技術(shù)總結(jié)
一種烘烤核桃仁制品，由內(nèi)向外具有三層結(jié)構(gòu)，第一層為中心核桃仁層，第二層為蘸醬層，第三次為烘烤層，蘸醬層由內(nèi)向外依次為糊漿層、小麥粉層、糊漿層、小麥粉層，糊漿層與小麥粉層相互滲透，無明顯的層狀結(jié)構(gòu)，糊漿層或?yàn)樾伏S糊漿，或?yàn)槁槔焙凉{，或?yàn)榭о凉{。在核桃仁外設(shè)置蘸醬層，通過不同的蘸醬，提供多種口味的核桃仁制品，解決了核桃仁制品口味單一的問題，再加以外層設(shè)置烘烤層，通過涂抹食用油進(jìn)行烘烤使香味四溢，色澤鮮艷，烘烤層對(duì)核桃制品還形成了密封，延長(zhǎng)了保存時(shí)間。

技術(shù)研發(fā)人員：王慧林;張金翠;王文葉;苑瑤楠;王彥兵
受保護(hù)的技術(shù)使用者：河北黃金龍食用油有限公司
文檔號(hào)碼：201621091997
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.29
技術(shù)公布日：2017.10.17