本實(shí)用新型屬于醬腌菜腌制工具技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種智能腌菜裝置。

背景技術(shù)：

醬腌菜是調(diào)味副食品之一，它是將各種新鮮蔬菜為原料浸漬在具有辛香料的鹽水中，經(jīng)密閉發(fā)酵制得的一種佐餐輔食，其具有風(fēng)味獨(dú)特、制作簡(jiǎn)單、歷史悠久、易于儲(chǔ)存的特點(diǎn)，且具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深得大眾青睞，已深入千家萬戶。

傳統(tǒng)腌菜壇在日常生活中雖然滿足了家庭自身對(duì)醬腌菜的需求，但存在不少問題，一是無法設(shè)定腌菜壇溫度保證其正常發(fā)酵，受自然天氣和季節(jié)變化的影響大；二是需要用水水封，還需要隨時(shí)更換水，操作繁瑣，不易保持醬腌菜的品質(zhì)；三是對(duì)于腌制的醬腌菜是否成熟無法準(zhǔn)確判定，經(jīng)常出現(xiàn)腌制時(shí)間過短導(dǎo)致口感欠佳，或腌制時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致發(fā)酸腐敗無法食用的狀況，浪費(fèi)時(shí)間，浪費(fèi)金錢；四是不能實(shí)時(shí)監(jiān)控醬腌菜成分含量，尤其是亞硝酸鹽；五是陶瓷或玻璃材質(zhì)容易碰碎不宜擺放；六是陶瓷或玻璃材質(zhì)重量較重不宜挪放，且清洗較困難；七是腌菜壇放在地面或是櫥柜，不利于保持安全品質(zhì)?；谏鲜鲈?，現(xiàn)有的傳統(tǒng)腌菜壇存在一定的不足之處。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是：怎樣提供一種能夠在線、快速、準(zhǔn)確地對(duì)醬腌菜進(jìn)行成熟度無損檢測(cè)，使醬腌菜生產(chǎn)過程更加可控、簡(jiǎn)單、安全的智能腌菜裝置。

為了解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案：一種智能腌菜裝置，包括桶體、控制模塊、處理器模塊和顯示模塊，所述桶體為底部封閉、頂部開口結(jié)構(gòu)，所述桶體的頂部可拆卸安裝有桶蓋，所述控制模塊和所述顯示模塊均連接至所述處理器模塊，還包括設(shè)置在所述桶體上的氣體檢測(cè)裝置，所述氣體檢測(cè)裝置包括用以使桶體內(nèi)發(fā)酵氣體單向排出的氣體單向閥、用以將發(fā)酵氣體抽出智能腌菜裝置的抽氣裝置和用以對(duì)發(fā)酵氣體中成分進(jìn)行檢測(cè)的氣體傳感器；所述抽氣裝置連接至所述控制模塊，所述氣體傳感器連接至所述處理器模塊。

這樣，桶體內(nèi)蔬菜發(fā)酵產(chǎn)生的氣體與氣體傳感器接觸，由氣體傳感器所檢測(cè)并傳送給處理器模塊，處理器接收氣體傳感器反饋的信號(hào)，在處理器模塊中已經(jīng)建立的氣味信號(hào)值-感官評(píng)價(jià)值關(guān)系模型基礎(chǔ)上，得到該氣體信號(hào)值對(duì)應(yīng)的感官評(píng)價(jià)值，并將感官評(píng)價(jià)值傳輸給顯示模塊，使用戶能夠得知該檢測(cè)時(shí)刻醬腌菜的感官品質(zhì)和成熟度如何，實(shí)現(xiàn)了在線、快速、準(zhǔn)確地對(duì)醬腌菜的成熟度進(jìn)行無損檢測(cè)。不僅如此，本實(shí)施例新型使用的氣體單向閥可以單向排出腌菜裝置內(nèi)的氣體，并由抽氣裝置將氣體抽出到腌菜裝置外部，保持了桶內(nèi)氣壓穩(wěn)定，并且使用的氣體單向閥還保證了桶內(nèi)醬腌菜始終處于厭氧發(fā)酵狀態(tài)，有利于發(fā)酵過程中保證桶內(nèi)發(fā)酵衛(wèi)生品質(zhì)，避免了傳統(tǒng)泡菜過程中使用水封壇，需要經(jīng)常換封壇水，操作麻煩的問題，也避免了將其他灰層、微生物等雜質(zhì)引入腌菜裝置，造成污染的問題。

進(jìn)一步，所述桶體包括內(nèi)桶體和外桶體，所述桶蓋包括可拆卸安裝在所述外桶體頂部的外桶蓋和可拆卸安裝在所述內(nèi)桶體頂部的內(nèi)桶蓋，所述氣體單向閥設(shè)置于所述內(nèi)桶蓋上，所述抽氣裝置和氣體傳感器設(shè)置于所述外桶蓋上。采用內(nèi)桶體和外桶體的方式，內(nèi)桶體和外桶體之間形成保溫層，可以保證腌菜過程中腌漬液的溫度穩(wěn)定，采用可拆卸安裝方式，可以方便桶蓋安裝或取下。

進(jìn)一步，還包括設(shè)置于內(nèi)桶體上的成分檢測(cè)裝置，所述成分檢測(cè)裝置包括用以檢測(cè)腌漬液中離子種類和離子濃度的電極，所述電極分別連接至所述控制模塊和所述處理器模塊。這樣通過電極檢測(cè)腌漬液中離子的種類和濃度，如鹽分、硝酸鹽和鈣離子等，將檢測(cè)數(shù)據(jù)反饋至處理器模塊，在處理器模塊建立的離子種類濃度-感官品質(zhì)或離子種類濃度-安全品質(zhì)的基礎(chǔ)上，得到感官或安全程度指標(biāo)并反饋傳遞給顯示模塊，使用戶得到該時(shí)刻的成熟度和安全性如何。

進(jìn)一步，所述電極包括電導(dǎo)電極、伏安電極或離子電極。

作為優(yōu)化，所述內(nèi)桶體上設(shè)置有升降裝置，所述電極安裝在所述升降裝置上并隨升降裝置上下移動(dòng)。這樣，可以在需要檢測(cè)腌漬液中離子情況時(shí)，將電極降入至腌漬液液面以下進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)檢測(cè)結(jié)束時(shí)，將電極升高至腌漬液液面之上，避免電極長(zhǎng)時(shí)間浸泡在液體中，延長(zhǎng)了電極的使用壽命，使檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

作為優(yōu)化，所述升降裝置包括豎向設(shè)置的絲桿和用于驅(qū)動(dòng)絲桿旋轉(zhuǎn)的絲杠電機(jī)，還包括用于安裝所述電極的電極架，所述電極架固定安裝于所述絲桿的螺母上。

作為另一優(yōu)化，還包括設(shè)置于所述內(nèi)桶體上的恒溫裝置，所述恒溫裝置包括用以對(duì)腌漬液進(jìn)行加熱的加熱裝置和用以對(duì)腌漬液溫度進(jìn)行檢測(cè)的溫度傳感器，所述加熱裝置連接至所述控制模塊，所述溫度傳感器連接至所述處理器模塊。這樣，可以對(duì)腌漬液進(jìn)行加熱，并對(duì)腌漬液的溫度進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)溫度反饋至處理器模塊，與處理器模塊已經(jīng)設(shè)定的溫度范圍進(jìn)行比較，當(dāng)溫度小于該數(shù)值時(shí)，加熱裝置繼續(xù)加熱，加熱至設(shè)定溫度或達(dá)到設(shè)定溫度之上時(shí)，停止加熱，這樣可以方便控制醬腌菜腌制過程中的溫度。

作為再一優(yōu)化，所述內(nèi)桶蓋上設(shè)置有能夠?qū)㈦缰剖卟藟喝腚鐫n液中的壓菜板。這樣，可以保證腌制蔬菜始終處于腌漬液中，保證醬腌菜不會(huì)腐爛，且可以將醬腌菜壓實(shí)，以保證腌制的充分進(jìn)行發(fā)酵。

進(jìn)一步，所述氣體傳感器包括MQ135型、TGS2600型、TGS2602型或TGS2620型氣體傳感器。根據(jù)醬腌菜發(fā)酵產(chǎn)生的氣體種類類型，選擇了這樣型號(hào)的氣味傳感陣列，這樣的氣味傳感陣列可以對(duì)氨類物質(zhì)、硫化物等多種氣體進(jìn)行靈敏檢測(cè)，檢測(cè)靈敏度和可靠性更好。

進(jìn)一步，所述外桶體的上端設(shè)置有若干卡槽，所述外桶蓋上設(shè)置有與所述卡槽相匹配的卡扣，所述外桶蓋通過所述卡扣卡接在對(duì)應(yīng)的卡槽內(nèi)以固定在所述外桶體上。采用這樣的卡扣連接方式，方便拆卸外桶蓋。

相比現(xiàn)有技術(shù)，本實(shí)用新型具有如下有益效果：

1、本實(shí)用新型智能腌菜裝置可以在線、快速、準(zhǔn)確地對(duì)醬腌菜的氣味、成分含量進(jìn)行無損檢測(cè)，可以控制醬腌菜腌制發(fā)酵的溫度，從而使得醬腌菜的生產(chǎn)過程智能、可控、簡(jiǎn)單、安全。

2、本實(shí)用新型使用的氣體單向閥可以單向排出腌菜裝置內(nèi)的氣體，并由抽氣裝置將氣體抽出到腌菜裝置外部，保持了桶內(nèi)氣壓穩(wěn)定，并且使用的氣體單向閥還保證了桶內(nèi)醬腌菜始終處于厭氧發(fā)酵狀態(tài)，有利于發(fā)酵過程中保證桶內(nèi)發(fā)酵衛(wèi)生品質(zhì)，避免了傳統(tǒng)泡菜過程中使用水封壇，需要經(jīng)常換封壇水，操作麻煩的問題，也避免了將其他灰層、微生物等雜質(zhì)引入腌菜裝置，造成污染的問題。

3、本實(shí)用新型桶體材料為工程塑料，該材料質(zhì)量輕，便于攜帶和搬運(yùn)，相比于現(xiàn)有陶瓷制腌菜壇來說清洗更加方便，且不用擔(dān)心摔碎問題。

4、本實(shí)用新型解決了傳統(tǒng)腌菜壇無法設(shè)定溫度、換水度頻繁、無法進(jìn)行質(zhì)檢、衛(wèi)生品質(zhì)差、功能單一、安全性低、效率低、原料損失等問題，實(shí)現(xiàn)了醬腌菜的簡(jiǎn)單、可控、安全腌制，本實(shí)用新型智能腌菜裝置方便攜帶，操作簡(jiǎn)單，能廣泛用于家庭、廠礦、機(jī)關(guān)集體和食堂等。

5、本實(shí)用新型智能腌菜裝置市場(chǎng)應(yīng)用前景好，既制作成小型設(shè)備走進(jìn)千家萬戶，增強(qiáng)制作效果，提高食用品質(zhì)；也能夠制作成大型器械進(jìn)行產(chǎn)品的批量生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，增加企業(yè)利潤(rùn)。

說明書附圖

圖1為本實(shí)用新型智能腌菜裝置示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例和說明書附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)說明。本實(shí)施案例在以本實(shí)用新型技術(shù)為前提下進(jìn)行實(shí)施，現(xiàn)給出詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過程來說明本實(shí)用新型具有創(chuàng)造性，但本實(shí)用新型的保護(hù)范圍不限于以下的實(shí)施例。

具體實(shí)施時(shí)：如圖1所示，一種智能腌菜裝置，包括桶體、控制模塊、處理器模塊和顯示模塊1，所述桶體為底部封閉、頂部開口結(jié)構(gòu)，所述桶體的頂部可拆卸安裝有桶蓋，所述控制模塊和所述顯示模塊均連接至所述處理器模塊，還包括設(shè)置在所述桶體上的氣體檢測(cè)裝置，所述氣體檢測(cè)裝置包括用以使桶體內(nèi)發(fā)酵氣體單向排出的氣體單向閥、用以將發(fā)酵氣體抽出智能腌菜裝置的抽氣裝置2和用以對(duì)發(fā)酵氣體中成分進(jìn)行檢測(cè)的氣體傳感器；所述抽氣裝置連接至所述控制模塊，所述氣體傳感器連接至所述處理器模塊。

采用上述結(jié)構(gòu)，桶體內(nèi)蔬菜發(fā)酵產(chǎn)生的氣體與氣體傳感器接觸，由氣體傳感器所檢測(cè)并傳送給處理器模塊，處理器接收氣體傳感器反饋的信號(hào)，在處理器模塊中已經(jīng)建立的氣味信號(hào)值-感官評(píng)價(jià)值關(guān)系模型基礎(chǔ)上，得到該氣體信號(hào)值對(duì)應(yīng)的感官評(píng)價(jià)值，并將感官評(píng)價(jià)值傳輸給顯示模塊，使用戶能夠得知該檢測(cè)時(shí)刻醬腌菜的成熟度如何，實(shí)現(xiàn)了在線、快速、準(zhǔn)確地對(duì)醬腌菜的成熟度進(jìn)行無損檢測(cè)。不僅如此，本實(shí)施例新型使用的氣體單向閥可以單向排出腌菜裝置內(nèi)的氣體，并由抽氣裝置將氣體抽出到腌菜裝置外部，保持了桶內(nèi)氣壓穩(wěn)定，并且使用的氣體單向閥還保證了桶內(nèi)醬腌菜始終處于厭氧發(fā)酵狀態(tài)，有利于發(fā)酵過程中保證桶內(nèi)發(fā)酵衛(wèi)生品質(zhì)，避免了傳統(tǒng)泡菜過程中使用水封壇，需要經(jīng)常換封壇水，操作麻煩的問題，也避免了將其他灰層、微生物等雜質(zhì)引入腌菜裝置，造成污染的問題。

進(jìn)一步實(shí)施時(shí)，所述桶體包括用以承載醬腌菜和腌漬液的內(nèi)桶體3和用以承載內(nèi)桶體3的外桶體4，所述桶蓋包括可拆卸安裝在所述外桶體4頂部的外桶蓋5和可拆卸安裝在所述內(nèi)桶體3頂部的內(nèi)桶蓋6，所述氣體單向閥設(shè)置于所述內(nèi)桶蓋6上，所述抽氣裝置2和氣體傳感器設(shè)置于所述外桶蓋5上。這樣采用內(nèi)桶體和外桶體的方式，內(nèi)桶體和外桶體之間形成保溫層，可以保證腌菜過程中腌漬液的溫度穩(wěn)定，采用可拆卸安裝方式，可以方便桶蓋安裝或取下。

實(shí)施時(shí)，還包括設(shè)置于內(nèi)桶體3上的成分檢測(cè)裝置，所述成分檢測(cè)裝置的核心部件為用以檢測(cè)腌漬液中離子種類和離子濃度的電極，所述電極分別連接至所述控制模塊和所述處理器模塊。這樣通過電極檢測(cè)腌漬液中離子的種類和濃度，如鹽分、硝酸鹽和鈣離子等，將檢測(cè)數(shù)據(jù)反饋至處理器模塊，并顯示在顯示模塊上。

實(shí)施時(shí)，所述電極包括電導(dǎo)電極、伏安電極或離子電極，特別是選用能檢測(cè)腌漬液中亞硝酸根離子的電極。

實(shí)施時(shí)，所述內(nèi)桶體3上設(shè)置有升降裝置，所述電極安裝在所述升降裝置上并隨升降裝置上下移動(dòng)。這樣，可以在需要檢測(cè)腌漬液中離子情況時(shí)，將電極降入至腌漬液液面以下進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)檢測(cè)結(jié)束時(shí)，將電極升高至腌漬液液面之上，避免電極長(zhǎng)時(shí)間浸泡在液體中，延長(zhǎng)了電極的使用壽命，使檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確。

實(shí)施時(shí)，所述升降裝置包括豎向設(shè)置的絲桿和用于驅(qū)動(dòng)絲桿旋轉(zhuǎn)的絲杠電機(jī)，還包括用于安裝所述電極的電極架，所述電極架固定安裝于所述絲桿的螺母上。

實(shí)施時(shí)，還包括設(shè)置于所述內(nèi)桶體上的恒溫裝置，所述恒溫裝置包括用以對(duì)腌漬液進(jìn)行加熱的加熱裝置和用以對(duì)腌漬液溫度進(jìn)行檢測(cè)的溫度傳感器，所述加熱裝置連接至所述控制模塊，所述溫度傳感器連接至所述處理器模塊。這樣，可以對(duì)腌漬液進(jìn)行加熱，并對(duì)腌漬液的溫度進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)溫度反饋至處理器模塊，與處理器模塊已經(jīng)設(shè)定的溫度范圍進(jìn)行比較，當(dāng)溫度小于該數(shù)值時(shí)，加熱裝置繼續(xù)加熱，加熱至設(shè)定溫度或達(dá)到設(shè)定溫度之上時(shí)，停止加熱，這樣可以方便控制醬腌菜腌制過程中的溫度。

實(shí)施時(shí)，所述內(nèi)桶蓋6上設(shè)置有能夠?qū)㈦缰剖卟藟喝腚鐫n液中的壓菜板7。這樣，可以保證腌制蔬菜始終處于腌漬液中，保證醬腌菜不會(huì)腐爛，且可以將醬腌菜壓實(shí)，以保證腌制的充分進(jìn)行發(fā)酵。

實(shí)施時(shí)，所述氣體傳感器包括MQ135型、TGS2600型、TGS2602型或TGS2620型氣體傳感器。根據(jù)醬腌菜發(fā)酵產(chǎn)生的氣體種類類型，選擇了這樣型號(hào)的氣味傳感陣列，這樣的氣味傳感陣列可以對(duì)氨類物質(zhì)、硫化物等多種氣體進(jìn)行靈敏檢測(cè)，檢測(cè)靈敏度和可靠性更好。

實(shí)施時(shí)，所述外桶體4的上端設(shè)置有若干卡槽8，所述外桶蓋5上設(shè)置有與所述卡槽8相匹配的卡扣9，所述外桶蓋5通過所述卡扣9卡接在對(duì)應(yīng)的卡槽8內(nèi)以固定在所述外桶體4上。采用這樣的卡扣連接方式，方便拆卸外桶蓋。

實(shí)施時(shí)，所述處理器模塊主要由單片機(jī)、AD轉(zhuǎn)換電路、信號(hào)放大器和電源按鈕等部件組成，單片機(jī)為控制單元，接受傳感器信息，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；AD轉(zhuǎn)換電路實(shí)現(xiàn)模數(shù)轉(zhuǎn)換。其工作原理是將電極、氣體傳感器產(chǎn)生的模擬信號(hào)收集，經(jīng)過放大、轉(zhuǎn)換后成為數(shù)字信號(hào)，通過模式識(shí)別系統(tǒng)等分析判斷后傳遞給屏幕反饋出即時(shí)數(shù)據(jù)來判斷醬腌菜的成分含量和氣體品質(zhì)，電源按鈕控制溫度高低、智能腌菜壇的腌制和檢測(cè)工作。

實(shí)施時(shí)，所述內(nèi)桶體內(nèi)部還設(shè)置有過濾網(wǎng)，待腌漬的蔬菜放置在所述過濾網(wǎng)內(nèi)，腌漬液置于內(nèi)桶體內(nèi)部，這樣方便了腌漬好的醬腌菜的取出。

實(shí)施時(shí)，所述內(nèi)桶體和外桶體的材料均選用塑料材料，具體地選用工程塑料材料，這樣可以使本實(shí)用新型腌菜裝置的質(zhì)量輕，便于攜帶和搬運(yùn)，相比于現(xiàn)有陶瓷制腌菜壇來說清洗更加方便，且不用擔(dān)心摔碎問題。

本實(shí)用新型智能腌菜壇性能完善，基于多傳感器融合，相比較于傳統(tǒng)腌菜壇，智能腌菜裝置利用恒溫裝置設(shè)定桶內(nèi)發(fā)酵溫度保證其正常發(fā)酵，不受自然天氣和季節(jié)變化等因素的影響；利用氣體單向閥保證只排出桶內(nèi)發(fā)酵氣體而不引進(jìn)氣體，從而不用水封，不用時(shí)常換水，操作簡(jiǎn)單，利于保持醬腌菜的品質(zhì)；利用成分檢測(cè)裝置對(duì)醬腌菜的成分含量進(jìn)行在線、準(zhǔn)確、無損檢測(cè)，特別是亞硝酸鹽的測(cè)定；利用氣體檢測(cè)裝置對(duì)醬腌菜腌制過程中成熟度及其氣味品質(zhì)進(jìn)行在線、準(zhǔn)確、無損檢測(cè)；利用處理器模塊將兩部分傳感器產(chǎn)生的模擬信號(hào)融合、轉(zhuǎn)化、放大后成為數(shù)字信號(hào)傳遞給顯示模塊，反饋出即時(shí)數(shù)據(jù)來判定醬腌菜是否成熟，成分是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。

最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本實(shí)用新型的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本實(shí)用新型技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本實(shí)用新型的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。