本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體地涉及一種生物鋅補(bǔ)充劑。
背景技術(shù)：
鋅是很多金屬酶的組成成分或酶的激活劑，與鋅有關(guān)的酶大約有70-100種。鋅無(wú)法在體內(nèi)合成，只能從體外獲得。人體缺鋅后，可導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，少年期發(fā)育不良，味覺(jué)障礙和傷口愈合緩慢等，孕婦缺鋅甚至可出現(xiàn)胎兒畸形。我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主，食物中鋅的攝入不足或者膳食中纖維攝入量過(guò)多阻礙鋅的吸收，特別是兒童缺鋅情況普遍。
現(xiàn)有的鋅補(bǔ)充劑有無(wú)機(jī)鋅補(bǔ)充劑、有機(jī)鋅補(bǔ)充劑以及生物鋅補(bǔ)充劑。無(wú)機(jī)鋅在消化過(guò)程中釋放出的金屬離子易與腸道內(nèi)物質(zhì)結(jié)合形成不溶鹽，排出體外，從而降低鋅的吸收效果，而有機(jī)鋅與氨基酸或小肽結(jié)合，性狀相對(duì)比較穩(wěn)定，可以促進(jìn)鋅的吸收，生物利用率也相對(duì)較高。生物鋅補(bǔ)充劑屬于生物強(qiáng)化的一種，其實(shí)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)農(nóng)業(yè)措施在原有的基礎(chǔ)上提高農(nóng)作物的微量營(yíng)養(yǎng)元素。
專利CN201410201553.3公開(kāi)了一種淀粉基生物鋅補(bǔ)充劑的制備方法，該方法采用淀粉酶將淀粉酶解成支鏈淀粉，再適當(dāng)條件下與無(wú)機(jī)鋅發(fā)生包結(jié)絡(luò)合作用，從而形成淀粉鋅包結(jié)絡(luò)合物。
經(jīng)檢索發(fā)現(xiàn)，目前專利文獻(xiàn)中，鋅補(bǔ)充劑主要采用無(wú)機(jī)鋅，而生物鋅補(bǔ)充劑研究較少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種生物鋅補(bǔ)充劑，該補(bǔ)充劑采用天然有機(jī)鋅，克服了傳統(tǒng)無(wú)機(jī)鋅補(bǔ)充劑存在的缺點(diǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下所述：
一種生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉20-30份、甜味劑5-12份、抗氧化劑3-10份、檸檬酸3-6份。
所述莼菜粉是采集鮮莼菜整株洗凈，烘干殺青后，研磨成粉末，過(guò)80-100目篩。
所述甜味劑為天然甜味劑。
所述天然甜味劑為蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖醇、甜菊糖、甘草酸二鈉中的一種。
所述抗氧化劑為生育酚、植酸、蘋(píng)果多酚中的一種。
優(yōu)選的，所述生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉25-28份、甜味劑7-12份、抗氧化劑5-8份、檸檬酸3-5份。
優(yōu)選的，所述莼菜粉與檸檬酸的重量份比為22-28:4-5。
優(yōu)選的，所述甜味劑重量份為8-10份。
優(yōu)選的，所述抗氧化劑重量份為6-8份。
所述生物鋅補(bǔ)充劑還包括3-7份葉酸。
所述生物鋅補(bǔ)充劑為片劑。
所述生物鋅補(bǔ)充劑制備方法為：將莼菜粉、甜味劑、抗氧化劑、檸檬酸和葉酸混合均勻，造粒，壓片即得成品。
生物強(qiáng)化是指在生物生長(zhǎng)及其代謝過(guò)程中進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)元素的富集以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)生物強(qiáng)化可將外源添加的無(wú)機(jī)鋅轉(zhuǎn)化為生物鋅。莼菜是一種水生野菜，富鋅能力強(qiáng)，其嫩葉部分鋅含量高達(dá)7.79mg/g。此外，莼菜含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，具有清熱解毒、利尿、消腫、防癌和抗癌等功效。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在于：莼菜富含有機(jī)鋅，制備而成的富鋅補(bǔ)充劑具有吸收快、安全特點(diǎn)；傳統(tǒng)工藝中，莼菜的莖直接丟棄，而本發(fā)明采用莼菜整株加工，實(shí)現(xiàn)了資源最大化利用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步進(jìn)行說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉20份、麥芽糖醇12份、植酸3份、檸檬酸6份。
莼菜粉制備方法：采集鮮莼菜整株洗凈，烘干殺青后，研磨成粉末，過(guò)80目篩；生物鋅補(bǔ)充劑制備方法為：將莼菜粉、麥芽糖醇、植酸和檸檬酸混合均勻，造粒，壓片即得成品，成品每片質(zhì)量為0.3-0.5g。
實(shí)施例2
一種生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉30份、甜菊糖5份、蘋(píng)果多酚10份、檸檬酸3份。
莼菜粉制備方法：采集鮮莼菜整株洗凈，烘干殺青后，研磨成粉末，過(guò)80目篩；生物鋅補(bǔ)充劑制備方法為：將莼菜粉、甜菊糖、蘋(píng)果多酚和檸檬酸混合均勻，造粒，壓片即得成品，成品每片質(zhì)量為0.3-0.5g。
實(shí)施例3
一種生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉26份、果糖8份、生育酚6份、檸檬酸4份、葉酸4份。
莼菜粉制備方法：采集鮮莼菜整株洗凈，烘干殺青后，研磨成粉末，過(guò)80目篩；生物鋅補(bǔ)充劑制備方法為：將莼菜粉、果糖、生育酚、檸檬酸和葉酸混合均勻，造粒，壓片即得成品，成品每片質(zhì)量為0.3-0.5g。
對(duì)比例
一種生物鋅補(bǔ)充劑，包括如下重量份原料：莼菜粉28份、麥芽糖醇10份、植酸5份。
莼菜粉制備方法：采集鮮莼菜整株洗凈，烘干殺青后，研磨成粉末，過(guò)80目篩；生物鋅補(bǔ)充劑制備方法為：將莼菜粉、麥芽糖醇、植酸混合均勻，造粒，壓片即得成品，成品每片質(zhì)量為0.3-0.5g。
功效驗(yàn)證
隨機(jī)選取150名缺鋅患者，年齡在12-16歲之間，患者癥狀為：食欲減退、異食、厭食、皮炎等。
將上述缺鋅患者均分為5組，每組30人，將5組患者分別服用實(shí)施例1-3鋅補(bǔ)充劑、對(duì)比例補(bǔ)充劑、市售葡萄糖酸鋅口服液。每日飯后服用，每日2次，實(shí)施例和對(duì)比例組每次服用1片，市售葡萄糖酸鋅口服液組每次服用1瓶，連續(xù)服用1個(gè)月觀察效果。
療效標(biāo)準(zhǔn)痊愈：所有癥狀消失；顯效：食欲減退、異食、厭食、皮炎癥狀基本消失；有效：食欲減退、異食、厭食好轉(zhuǎn)，皮炎得到改善；無(wú)效：各種癥狀無(wú)改善。
表1療效統(tǒng)計(jì)表
從表1可見(jiàn)，服用本發(fā)明實(shí)施例1-3組的生物鋅補(bǔ)充劑后，有效率高達(dá)93.33％；而服用市售葡萄糖酸鋅口服液和對(duì)比例的患者，有效率分別為13.33％和16.67％。由此說(shuō)明，本發(fā)明的生物鋅補(bǔ)充劑中的檸檬酸能提高其功效，且其效果優(yōu)于市售葡萄糖酸鋅口服液。