本發(fā)明涉及一種由連翹葉為主要原料，配以檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇、香精為調(diào)味劑的連翹飲料的制備方法，屬天然植物飲料技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

連翹飲料的制備原料采用河北省涉縣太行山流域道地藥材木犀科植物連翹Forsythia suspensa（Thunb.） Vahl的鮮葉加工的飲片，連翹葉含連翹甙、連翹脂苷、齊墩果酸、蘆丁、熊果酸等成分并含豐富的維生素P。具有生津止渴，清熱瀉火，清涼提神之功效。據(jù)《本草綱目》《中藥大辭典》《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：屬木犀科落葉灌木，深山峭壁之中沐雨露而生，花、葉、莖、果皆可入藥入茶，色清味潤。用葉炮制加工成茶葉，常飲可清熱解暑、生津止渴、利咽潤喉，長期服用令人面悅好、明明清心、輕身耐老，令人換發(fā)青春活力。相傳，有一年乾隆皇帝在承德避暑，在煙雨樓喝了連翹茶，頓感心曠神治，全身異常舒爽。隨即下旨，把連翹茶定為貢品，每年敬獻(xiàn)，以供皇室飲用。民間早有將連翹葉制茶飲用的習(xí)慣，認(rèn)為有清肺消炎功效，常年飲用有養(yǎng)生保健作用，故稱“長壽茶”。

連翹葉的保健價(jià)值受到人們?nèi)找嬷匾暎F(xiàn)代藥理研究表明，連翹葉有保護(hù)肝臟、抗油脂氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫功能和增強(qiáng)抗應(yīng)激能力的作用。將連翹葉制為飲料，前景廣闊。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明需要解決的技術(shù)問題是提供一種工藝簡單合理、制備過程干凈衛(wèi)生的連翹飲料制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種連翹飲料的制備方法，包括以下工藝步驟，

步驟1、凈選清洗：將新鮮的連翹葉，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，清洗干凈后晾干表面水分；

步驟2、殺青：將凈選清洗后的連翹葉置于蒸汽鍋中殺青，晾涼；

步驟3、切制：使用切藥機(jī)將殺青后的連翹葉切制成細(xì)絲得到連翹葉飲片；

步驟4、干燥：將切制好的連翹葉飲片置于涼臺(tái)陰干得到干燥連翹葉飲片；

步驟5、備料：按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.4～0.6kg、檸檬酸為0.12～0.16kg、檸檬酸鈉為0.72～0.96kg、冰糖為4～5kg或木糖醇為 5～6.26kg、綠茶香精為40～50ml準(zhǔn)備原料；

步驟6、提?。簩⒉襟E5中配比好的連翹葉飲片置于多功能提取機(jī)組，加純化水溫浸若干次提取得到溫浸液；

步驟7、冷藏：將提取得到的溫浸液置于冷庫冷藏；

步驟8、過濾：將冷藏后的溫浸液置于超濾機(jī)組過濾得到澄清濾液；

步驟9、配制飲料：將步驟5中準(zhǔn)備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇兩者中的一種加入純化水，加熱溶解后晾涼添加綠茶香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液，將混合溶液用不銹鋼板框過濾機(jī)過濾至澄清；補(bǔ)充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料。

進(jìn)一步的，步驟1中連翹葉為秋季采摘的鮮品；將連翹葉放入不銹鋼氣泡清洗機(jī)使用飲用水清洗干凈。

進(jìn)一步的，步驟2中連翹葉置于蒸汽鍋中保持溫度100℃，使用流通蒸汽蒸5～10分鐘。

進(jìn)一步的，步驟3中將連翹葉置于切藥機(jī)切制為寬度2～3mm的細(xì)絲得到連翹葉飲片。

進(jìn)一步的，步驟3中切制成的連翹葉飲片置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)晾干，鋪設(shè)厚度為25～35mm，水分＜12%。

進(jìn)一步的，步驟6中的溫浸次數(shù)為1～3次、每次溫浸時(shí)間為1～1.5h、溫浸溫度為70～80℃。

進(jìn)一步的，步驟7中溫浸液置于冷庫冷藏，在冷藏溫度為2～5℃的條件下冷藏24～72小時(shí)。

進(jìn)一步的，步驟8中冷藏后的溫浸液使用帶有50000分子量聚酰胺膜的超濾機(jī)組過濾得到澄清濾液，澄清濾液溫度為25～35℃。

進(jìn)一步的，步驟9中的使用配置了慢速濾紙的板框過濾機(jī)將混合溶液過濾至呈澄清的棕紅色。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明取得了以下有益效果：

本發(fā)明以新鮮的連翹葉為原料，經(jīng)過一定的工藝形成了制作連翹飲料的制備方法，使用該方法能夠?qū)⑦B翹葉中的營養(yǎng)成分最大限度的保存下來，所制成的飲料非常可口、保健價(jià)值高，具有保護(hù)肝臟、抗油脂氧化、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫功能和增強(qiáng)抗應(yīng)激能力的作用。該制備方法的工藝簡單，全程干凈衛(wèi)生。

本發(fā)明中步驟2的殺青采用流通蒸汽殺青能夠保證充分殺青并且不會(huì)帶來其他雜質(zhì)，采用蒸汽殺青還提高了殺青的效率。

本發(fā)明在步驟3中將連翹葉切制為寬度2～3mm的細(xì)絲，此寬度的細(xì)絲能夠使步驟4的晾干過程充分而迅速，能夠使步驟5的溫浸進(jìn)行的更加徹底。

本發(fā)明中步驟5中備料能夠保證最終得到的連翹飲料酸甜可口。

本發(fā)明步驟6進(jìn)行多次溫浸，能夠充分將連翹葉中的有益成分提取出來。

本發(fā)明將溫浸液放置于低溫冷藏，是由于連翹葉中所含有的植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等無益成分會(huì)隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運(yùn)動(dòng)慢慢聚集成團(tuán)產(chǎn)生沉淀與水分離，方便步驟8中的過濾。

本發(fā)明將冷藏液超濾并選用合適的材質(zhì)及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質(zhì)鞣質(zhì)，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等容易析出的無益成分，保證飲料澄清度。

本發(fā)明在配料過程中，甜味劑采用木糖醇，木糖醇在調(diào)節(jié)連翹葉飲料的口味的同時(shí)，還能補(bǔ)充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內(nèi)代謝并不依賴胰島素的參與，直接透過細(xì)胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品，增加連翹葉飲料的推廣范圍。

本發(fā)明風(fēng)味劑具有掩苦作用、抑菌作用、增溶作用、調(diào)節(jié)PH值作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明：

本發(fā)明公開了連翹飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、凈選清洗：將秋季采摘的新鮮的連翹葉，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機(jī)中用飲用水清洗至連翹葉表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟2、殺青：將凈選清洗后連翹葉置于蒸汽鍋中用100℃的流通蒸汽蒸5～10分鐘，晾涼。

步驟3、切制：使用切藥機(jī)將殺青后的連翹葉切制成寬度為2～3mm的細(xì)絲得到連翹葉飲片。

步驟4、干燥：將切制成的連翹葉飲片置于背陰處涼臺(tái)陰干，連翹葉飲片的鋪設(shè)寬度為25～35mm，葉為綠色，水分＜12%。

步驟5、備料：按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.4~0.6kg、檸檬酸為0.12~0.16kg、檸檬酸鈉為0.72~0.96kg、冰糖為4~5kg或木糖醇為 5~6.26kg、綠茶香精為40~50ml準(zhǔn)備原料。

步驟6、提取：將陰干后的連翹葉飲片置于多功能提取機(jī)組，加純化水溫浸1～3次，每次溫浸時(shí)間為1~1.5h、溫浸溫度為70～80℃，將每次得到的溫浸液混合后過濾，得到含有連翹成分的溫浸液。在實(shí)際制備過程中一般優(yōu)選溫浸次數(shù)為2次。

步驟7、冷藏：將溫浸液冷藏在溫度為2~5℃的冷庫中，冷藏時(shí)間為24～72小時(shí)。

步驟8、過濾：將冷藏后的溫浸液通過超濾機(jī)組使用50000分子量聚酰胺膜過濾，得到澄清濾液，澄清濾液溫度為25~35℃。

步驟9、配制飲料：將步驟5中準(zhǔn)備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇兩者中的一種加入純化水，加熱溶解后晾涼添加綠茶香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液，將混合溶液用不銹鋼板框過濾機(jī)過濾至澄清；補(bǔ)充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料。

本發(fā)明工藝步驟中均按照每份飲料為100L的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工制作。

實(shí)施例1

步驟1、凈選清洗：將秋季采摘的新鮮的連翹葉，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機(jī)中用飲用水清洗至連翹葉表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟2、殺青：將凈選清洗后連翹葉置于蒸汽鍋中用100℃的流通蒸汽蒸10分鐘，晾涼。

步驟3、切制：使用切藥機(jī)將殺青后的連翹葉切制成寬度為2～3mm的細(xì)絲得到連翹葉飲片。

步驟4、干燥：將切制的連翹葉飲片置于背陰處涼臺(tái)陰干，連翹葉飲片的鋪設(shè)寬度為25～35mm，葉為綠色，水分＜12%。

步驟5、備料：按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.4kg、檸檬酸為0.12kg、檸檬酸鈉為0.72kg、冰糖為4kg、綠茶香精為40ml準(zhǔn)備原料。

步驟6、提?。簩⑦B翹葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與連翹葉飲片的質(zhì)量比為20:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與連翹葉和山楂的質(zhì)量比為20:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度均保持在70～80℃之間，將兩次得到的溫浸液混合后過濾，得到含有連翹葉成分的溫浸液。

步驟7、冷藏：將溫浸液冷藏在溫度為2~5℃的冷庫中，冷藏時(shí)間為24小時(shí)。

步驟8、過濾：將冷藏后的溫浸液通過超濾機(jī)組使用50000分子量聚酰胺膜過濾得到澄清濾液，澄清濾液溫度為35℃。

步驟9、配制飲料：將步驟5中準(zhǔn)備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加到純化水中，加熱溶解晾涼后加綠茶香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液，通過板框過濾機(jī)使用慢速濾紙將混合溶液過濾至澄清的棕紅色液體，補(bǔ)充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料，所得連翹飲料味酸甜，為含糖飲料。

實(shí)施例2

步驟1、凈選清洗：將秋季采摘的新鮮的連翹葉，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機(jī)中用飲用水清洗至連翹葉表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟2、殺青：將凈選清洗后連翹葉置于蒸汽鍋中用100℃的流通蒸汽蒸8分鐘，晾涼。

步驟3、切制：使用切藥機(jī)將殺青后的連翹葉切制成寬度為2～3mm的細(xì)絲得到連翹葉飲片。

步驟4、干燥：將切制的連翹葉飲片置于背陰處涼臺(tái)陰干，連翹葉飲片的鋪設(shè)寬度為25～35mm，葉為綠色，水分＜12%。

步驟5、備料：按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.5kg、檸檬酸為0.14kg、檸檬酸鈉為0.84kg、木糖醇為6kg、綠茶香精為45ml準(zhǔn)備原料。

步驟6、提?。簩⑦B翹葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與連翹葉飲片的質(zhì)量比為25:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與連翹葉飲片的質(zhì)量比為23:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度均保持在70~80℃之間，將兩次得到的溫浸液混合后過濾，得到含有連翹葉成分的溫浸液。

步驟7、冷藏：將溫浸液冷藏在溫度為2~5℃的冷庫中，冷藏時(shí)間為48小時(shí)。

步驟8、過濾：將冷藏后的溫浸液通過超濾機(jī)組使用50000分子量聚酰胺膜過濾得到澄清濾液，澄清濾液溫度為30℃。

步驟9、配制飲料：將步驟5中準(zhǔn)備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇加到純化水中，加熱溶解晾涼后加綠茶香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液，通過板框過濾機(jī)使用慢速濾紙將混合溶液過濾至澄清的棕紅色液體，補(bǔ)充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料，所得連翹飲料味酸甜，為不含糖飲料。

實(shí)施例3

步驟1、將秋季采摘的新鮮的連翹葉，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機(jī)中用飲用水清洗至連翹葉表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟2、殺青：將凈選清洗后連翹葉置于蒸汽鍋中用100℃的流通蒸汽蒸5分鐘，晾涼。

步驟3、切制：使用切藥機(jī)將殺青后的連翹葉切制成寬度為2～3mm的細(xì)絲得到連翹葉飲片。

步驟4、干燥：將切制的連翹葉飲片置于背陰處涼臺(tái)陰干，連翹葉飲片的鋪設(shè)寬度為25～35mm，葉為綠色，水分＜12%。

步驟5、備料：按照每100L飲料中所用的干燥連翹葉飲片為0.6kg、檸檬酸為0.16kg、檸檬酸鈉為0.96kg、冰糖為5kg、綠茶香精為50ml準(zhǔn)備原料。

步驟6、提?。簩⑦B翹葉飲片置于多功能提取機(jī)組內(nèi)，加純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與連翹葉飲片的質(zhì)量比為30:1，溫浸時(shí)間為1.5h，第二次按照純化水與連翹葉飲片的質(zhì)量比為25:1，溫浸時(shí)間為1h，兩次溫浸溫度均保持在70~80℃之間，將兩次得到的溫浸液混合后過濾，得到含有連翹葉成分的溫浸液。

步驟7、冷藏：將溫浸液冷藏在溫度為2~5℃的冷庫中，冷藏時(shí)間為72小時(shí)。

步驟8、過濾：將冷藏后的溫浸液通過超濾機(jī)組使用50000分子量聚酰胺膜過濾得到澄清濾液，澄清濾液溫度為25℃。

步驟9、配制飲料：將步驟5中準(zhǔn)備好的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加到純化水中，加熱溶解晾涼后加綠茶香精得到風(fēng)味劑，風(fēng)味劑與步驟8中的澄清濾液混合得到混合溶液，通過板框過濾機(jī)使用慢速濾紙將混合溶液過濾至澄清的棕紅色液體，補(bǔ)充加入純化水至最終溶液體積為100L得到連翹飲料，所得連翹飲料味酸甜，為含糖飲料。

本發(fā)明中提供了冰糖和木糖醇兩種物質(zhì)作為甜味劑，冰糖適合大多數(shù)人的飲用習(xí)慣，木糖醇適合糖尿病患者的飲用需求。

本發(fā)明中所述的連翹飲料的制備方法，工藝簡單合理，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。經(jīng)過凈選清洗和殺青步驟可以保證原料的干凈衛(wèi)生，首先將連翹葉切制成細(xì)絲后進(jìn)行溫浸液的提取，可以最大限度的將連翹葉中的有益成分提取出來。提取溫浸液和配制飲料過程中均使用醫(yī)療級(jí)別的純化水，避免了水中雜質(zhì)離子等對(duì)有益成分的破壞以及對(duì)口感的影響，采用本發(fā)明所制成的連翹飲料非常可口。

本發(fā)明以及實(shí)施例中均以每份連翹飲料100L為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該指出的是本發(fā)明要求保護(hù)的連翹飲料的制備方法不僅僅限于每份連翹飲料100L為標(biāo)準(zhǔn)的情況，其他情況也均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。