技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種新型豆腐花及其制備工藝。本發(fā)明的新型豆腐花是以黃豆、玫瑰花、黑豆為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、超聲處理、打漿、配料、酶解、均質(zhì)、噴霧干燥等步驟制得。采用本發(fā)明的制備工藝獲得的豆腐花，在保持豆腐花原有口感和風(fēng)味不變的前提下，可以有效將原料中的有效成分提取處理，沖泡的豆腐花產(chǎn)品，質(zhì)地均勻，凝塊彈性好，豆香味較濃，口感細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜度適中，且搭配玫瑰花、蘆薈為原料，具有美容養(yǎng)顏、排毒等功效，加入的蘆薈粒還為產(chǎn)品增加了新的口感。

技術(shù)研發(fā)人員：李國(guó)強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：博羅羅浮山潤(rùn)心食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611208347
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.23
技術(shù)公布日：2017.06.13