本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種白蕓豆減肥保健食品。

背景技術(shù)：

生活質(zhì)量的提高和生活速度的加快，長期的缺乏鍛煉和飲食結(jié)構(gòu)的嚴(yán)重失衡，高蛋白、高脂肪食品的攝入過量，容易引起人體肥胖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，肥胖會嚴(yán)重的影響人體的健康，而且還很容易誘發(fā)心腦血管病、內(nèi)分泌系統(tǒng)的疾病、消化、呼吸系統(tǒng)的疾病，甚至還有誘發(fā)惡性腫瘤的危險(xiǎn)。如果對肥胖不加以控制的話，很容易發(fā)展成肥胖癥。因此對正常人來講控制體重很有必要，對肥胖的人來講則應(yīng)采取積極的減肥措施，避免肥胖再進(jìn)一步的發(fā)展。

目前對于肥胖癥的主要療法有運(yùn)動療法、藥物治療、外科手術(shù)治療和飲食療法。運(yùn)動減肥的原理是以運(yùn)動來增加熱量消耗，從而消耗掉攝入的過多熱量，最終減少脂肪在體內(nèi)的合成，同時(shí)運(yùn)動也可以作為消耗脂肪的刺激，通過神經(jīng)體液調(diào)節(jié)促進(jìn)脂肪代謝。但運(yùn)動減肥的難點(diǎn)在于難以持久堅(jiān)持。藥物減肥的機(jī)理是通過藥物來抑制食欲，刺激代謝降低體重。藥物減肥的特點(diǎn)是費(fèi)用高，副作用大，且單藥物治療效果也不太理想。手術(shù)療法是通過外科手術(shù)將貯存在皮下的脂肪抽除掉。這樣的結(jié)果一方面是可能把體內(nèi)有用脂肪抽除了，另一方面是易反彈，即起不到治本的作用，且手術(shù)后易留疤痕。飲食療法是通過進(jìn)食低熱量食物，限制熱量的攝入，使熱量呈負(fù)平衡，而使體重下降。但是目前的低熱量食物口感較差，使得難以持久堅(jiān)持，從而導(dǎo)致減肥效果不理想。

白蕓豆：其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬,蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，白蕓豆提取物（whitekidnoykeanExtract）中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)（α-amylaseinhibitor）,化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國外稱之為“starchblocker”,意思是“淀粉吸收阻斷劑”。目前國內(nèi)開發(fā)出一種白蕓豆精華素的產(chǎn)品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。其味甘，性平，功能主治：具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用。

羊棲菜：一種藻類植物，別名鹿角尖、海菜芽、羊奶子、海大麥等。圓子綱，馬尾藻科。藻體黃褐色，肥厚多汁，葉狀體的變異很大，形狀各種各樣。研究發(fā)現(xiàn)羊棲菜含有人體所需的18種重要氨基酸(包括8種人體不能合成的必需氨基酸)，14種重要微量元素，具有較高的營養(yǎng)保健價(jià)值。羊棲菜每百克含水分17.5克，蛋白質(zhì)20.9克，脂肪3.7克，碳水化合物29克，鈣329毫克，磷203毫克，鐵99.4毫克，褐藻膠22.7克，甘露醇6.6克，碘63毫克等。每100g羊棲菜鮮品中含膳食纖維總量(包括可溶性和不溶性纖維)達(dá)40～60g(Takeshieta1．1993)，膳食纖維能在消化道中吸水膨脹，刺激和促進(jìn)腸蠕動，連同消化道中其他“廢物”形成柔軟的糞便，使之易于排出，降低大腸內(nèi)的壓力，可以有效地預(yù)防便秘、痔瘡、肛裂、結(jié)腸息肉等。同時(shí)縮短了代謝產(chǎn)物及有害物質(zhì)在大腸的停留時(shí)間，減少這些物質(zhì)對腸道的刺激時(shí)間和再吸收時(shí)間。羊棲菜性味苦，咸，寒，具軟堅(jiān)散結(jié)，利水消腫，瀉熱化痰功能。

冬瓜：葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營養(yǎng)成分略有差異，以中國廣東產(chǎn)冬瓜為例，研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。

荷葉：又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。其味苦甘，性平，歸心，肝經(jīng)。功能主治：清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕的功效。主治暑熱煩渴，小兒驚癇，婦人血逆昏迷，跌傷嘔血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，濕瘡疥癬。而且荷葉中含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并且強(qiáng)勁排出體外。荷葉堿能強(qiáng)悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習(xí)慣，其具有較強(qiáng)的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產(chǎn)生反感。

地枯蘿：為十字花科植物萊菔結(jié)果后的干枯老根，其味甘、辛，性平；功能主治：功在宣肺化痰，消食，利水；主治咳嗽痰多，食積氣滯，脘腹脹痛，痞塊，瀉痢，水腫，臌脹，小便不利。

當(dāng)歸：別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、金當(dāng)歸、當(dāng)歸身、涵歸尾、當(dāng)歸曲、土當(dāng)歸，為傘形科多年生草本，其味甘，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。功能主治：補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸。

蕎麥：別名甜蕎、烏麥、三角麥等；蓼科一年生草本。其味甘，性涼；入脾、肺二經(jīng)；功能主治：開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發(fā)背，瘰疬，湯火灼傷。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明公開了一種以白蕓豆、燕麥片、羊棲菜、冬瓜、荷葉、地枯蘿、當(dāng)歸、蕎麥面粉、木糖醇、泡打粉、酵母為原料的，無需控制飲食，作為代餐食用，營養(yǎng)健康全面，容易堅(jiān)持，長期食用，減肥效果明顯并且具有利水、消腫、消食化積、潤燥滑腸等保健功效的白蕓豆減肥保健食品。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案加以實(shí)現(xiàn)：

一種白蕓豆減肥保健食品，包括以下重量份的原料：白蕓豆25-35份、羊棲菜5-9份、冬瓜4-8份、荷葉2-4份、地枯蘿3-6份、當(dāng)歸5-8份、蕎麥面粉50-70份、木糖醇4-9份、食鹽0.8-1份、泡打粉0.5-0.7份、酵母0.15-0.3份。

其制備工藝包括以下步驟：

（1）制泥：挑選新鮮的、無病蟲害的白蕓豆、洗凈、搓去外皮后，放在高壓蒸汽鍋內(nèi)蒸煮10-15分鐘，取出已經(jīng)煮爛的白蕓豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入適量的溫水并同時(shí)添加泡打粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍描F盤盛出來放在竹制的屜籠內(nèi)，隔水蒸制5-8分鐘，溫度控制在80-100℃，蒸好之后，備用；

（2）制液：①冬瓜，洗凈、去皮、去瓤，加水熬煮，先大火煮沸，在用小火燉煮30-50分鐘，用濾布過濾得到冬瓜湯；②羊棲菜，洗凈，入水浸泡，瀝干水分后切成細(xì)條狀，放在鍋內(nèi)加少許豆油炒熟，盛出隨后倒入榨汁機(jī)中添加適量的溫開水，榨成泥糊狀；③荷葉、地枯蘿、當(dāng)歸，放在清水中浸泡8-10小時(shí)，烘干、切碎，加水煎煮1-3小時(shí)，用濾布過濾去濾渣，得到藥液，并與之前的冬瓜湯、羊棲菜菜泥充分混合，加入木糖醇和食鹽進(jìn)行調(diào)味，備用；

（3）浸液：將蒸好的豆泥放在調(diào)好味的混合液中浸泡2-4小時(shí)，取出，瀝去其多余的水分，備用；

（4）包裹：蕎麥面粉中加入適量的溫水和酵母，混合均勻后，充分的揉制后，放在溫度為35-40℃的保溫箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為35-40分鐘，取20g浸過液的豆泥，用40g發(fā)酵好的蕎麥面團(tuán)進(jìn)行包裹，然后放入特制的心形模具內(nèi)，制成心形面團(tuán)；

（5）烘焙：將面團(tuán)放入烘箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，溫度設(shè)為160-170℃，時(shí)間3-5分鐘。烘焙結(jié)束后，取出冷卻至室溫即可；

（6）包裝。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明營養(yǎng)健康全面，造型美觀、攜帶方便，其中主原料白蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，它能有效阻斷高淀粉類食物（米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn)）中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源，通過將白蕓豆制成豆泥加入泡打粉，可以使其變的更為疏松，從而可以充分吸收浸泡液，使其口感更佳，配合其他原料及多味中草藥，還具有利水、消腫、消食化積、潤燥滑腸等保健功效，作為膳食療法，比較容易堅(jiān)持，長期食用，具有良好的減肥效果。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種白蕓豆減肥保健食品，按重量份稱取白蕓豆25公斤、羊棲菜5.5公斤、冬瓜4公斤、荷葉2公斤、地枯蘿3.3公斤、當(dāng)歸5公斤、蕎麥面粉50公斤、木糖醇4公斤、食鹽0.8公斤、泡打粉0.5公斤，酵母0.15公斤，按以下步驟加以制備：

（1）制泥：挑選25公斤新鮮的、無病蟲害的白蕓豆、洗凈、搓去外皮后，放在高壓蒸汽鍋內(nèi)蒸煮10分鐘，取出已經(jīng)煮爛的白蕓豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入適量的溫水并同時(shí)添加0.5公斤泡打粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍描F盤盛出來放在竹制的屜籠內(nèi)，隔水蒸制5分鐘，溫度控制在80℃，蒸好之后，備用；

（2）制液：①取4公斤冬瓜，洗凈、去皮、去瓤，加水熬煮，先大火煮沸，在用小火燉煮45分鐘，用濾布過濾得到冬瓜湯；②取5.5公斤羊棲菜，洗凈，入水浸泡，瀝干水分后切成細(xì)條狀，放在鍋內(nèi)加少許豆油炒熟，盛出隨后倒入榨汁機(jī)中添加適量的溫開水，榨成泥糊狀；③取荷葉2公斤、地枯蘿3.3公斤、當(dāng)歸5公斤，放在清水中浸泡10小時(shí)，烘干、切碎，加水煎煮3小時(shí)，用濾布過濾去濾渣，得到藥液，并與之前的冬瓜湯、羊棲菜菜泥充分混合，加入4公斤木糖醇和0.8公斤食鹽進(jìn)行調(diào)味，備用；

（3）浸液：將蒸好的豆泥放在調(diào)好味的混合液中浸泡3.5小時(shí)，取出，瀝去其多余的水分，備用；

（4）包裹：50公斤蕎麥面粉中加入適量的溫水和0.15公斤酵母，混合均勻后，充分的揉制后，放在溫度為35℃的保溫箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為35分鐘，取20g浸過液的豆泥，用40g發(fā)酵好的蕎麥面團(tuán)進(jìn)行包裹，然后放入特制的心形模具內(nèi)，制成心形面團(tuán)；

（5）烘焙：將面團(tuán)放入烘箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，溫度設(shè)為165℃，時(shí)間5分鐘。烘焙結(jié)束后，取出冷卻至室溫即可；

（6）包裝。

實(shí)施例2：一種白蕓豆減肥保健食品，按重量份稱取白蕓豆30公斤、羊棲菜7公斤、冬瓜6公斤、荷葉2公斤、地枯蘿3公斤、當(dāng)歸5公斤、白花蛇舌草2公斤、昆布2公斤、蕎麥面粉60公斤、木糖醇4公斤、食鹽0.8公斤、泡打粉0.5公斤，酵母0.15公斤。

按以下步驟加以制備：

（1）制泥：挑選30公斤新鮮的、無病蟲害的白蕓豆、洗凈、搓去外皮后，放在高壓蒸汽鍋內(nèi)蒸煮15分鐘，取出已經(jīng)煮爛的白蕓豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入適量的溫水并同時(shí)添加0.5公斤泡打粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，用鐵盤盛出來放在竹制的屜籠內(nèi)，隔水蒸制6分鐘，溫度控制在90℃，蒸好之后，備用；

（2）制液：①取6公斤冬瓜，洗凈、去皮、去瓤，加水熬煮，先大火煮沸，在用小火燉煮45分鐘，用濾布過濾得到冬瓜湯；②取7公斤羊棲菜，洗凈，入水浸泡，瀝干水分后切成細(xì)條狀，放在鍋內(nèi)加少許豆油炒熟，盛出隨后倒入榨汁機(jī)中添加適量的溫開水，榨成泥糊狀；③取荷葉2公斤、地枯蘿3公斤、當(dāng)歸5公斤、白花蛇舌草2公斤、昆布2公斤，放在清水中浸泡10小時(shí)，烘干、切碎，加水煎煮3小時(shí)，用濾布過濾去濾渣，得到藥液，并與之前的冬瓜湯、羊棲菜菜泥充分混合，加入4公斤木糖醇和0.8公斤食鹽進(jìn)行調(diào)味，備用；

（3）浸液：將蒸好的豆泥放在調(diào)好味的混合液中浸泡3.5小時(shí)，取出，瀝去其多余的水分，備用；

（4）包裹：60公斤蕎麥面粉中加入適量的溫水和0.15公斤酵母，混合均勻后，充分的揉制后，放在溫度為35℃的保溫箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為35分鐘，取20g浸過液的豆泥，用40g發(fā)酵好的蕎麥面團(tuán)進(jìn)行包裹，然后放入特制的心形模具內(nèi)，制成心形面團(tuán)；

（5）烘焙：將面團(tuán)放入烘箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，溫度設(shè)為165℃，時(shí)間5分鐘。烘焙結(jié)束后，取出冷卻至室溫即可；

（6）包裝。

實(shí)施例2中添加的2味中草藥：白花蛇舌草和昆布。

白花蛇舌草：茜草科耳草屬植物，為一年生披散草本，其味苦、淡，性寒。功能主治：清熱解毒、消痛散結(jié)、利尿除濕。

昆布：藥用來源為海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。其氣腥，味咸。歸肝、胃、腎經(jīng)。功能主治：軟堅(jiān)散結(jié)、消痰、利水。用于痰飲水腫、軟堅(jiān)散結(jié)、消痰、利水、癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。

實(shí)施例3，一種白蕓豆減肥保健食品，按重量份稱取白蕓豆35公斤、燕麥片15公斤、羊棲菜9公斤、冬瓜8公斤、荷葉2公斤、地枯蘿3公斤、當(dāng)歸6公斤、白花蛇舌草1公斤、昆布1公斤、麥芽3公斤、澤瀉1.5公斤、蕎麥面粉70公斤、木糖醇9公斤、食鹽1公斤、泡打粉0.7公斤，酵母0.3公斤，按以下步驟加以制備：

（1）制泥：挑選35公斤新鮮的、無病蟲害的白蕓豆、洗凈、搓去外皮后，放在高壓蒸汽鍋內(nèi)蒸煮15分鐘，取出已經(jīng)煮爛的白蕓豆放在研磨罐中磨成豆泥，然后在豆泥中倒入適量的溫水并同時(shí)添加0.7公斤泡打粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，用鐵盤盛出來放在竹制的屜籠內(nèi)，隔水蒸制6分鐘，溫度控制在90℃，蒸好之后放在旁邊備用；

（2）制液：①取8公斤冬瓜，洗凈、去皮、去瓤，加水熬煮，先大火煮沸，在用小火燉煮45分鐘，用濾布過濾得到冬瓜湯；②取9公斤羊棲菜，洗凈，入水浸泡，瀝干水分后切成細(xì)條狀，放在鍋內(nèi)加少許豆油炒熟，盛出隨后倒入榨汁機(jī)中添加適量的溫開水，榨成泥糊狀；③取荷葉2公斤、地枯蘿3公斤、當(dāng)歸6公斤、白花蛇舌草1公斤、昆布1公斤、麥芽3公斤、澤瀉1.5公斤，放在清水中浸泡10小時(shí)，烘干、切碎，加水煎煮3小時(shí)，用濾布過濾去濾渣，得到藥液，并與之前的冬瓜湯、羊棲菜菜泥充分混合，加入9公斤木糖醇和1公斤食鹽進(jìn)行調(diào)味，備用；

（3）浸液：將蒸好的豆泥放在調(diào)好味的混合液中浸泡3.5小時(shí)，取出，瀝去其多余的水分，備用；

（4）包裹：70公斤蕎麥面粉中加入適量的溫水和0.3公斤酵母，混合均勻后，充分的揉制后，放在溫度為35℃的保溫箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為35分鐘，取20g浸過液的豆泥，用40g發(fā)酵好的蕎麥面團(tuán)進(jìn)行包裹，然后放入特制的心形模具內(nèi)，制成心形面團(tuán)；

（5）烘焙：將面團(tuán)放入烘箱內(nèi)進(jìn)行烘焙，溫度設(shè)為165℃，時(shí)間5分鐘。烘焙結(jié)束后，取出冷卻至室溫即可；

（6）包裝。

實(shí)施例3中添加的2味中草藥：麥芽和澤瀉。

麥芽：多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。其味甘，性平。歸脾、胃經(jīng)。功能主治：行氣消食，健脾開胃，回乳消脹；用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。

澤瀉：澤瀉科植物，多年生水生或沼生草本。其味甘，性寒。入腎、膀胱經(jīng)。功能主治：利水，滲濕，泄熱。治小便不利，水腫脹滿，嘔吐，瀉痢，痰飲，腳氣，淋病，尿血。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。