1.一種云腿餅，其特征在于，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉80～100份，白糖粉10～20份，豬油20～30份，水1～2份，蜂蜜10～30份，臭粉0.1～0.3份組成，餡料由云腿丁80～100份，豬油3～5份，蜂蜜3～5份，白糖粉40～50份，熟粉18～20份組成。
2.如權(quán)利要求1所述云腿餅的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進(jìn)行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時(shí)以上；
（6）真空包裝。
3.如權(quán)利要求2所述云腿餅的制備方法，其特征在于：所述云腿丁為手工將蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小為1~3mm。