取物1～5份和菊花提取物1～5份。

作為優(yōu)選，所述牛蒡茶由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物25份、藍(lán)莓提取物15份、酸棗提取物5份和菊花提取物1份。

作為優(yōu)選，所述牛蒡茶還包含可用于食品添加劑的物品。所述可用于食品添加劑的物品包括甜味劑、色素、抗氧化劑和香料等。

作為優(yōu)選，在所述牛蒡粗粉加水提取時(shí)，加入藍(lán)莓、酸棗和菊花共同提??；所述牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗與菊花的質(zhì)量比為20～30：10～15：1～5：1～5。

作為優(yōu)選，所述提取的溫度為60℃～80℃，所述提取的次數(shù)為1～5次，每次所述提取的時(shí)間為30～120分鐘，每次所述提取的加水重量為所述牛蒡粗粉整體重量的8～20倍。

作為優(yōu)選，所述牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡在濕度為85％以上、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時(shí)；然后在-20～-25℃的條件下保存20～30小時(shí)；再在濕度為40％～45％、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

作為優(yōu)選，所述牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時(shí)；然后在-20～-25℃的條件下保存20～30小時(shí)；再在濕度為40％～45％、溫度為1～3℃的條件下保存5～7小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

作為優(yōu)選，所述濃縮選自真空濃縮的方式來進(jìn)行；所述干燥選自噴霧干燥的方式來進(jìn)行。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：相比傳統(tǒng)直接將牛蒡浸泡飲用的方式，本發(fā)明采用加水提取，制成富含菊糖的速溶茶，能使飲用更加方便，也能在一定程度上去除牛蒡的土腥味、苦澀味。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的其中的幾個(gè)實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

實(shí)施例2

一種富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物25份、藍(lán)莓提取物15份、酸棗提取物5份和菊花提取物1份。

所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

實(shí)施例3

一種富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物30份、藍(lán)莓提取物15份、酸棗提取物5份和菊花提取物5份。

所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加20倍量水在80℃的條件下提取5次，每次提取的時(shí)間為120分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

實(shí)施例4

一種富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物20份、藍(lán)莓提取物10份、酸棗提取物1份和菊花提取物1份。

所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加8倍量水在60℃的條件下提取1次，提取的時(shí)間為30分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

實(shí)施例5

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗和菊花混合后，加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗與菊花的質(zhì)量比為25：15：5：1。

實(shí)施例6

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗和菊花混合后，加20倍量水在80℃的條件下提取5次，每次提取的時(shí)間為120分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗與菊花的質(zhì)量比為30：15：5：5。

實(shí)施例7

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗和菊花混合后，加8倍量水在60℃的條件下提取1次，提取的時(shí)間為30分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗與菊花的質(zhì)量比為20：10：1：1。

實(shí)施例8

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；然后在-22℃的條件下保存25小時(shí)；再在濕度為42％、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

實(shí)施例9

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為3℃的條件下保存7小時(shí)；然后在-25℃的條件下保存30小時(shí)；再在濕度為45％、溫度為3℃的條件下保存7小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

實(shí)施例10

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為1℃的條件下保存5小時(shí)；然后在-20℃的條件下保存20小時(shí)；再在濕度為40％、溫度為1℃的條件下保存5小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

實(shí)施例11

一種富含菊糖的牛蒡茶，由以下重量組份的組分制成：牛蒡提取物25份、藍(lán)莓提取物15份、酸棗提取物5份和菊花提取物1份。

所述牛蒡提取物的制備方法包括以下步驟：將牛蒡粗粉加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。

牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；然后在-22℃的條件下保存25小時(shí)；再在濕度為42％、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

實(shí)施例12

一種富含菊糖的牛蒡茶，將牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗和菊花混合后，加12倍量水在70℃的條件下提取3次，每次提取的時(shí)間為60分鐘，過濾真空濃縮，噴霧干燥。牛蒡粗粉、藍(lán)莓、酸棗與菊花的質(zhì)量比為25：15：5：1。

牛蒡粗粉的制備方法包括以下步驟：先將新鮮牛蒡清洗，風(fēng)干，切片或切塊，在濕度為85％以上、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；然后在-22℃的條件下保存25小時(shí)；再在濕度為42％、溫度為2℃的條件下保存6小時(shí)；冷凍干燥，粗碎。

為說明本發(fā)明的技術(shù)效果，特作以下試驗(yàn)，結(jié)果見表1。

表1實(shí)施例所得牛蒡茶的口味及聚糖含量對(duì)比表

所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。