技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種芥末東風(fēng)菜保健面包，選用新鮮的東風(fēng)菜、酸漿、面包粉、芥末、蜂蜜，經(jīng)原料的預(yù)處理、面團(tuán)的攪拌、發(fā)酵、整形制作、面包坯的醒發(fā)、烘烤、冷卻與包裝等加工工藝制作而成。本發(fā)明制得的面包，香味濃郁，使用芥末調(diào)味，甜辣開胃，富含維生素、膳食纖維、礦質(zhì)元素和人體需要的多種氨基酸，具有開胃消食、清熱解毒、祛風(fēng)止痛等保健功效。本發(fā)明通過獨(dú)特的加工工藝，大大減少了芥末的嗆鼻刺激感，使其口感更易被人們所接受，具有較高的實用價值。

技術(shù)研發(fā)人員：汪凌峰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：南陵縣玉竹協(xié)會
文檔號碼：201611162840
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.15
技術(shù)公布日：2017.05.24