本發(fā)明涉及茶葉技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種有機茶的制備方法。

背景技術(shù)：

有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全 不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合 國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。其實一種 無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有 20 多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近 6000 多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達(dá) 500 余噸?，F(xiàn)有的制茶工藝過程中，往往導(dǎo)致大量的有益成分浪費。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述情況，本發(fā)明提出了一種有機茶的制備方法，可以有效保留茶葉內(nèi)的有益成分。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為一種有機茶的制備方法包括以下步驟：

①攤青：選取一芽一葉或一芽二葉的初展有機茶芽，至于18～25℃的室內(nèi)攤晾3～7h后置于日光下攤晾1～2h，得到去青茶；

②殺青：取75～90wt%的去青茶，進(jìn)行殺青，殺青溫度為260～300℃，殺青時間為1～2min，得到殺青茶；

③揉捻：將殺青茶冷卻到45～55℃后進(jìn)行揉捻，揉捻溫度為45～55℃，揉捻時間為10～15min，得到初茶；

④初烘：將初茶與剩余的去青茶混合均勻后進(jìn)行烘干，烘干溫度為40～50℃，時間為2～3h，得到初烘茶；

⑤做形：將初烘茶進(jìn)行做形；

⑥晾曬：將經(jīng)過做形后的初烘茶置于正午陽光下晾曬1～2h；

⑦烘干：將經(jīng)過做形后晾曬后的初烘茶至于75～90℃下進(jìn)行烘干，烘至茶葉含水量低于8%后得到產(chǎn)品。

作為優(yōu)選，所述步驟①為選取一芽一葉或一芽二葉的初展有機茶芽，至于22℃的室內(nèi)攤晾5h后置于日光下攤晾1.5h，得到去青茶。

作為優(yōu)選，所述步驟②為取85wt%的去青茶，進(jìn)行殺青，殺青溫度為280℃，殺青時間為1.5min，得到殺青茶；

作為優(yōu)選，所述步驟③中揉捻溫度為50℃，揉捻時間為12min。

作為優(yōu)選，所述步驟④中烘干溫度為45℃，時間為2.5h。

作為優(yōu)選，所述步驟⑦中，烘干溫度為80℃。

進(jìn)一步，所述步驟⑦得到的產(chǎn)品經(jīng)過殺菌處理。

采用本發(fā)明所述的方法制備有機茶，能夠有效保留茶葉中的有益物質(zhì)，減少茶葉有益成分的浪費，本發(fā)明所述的方法工藝簡單、易于操作。制備的茶葉茶湯鮮亮、風(fēng)味獨特、無異味。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實施例1：一種有機茶的制備方法包括以下步驟：

①攤青：所述步驟①為選取一芽一葉或一芽二葉的初展有機茶芽，至于22℃的室內(nèi)攤晾5h后置于日光下攤晾1.5h，得到去青茶；

②殺青：所述步驟②為取85wt%的去青茶，進(jìn)行殺青，殺青溫度為280℃，殺青時間為1.5min，得到殺青茶；

③揉捻：將殺青茶冷卻到45～55℃后進(jìn)行揉捻，揉捻溫度為50℃，揉捻時間為12min，得到初茶；

④初烘：將初茶與剩余的去青茶混合均勻后進(jìn)行烘干，烘干溫度為45℃，時間為2.5h，得到初烘茶；

⑤做形：將初烘茶進(jìn)行做形；

⑥晾曬：將經(jīng)過做形后的初烘茶置于正午陽光下晾曬1～2h；

⑦烘干：將經(jīng)過做形后晾曬后的初烘茶至于80℃下進(jìn)行烘干，烘至茶葉含水量低于8%后，進(jìn)行殺菌得到產(chǎn)品。

實施例2：一種有機茶的制備方法包括以下步驟：

①攤青：選取一芽一葉或一芽二葉的初展有機茶芽，至于18℃的室內(nèi)攤晾7h后置于日光下攤晾1h，得到去青茶；

②殺青：取75wt%的去青茶，進(jìn)行殺青，殺青溫度為260℃，殺青時間為2min，得到殺青茶；

③揉捻：將殺青茶冷卻到45～55℃后進(jìn)行揉捻，揉捻溫度為45℃，揉捻時間為15min，得到初茶；

④初烘：將初茶與剩余的去青茶混合均勻后進(jìn)行烘干，烘干溫度為40℃，時間為2h，得到初烘茶；

⑤做形：將初烘茶進(jìn)行做形；

⑥晾曬：將經(jīng)過做形后的初烘茶置于正午陽光下晾曬1～2h；

⑦烘干：將經(jīng)過做形后晾曬后的初烘茶至于75℃下進(jìn)行烘干，烘至茶葉含水量低于8%后，進(jìn)行殺菌得到產(chǎn)品。

實施例3：一種有機茶的制備方法包括以下步驟：

①攤青：選取一芽一葉或一芽二葉的初展有機茶芽，至于25℃的室內(nèi)攤晾3h后置于日光下攤晾2h，得到去青茶；

②殺青：取90wt%的去青茶，進(jìn)行殺青，殺青溫度為300℃，殺青時間為1min，得到殺青茶；

③揉捻：將殺青茶冷卻到45～55℃后進(jìn)行揉捻，揉捻溫度為55℃，揉捻時間為10min，得到初茶；

④初烘：將初茶與剩余的去青茶混合均勻后進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃，時間為2h，得到初烘茶；

⑤做形：將初烘茶進(jìn)行做形；

⑥晾曬：將經(jīng)過做形后的初烘茶置于正午陽光下晾曬1～2h；

⑦烘干：將經(jīng)過做形后晾曬后的初烘茶至于90℃下進(jìn)行烘干，烘至茶葉含水量低于8%后得到產(chǎn)品。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在本發(fā)明的精神和原則內(nèi)可以有各種更改和變化，這些等同的變型或替換等，均包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。