1.一種連翹飲料的制備方法,其特征在于:包括以下工藝步驟,
步驟1、凈選清洗:將新鮮的連翹葉,揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位,清洗干凈后晾干表面水分;
步驟2、殺青:將凈選清洗后的連翹葉置于蒸汽鍋中殺青,晾涼;
步驟3、切制:使用切藥機將殺青后的連翹葉切制成細絲得到連翹葉飲片;
步驟4、干燥:將切制好的連翹葉飲片置于涼臺陰干得到干燥連翹葉飲片;
步驟5、備料:按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.4~0.6kg、檸檬酸為0.12~0.16kg、檸檬酸鈉為0.72~0.96kg、冰糖為4~5kg或木糖醇為 5~6.26kg、綠茶香精為40~50ml準備原料;
步驟6、提?。簩⒉襟E5中配比好的連翹葉飲片置于多功能提取機組,加純化水溫浸若干次提取得到溫浸液;
步驟7、冷藏:將提取得到的溫浸液置于冷庫冷藏;
步驟8、過濾:將冷藏后的溫浸液置于超濾機組過濾得到澄清濾液;
步驟9、配制飲料:將步驟5中準備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇兩者中的一種加入純化水,加熱溶解后晾涼添加綠茶香精得到風味劑,風味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液,將混合溶液用不銹鋼板框過濾機過濾至澄清;補充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料。
2.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟1中連翹葉為秋季采摘的鮮品;將連翹葉放入不銹鋼氣泡清洗機使用飲用水清洗干凈。
3.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟2中連翹葉置于蒸汽鍋中保持溫度100℃,使用流通蒸汽蒸5~10分鐘。
4.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟3中將連翹葉置于切藥機切制為寬度2~3mm的細絲得到連翹葉飲片。
5.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟3中切制成的連翹葉飲片置于背陰通風處涼臺晾干,鋪設厚度為25~35mm,水分<12%。
6.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟6中的溫浸次數(shù)為1~3次、每次溫浸時間為1~1.5h、溫浸溫度為70~80℃。
7.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟7中溫浸液置于冷庫冷藏,在冷藏溫度為2~5℃的條件下冷藏24~72小時。
8.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟8中冷藏后的溫浸液使用帶有50000分子量聚酰胺膜的超濾機組過濾得到澄清濾液,澄清濾液溫度為25~35℃。
9.根據(jù)權利要求1所述的連翹飲料的制備方法,其特征在于:步驟9中的使用配置了慢速濾紙的板框過濾機將混合溶液過濾至呈澄清的棕紅色。