1.一種紅燒羊排的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）預(yù)處理：選用新鮮的羊排，將羊排切成5cm長(zhǎng)的段，采用質(zhì)量濃度為0.35%的氯化鈉溶液浸泡40min，然后取出，瀝干；
（2）配制注射液：所述注射液按重量份計(jì)由以下成分制成：白醋5、紹興黃酒8、白糖1.5、雞骨草醇提物0.01、食鹽6.8、檸檬酸0.2、韭菜汁30；
（3）注射注射液：將上述配制的注射液注射到羊排中，注射量為羊排質(zhì)量5-8%，然后采用200W微波處理15s，20min后，采用350W微波處理10s，將羊排放在溫度為30℃、空氣相對(duì)濕度為50%環(huán)境下放置40min；
（4）烹制：
a) 取主料：羊排500g、 輔料：蒜瓣22-25g、生姜片15-20g、小蔥12-14 g、味精1.2-1.4g、食鹽4-6g、醬油14-16g、花椒6-8g、大豆油36-40g、水560-580g；
將鍋燒熱后，放入三分之一的大豆油，大豆油燒熱后，將生姜片、小蔥和蒜瓣放入爆香，另起鍋，放入剩下的三分之二的大豆油，將大豆油燒熱后，將羊排放入鍋中，翻炒4min，添加醬油，繼續(xù)翻炒5min，然后加入水，大火燒制10-12min后，放入爆香后的生姜片、小蔥、蒜瓣，繼續(xù)燒制4-6 min，放入花椒，小火燜制45-47min，添加食鹽和味精，大火收汁，冷卻后真空包裝，然后進(jìn)行常規(guī)巴氏殺菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅燒羊排的制作方法，其特征在于，所述雞骨草醇提物制備方法為：將雞骨草與蓮蓬草按40:1質(zhì)量比例混合在110℃炒鍋中翻炒2min，然后粉碎至100目，然后采用86%體積百分比濃度乙醇溶劑，按料液比1: 27，在43℃下回流提取3h，離心得上清液，再經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，然后冷凍干燥制得。