本實(shí)用新型屬于食品領(lǐng)域，具體的涉及一種內(nèi)部沒有蛋黃的新型蛋制品。

背景技術(shù)：

雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。它的食用對(duì)象相當(dāng)廣泛，從4～5個(gè)月的嬰兒一直到老人，都適宜食用。但是雞蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。然而雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也歸納出：雞蛋具有：健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老和美容護(hù)膚的功效。因此雞蛋仍不失為一種營養(yǎng)價(jià)值高的食品。所以開發(fā)高效利用雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)兼顧營養(yǎng)健康保健的功效的各類蛋類食品是時(shí)代的需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決以上問題，本實(shí)用新型提供一種口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，無蛋黃的一種新型無黃蛋。

本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是：一種新型無黃蛋，從內(nèi)到外依次為類蛋黃球和蛋清層；所述的類蛋黃球?yàn)槿藚⑶?、湯圓、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷類制品球、魚丸球或肉球。

上述的新型無黃蛋，設(shè)有包覆層，包覆層包覆在蛋清層外。

上述的新型無黃蛋，所述的包覆層為肉層、蔬菜層或面層。

本實(shí)用新型的有益效果是：

1.本實(shí)用新型在制作時(shí)，將蛋黃和蛋清分離，將類蛋黃球置于模具中間，然后通過模具的注入口注入蛋清，連同模具一起放入蒸鍋中，制成類熟雞蛋，這樣制得的無黃蛋還是保留了雞蛋的形狀，使得人們?cè)谄穱L時(shí)，仍能看到蛋清的中部為蛋黃，仿佛還在品嘗雞蛋。

2.本實(shí)用新型，類蛋黃球可以采用人參球、湯圓、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷類制品球、魚丸球或肉球等多種芯，可以滿足不同人的需求，既能做成日常的營養(yǎng)品，也能制成保健營養(yǎng)品。

3.本實(shí)用新型，在蛋清層外包覆一層肉層、蔬菜層和面層，可以滿足營養(yǎng)平衡的需求。

4.由于雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，本實(shí)用新型將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，極大地提高后兩者的生物利用率。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是制作本實(shí)用新型的模具示意圖。

圖3是本實(shí)用新型實(shí)施例2的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 一種新型無黃蛋

如圖1所示，一種新型無黃蛋，從內(nèi)到外依次為類蛋黃球1和蛋清層2。

制作無黃蛋的模具如圖2所示，蓋體4與殼體5活動(dòng)連接，蓋體4上設(shè)有注入孔6，殼體5上設(shè)有針體7，蓋體4和殼體5的內(nèi)表面設(shè)有不沾層8。

制作時(shí)，首先將蛋清和蛋黃分離，將類蛋黃球2插到針體7上，然后蓋上蓋體4，從注入孔6注入蛋清，蛋清將類蛋黃球包圍，然后將模具放入汽鍋內(nèi)蒸熟，取出后打開蓋體，取出，即可得到本實(shí)用新型的無黃蛋。

為了適宜不同人群的需求，類蛋黃球可以采用人參球、湯圓、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷類制品球、魚丸球或肉球。

制成的成品可以直接食用，也可以進(jìn)一步制成鹵制品后真空包裝。

實(shí)施例2 一種新型無黃蛋

如圖3所示，一種新型無黃蛋，從內(nèi)到外依次為類蛋黃球1、蛋清層2和包覆層3。

制作時(shí)，首先將蛋清和蛋黃分離，將類蛋黃球1插到針體7上，然后蓋上蓋體4，從注入孔6注入蛋清，蛋清將類蛋黃球包圍，然后將模具放入汽鍋內(nèi)蒸熟，取出后打開蓋體，取出，即可得到無黃蛋。然后在蛋清層上在鋪設(shè)一層包裹層3，在進(jìn)一步烹飪，制成新型無黃蛋。

為了適宜不同人群的需求，類蛋黃球可以采用人參球、湯圓、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球和谷類制品球。包覆層選用肉層、蔬菜層或面層。