本發(fā)明涉及烘焙食品領(lǐng)域，具體涉及以刺李、地仙桃為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司。
背景技術(shù)：
刺李，又名茶茹，為虎耳草科茶藨子屬下的變種大刺茶藨子的果實(shí)，灌木，極少喬木，高4-8米?；ㄆ?月，果期8月。氣微，味酸，性平，具有健胃的功效，主治萎縮性胃炎、膽汁缺乏病。
地仙桃，又名琉璃草、接骨仙桃草、馬非，是紫草科植物梓木草或大紫草的果實(shí)，一年生或二年生草本，高20～40厘米，夏季開花，9月果熟。味甘辛，性溫。具有溫中散寒、消腫止痛的功效，主治明脘冷痛作脹、泛吐酸水、跌打腫痛、骨折。
厚葉川木香，別名青木香木香，是桔梗目菊科川木香屬多年生蓮座狀草本。性溫，味辛、苦。有疏肝理氣、健胃止痛之效，常用于慢性胃腸炎、消化不良、支氣管炎。
藏茴香，是雙子葉植物藥傘形科植物，蕡蒿二年生或多年生草本。味辛、甘，性溫具有溫中健脾、驅(qū)風(fēng)祛寒功效。用于治寒滯胃痛、胃寒呃逆、腰痛、寒滯腹痛、疝氣。
甘松，又名甘香松、香松，是敗醬科植物甘松的干燥根及根莖，多年生草本，高20-35cm，花期8月。味辛、甘，性溫，具有理氣止痛、醒脾健胃的功效，主治脘腹脹痛、不思飲食、牙痛、腳氣。
吐司，是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。以刺李、地仙桃為主要原料，厚葉川木香、藏茴香、甘松為保健原料，生產(chǎn)出一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明以刺李、地仙桃為原料，同時添加厚葉川木香、藏茴香、甘松開發(fā)出一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作吐司的一項(xiàng)空白。
一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司，采用以下步驟制作：
A．刺李預(yù)處理：取表皮完整、新鮮的刺李，去核，洗凈，瀝干體表水，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得刺李果漿；
B．地仙桃預(yù)處理：地仙桃預(yù)處理：取新鮮的地仙桃，洗凈，切成2-3厘米長的碎段，后加入地仙桃碎段重0.3-0.5%的纖維素酶，0.2-0.4%的果膠酶，加熱至38-42℃，保持30-40分鐘，后裝入有80-100網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解地仙桃泥；
C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材厚葉川木香、藏茴香、甘松，加入原料中藥材重10-15倍的水，入中藥煎煮機(jī)，煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．面團(tuán)的制作：取黃油適量室溫下軟化，后加入雞蛋適量打散成黃油蛋液，取高筋面粉80-100重量份，入和面機(jī)，加入黃油蛋液16-23重量份，奶粉3-5重量份，細(xì)砂糖12-16重量份，耐高糖酵母1-1.3重量份，細(xì)鹽0.9-1.2重量份，刺李果漿22-28.5重量份，酶解地仙桃泥22-28.5重量份，中藥漿2-3重量份，水適量，攪拌均勻，啟動程序，和面15-20分鐘，至面團(tuán)的完全階段；
E．第一次發(fā)酵、醒發(fā)：將面團(tuán)入模具中，覆保鮮膜放入發(fā)酵箱，控制溫度25-30度，發(fā)酵至面團(tuán)成2-2.5倍大，取出排氣，覆保鮮膜常溫下發(fā)酵15-20分鐘；
F．整形、第二次發(fā)酵：將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷起，捏緊收口處，松弛10分鐘，反復(fù)2次后放入模具，覆保鮮膜入發(fā)酵箱，控制溫度36-40度，發(fā)酵至模具8分滿；
G．烘烤、成型：設(shè)置烤箱溫度175-180℃，烤箱下層烘烤35-40分鐘，取出脫模，常溫下冷卻后切成厚薄均勻的片狀；
H．包裝、貯藏：將成型的刺李地仙桃風(fēng)味吐司用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，貯存于干燥、通風(fēng)的庫房中。
本發(fā)明步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 厚葉川木香30-40%、藏茴香30-35%、甘松30-35%。
本發(fā)明步驟D中，面團(tuán)的完全階段，即面團(tuán)可以拉出薄膜，捅破后破洞邊緣光滑；
本發(fā)明步驟E中，第一次發(fā)酵后的面團(tuán)，以手指沾面粉戳洞后，洞口不回縮不塌陷為佳。
本發(fā)明的作用機(jī)理：
刺李，健胃；地仙桃，溫中散寒、消腫止痛；厚葉川木香，疏肝理氣、健胃止痛；藏茴香，溫中健脾、驅(qū)風(fēng)祛寒；甘松，理氣止痛、醒脾健胃。利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，固達(dá)溫中健胃、理氣止痛的功效。
本發(fā)明以刺李、地仙桃為原料，同時添加厚葉川木香、藏茴香、甘松，制作出一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司。其充分利用刺李、地仙桃的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有的功效。制得的成品口感細(xì)膩，香醇可口，且保健功能突出，長期食用可明顯改善脘腹脹痛、胃寒疼痛人群的不適。其制作其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，符合人們對健康的需求，可以進(jìn)行批量生產(chǎn)。
以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1，一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司，采用以下步驟制作：
A．刺李預(yù)處理：取表皮完整、新鮮的刺李，去核，洗凈，瀝干體表水，放入裝有60目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得刺李果漿；
B．地仙桃預(yù)處理：地仙桃預(yù)處理：取新鮮的地仙桃，洗凈，切成2厘米長的碎段，后加入地仙桃碎段重0.3%的纖維素酶，0.2%的果膠酶，加熱至39℃，保持32分鐘，后裝入有80網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解地仙桃泥；
C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材厚葉川木香38%、藏茴香33%、甘松29%，加入原料中藥材重11倍的水，入中藥煎煮機(jī)，煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．面團(tuán)的制作：取黃油適量室溫下軟化，后加入雞蛋適量打散成黃油蛋液，取高筋面粉100kg，入和面機(jī)，加入黃油蛋液23kg，奶粉5kg，細(xì)砂糖16kg，耐高糖酵母1.3kg，細(xì)鹽1.2kg，刺李果漿28.5kg，酶解地仙桃泥28.5kg，中藥漿3kg，水適量，攪拌均勻，啟動程序，和面15-20分鐘，至面團(tuán)的完全階段；
E．第一次發(fā)酵、醒發(fā)：將面團(tuán)入模具中，覆保鮮膜放入發(fā)酵箱，控制溫度25度，發(fā)酵至面團(tuán)成2倍大，取出排氣，覆保鮮膜常溫下發(fā)酵15分鐘；
F．整形、第二次發(fā)酵：將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷起，捏緊收口處，松弛10分鐘，反復(fù)2次后放入模具，覆保鮮膜入發(fā)酵箱，控制溫度36度，發(fā)酵至模具8分滿；
G．烘烤、成型：設(shè)置烤箱溫度176℃，烤箱下層烘烤40分鐘，取出脫模，常溫下冷卻后切成厚薄均勻的片狀；
H．包裝、貯藏：將成型的刺李地仙桃風(fēng)味吐司用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，貯存于干燥、通風(fēng)的庫房中。
本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)15位脘腹脹痛、胃寒疼痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為60%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為11人，有效率為73.33%。
實(shí)施例2，一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司，采用以下步驟制作：
A．刺李預(yù)處理：取表皮完整、新鮮的刺李，去核，洗凈，瀝干體表水，放入裝有70目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得刺李果漿；
B．地仙桃預(yù)處理：地仙桃預(yù)處理：取新鮮的地仙桃，洗凈，切成2.5厘米長的碎段，后加入地仙桃碎段重0.4%的纖維素酶，0.3%的果膠酶，加熱至40℃，保持35分鐘，后裝入有90網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解地仙桃泥；
C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材厚葉川木香、藏茴香、甘松、蓽澄茄、哉果，加入原料中藥材重13倍的水，入中藥煎煮機(jī)，煎煮45分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．面團(tuán)的制作：取黃油適量室溫下軟化，后加入雞蛋適量打散成黃油蛋液，取高筋面粉120kg，入和面機(jī)，加入黃油蛋液24kg，奶粉4.5kg，細(xì)砂糖18kg，耐高糖酵母1.5kg，細(xì)鹽1.35kg，刺李果漿33kg，酶解地仙桃泥33kg，中藥漿3kg，水適量，攪拌均勻，啟動程序，和面15-20分鐘，至面團(tuán)的完全階段；
E．第一次發(fā)酵、醒發(fā)：將面團(tuán)入模具中，覆保鮮膜放入發(fā)酵箱，控制溫度26度，發(fā)酵至面團(tuán)成2.2倍大，取出排氣，覆保鮮膜常溫下發(fā)酵16分鐘；
F．整形、第二次發(fā)酵：將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷起，捏緊收口處，松弛10分鐘，反復(fù)2次后放入模具，覆保鮮膜入發(fā)酵箱，控制溫度37度，發(fā)酵至模具8分滿；
G．烘烤、成型：設(shè)置烤箱溫度178℃，烤箱下層烘烤38分鐘，取出脫模，常溫下冷卻后切成厚薄均勻的片狀；
H．包裝、貯藏：將成型的刺李地仙桃風(fēng)味吐司用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，貯存于干燥、通風(fēng)的庫房中。
蓽澄茄，為樟科植物山雞椒的干燥成熟果實(shí)。氣芳香，味稍辣而微苦，性溫。具有溫中散寒、行氣止痛的功效，常用于胃寒嘔逆、脘腹冷痛、寒疝腹痛、寒濕郁滯、小便渾濁。
哉果，為傘形科植物西藏棱子芹的根或全草，多年生草本，高20-40cm?；ㄆ?月，果期9-10月。味甘、辛，性溫。具有理氣健胃、活血利溫的功效，主治消化不良、腹痛、腎炎、腰痛、月經(jīng)汪調(diào)、黃水病。
本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：
刺李，健胃；地仙桃，溫中散寒、消腫止痛；厚葉川木香，疏肝理氣、健胃止痛；藏茴香，溫中健脾、驅(qū)風(fēng)祛寒；甘松，理氣止痛、醒脾健胃；蓽澄茄，溫中散寒、行氣止痛；哉果，理氣健胃、活血利溫。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，固達(dá)溫中健胃、理氣止痛的功效。
本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)22位脘腹脹痛、胃寒疼痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為63.64%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為77.27%。
實(shí)施例3，一種刺李地仙桃風(fēng)味吐司，采用以下步驟制作：
A．刺李預(yù)處理：取表皮完整、新鮮的刺李，去核，洗凈，瀝干體表水，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)中打漿，制得刺李果漿；
B．地仙桃預(yù)處理：地仙桃預(yù)處理：取新鮮的地仙桃，洗凈，切成3厘米長的碎段，后加入地仙桃碎段重0.5%的纖維素酶，0.4%的果膠酶，加熱至41℃，保持38分鐘，后裝入有100網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得酶解地仙桃泥；
C．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材厚葉川木香、藏茴香、甘松、蓽澄茄、哉果、廣西九里香根，加入原料中藥材重15倍的水，入中藥煎煮機(jī)，煎煮50分鐘，除去中藥渣，制得中藥漿；
D．面團(tuán)的制作：取黃油適量室溫下軟化，后加入雞蛋適量打散成黃油蛋液，取高筋面粉135kg，入和面機(jī)，加入黃油蛋液29.25kg，奶粉6kg，細(xì)砂糖21kg，耐高糖酵母1.725kg，細(xì)鹽1.575kg，刺李果漿37.875kg，酶解地仙桃泥37.875kg，中藥漿3.75kg，水適量，攪拌均勻，啟動程序，和面15-20分鐘，至面團(tuán)的完全階段；
E．第一次發(fā)酵、醒發(fā)：將面團(tuán)入模具中，覆保鮮膜放入發(fā)酵箱，控制溫度28度，發(fā)酵至面團(tuán)成2.4倍大，取出排氣，覆保鮮膜常溫下發(fā)酵17分鐘；
F．整形、第二次發(fā)酵：將面團(tuán)搟成橢圓形，翻面卷起，捏緊收口處，松弛10分鐘，反復(fù)2次后放入模具，覆保鮮膜入發(fā)酵箱，控制溫度38度，發(fā)酵至模具8分滿；
G．烘烤、成型：設(shè)置烤箱溫度180℃，，烤箱下層烘烤35分鐘，取出脫模，常溫下冷卻后切成厚薄均勻的片狀；
H．包裝、貯藏：將成型的刺李地仙桃風(fēng)味吐司用食品級包裝物進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格，貯存于干燥、通風(fēng)的庫房中。
廣西九里香根，為蕓香科植物廣西九里香的根，廣西九里香，又名山檸檬。灌木，高約1m?；ㄆ?月，果期11-12月。味苦、辛，性微溫。具有行氣健胃的功效，主治胃脘痛。
本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：
刺李，健胃；地仙桃，溫中散寒、消腫止痛；厚葉川木香，疏肝理氣、健胃止痛；藏茴香，溫中健脾、驅(qū)風(fēng)祛寒；甘松，理氣止痛、醒脾健胃；蓽澄茄，溫中散寒、行氣止痛；哉果，理氣健胃、活血利溫；廣西九里香根，行氣健胃。利用以上八味中藥相互配伍，協(xié)同生效，固達(dá)溫中健胃、理氣止痛的功效。
本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)29位脘腹脹痛、胃寒疼痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為68.97%；連續(xù)食用20天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為79.31%。
以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。