技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及到食品中的米粉，更具體涉及到一種馬鈴薯全粉米線及其制備方法。
背景技術(shù)：
米粉又名米線，它是一種以米粉為主要原料的食物，其含有豐富的碳水化合物、維 生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化 的特點(diǎn)。現(xiàn)代的米粉，由于機(jī)械化制作的帶入，已經(jīng)與傳統(tǒng)方法制作有所區(qū)別。雖然市場(chǎng)上 也有多種米粉銷(xiāo)售，中國(guó)專(zhuān)利也公開(kāi)了一些米粉的技術(shù)方案，但是不同的原料制作的米粉 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，其口感各有所異。根據(jù)市場(chǎng)需求，有待開(kāi)發(fā)更多不同的原料制作的米粉，以滿(mǎn)足不同需求群體的需要。
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素以及各種維生素、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用紅薯可以很好的緩解便秘。但是由于紅薯季節(jié)性較強(qiáng)，且存儲(chǔ)困難，所以，大多只有在秋季才可以食用到可口的紅薯。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種馬鈴薯全粉米線及其制備方法。
本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種馬鈴薯全粉米線，它由下列重量份的原料組成：馬鈴薯全粉1-5份、米粉 20-40 份；面粉 5-10 份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：馬鈴薯全粉1 份；米粉 20份；面粉 5 份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：馬鈴薯全粉3 份；米粉 30份；面粉 7 份。
優(yōu)選的，它由下列重量份的原料組成：馬鈴薯全粉5份；米粉 40份；面粉 10 份。
本發(fā)明還提供一種馬鈴薯全粉米線的制備方法，包括以下步驟：
1）將馬鈴薯全粉、米粉、面粉按照設(shè)定的重量比重進(jìn)行混合均勻；
2）對(duì)步驟1）中的得到的混合料加適量水進(jìn)行攪拌均勻；
3）對(duì)步驟2）中的得到的混合料經(jīng)過(guò)擠絲機(jī)進(jìn)行擠絲形成米線；
4）通過(guò)蒸汽對(duì)步驟3）中得到的米線進(jìn)行熟化；
5）對(duì)熟化后的米線進(jìn)行冷卻分絲；
6）分絲后的米線經(jīng)過(guò)烘干、切割、包裝、裝袋，形成成品。
優(yōu)選的，所述擠絲機(jī)為單螺桿擠絲機(jī)。
本發(fā)明的有益效果 ：本發(fā)明的含有馬鈴薯全粉的米線，原料配比合理，富含了身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，食用時(shí)口感潤(rùn)滑。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，確定本發(fā)明馬鈴薯全粉與米粉、面粉的配比，使米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，添加馬鈴薯全粉后能夠改善米線色澤，增加柔性，并具有馬鈴薯清香味。馬鈴薯全粉米線是一種適合老年、婦女、兒童等人群食用的營(yíng)養(yǎng)食品。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例 1
一種馬鈴薯全粉米線，它由下列重量份的原料組成 ：馬鈴薯全粉1公斤；米粉 20 公斤 ；面粉 5公斤。
實(shí)施例 2
一種馬鈴薯全粉米線，它由下列重量份的原料組成 ：馬鈴薯全粉3 公斤；米粉 30 公斤 ；面粉7 公斤。
實(shí)施例 3
一種馬鈴薯全粉米線，它由下列重量份的原料組成 ：馬鈴薯全粉3 公斤；米粉 40公斤 ；面粉 10公斤。
本發(fā)明還提供上述實(shí)施例1至3任一所述米線的制備方法，包括以下步驟：
1）將馬鈴薯全粉、米粉、面粉按照設(shè)定的重量比重進(jìn)行混合均勻；
2）對(duì)步驟1）中的得到的混合料加適量水進(jìn)行攪拌均勻；
3）對(duì)步驟2）中的得到的混合料經(jīng)過(guò)擠絲機(jī)進(jìn)行擠絲形成米線；
4）通過(guò)蒸汽對(duì)步驟3）中得到的米線進(jìn)行熟化；
5）對(duì)熟化后的米線進(jìn)行冷卻分絲；
6）分絲后的米線經(jīng)過(guò)烘干、切割、包裝、裝袋，形成成品。
其中，步驟2）中加水后的混合料中水的含量為35%-40%，使混合料為松散的顆粒狀為最佳。本發(fā)明提供的擠絲機(jī)為單螺桿擠絲機(jī)。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。