1.一種芥末東風(fēng)菜保健面包，其特征在于，包括下述重量份的原料：東風(fēng)菜15-20份、酸漿果汁18-25份、芥末6-9份、蜂蜜8-15份、面包粉70-100份，干酵母0.5-1份、少許色拉油、水適量。其制備工藝包括以下步驟：
（1）原料預(yù)處理：東風(fēng)菜，取新鮮的東風(fēng)菜，去雜，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水分切碎，置于破碎機(jī)中破碎，過(guò)100-120目篩網(wǎng)，隨后倒入酶解罐中，加入菜汁量0.4-0.7%的纖維素酶，加熱酶解30-40分鐘，溫度控制在35-40℃，酶解結(jié)束得到東風(fēng)菜菜汁；
酸漿，取新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的酸漿果，剝開(kāi)花萼，取其果實(shí)，洗凈后置于榨汁機(jī)中榨汁，再用濾布過(guò)濾得到酸漿果汁；
芥末，先制米漿，取一定量的小米，放在清水中浸泡1-2小時(shí)，隨后置于烘箱內(nèi)烘干，將烘干的小米倒入炒鍋內(nèi)，用小火炒至金黃色，取出，放在磨漿機(jī)中，加入適量水，進(jìn)行研磨，研磨結(jié)束后通過(guò)濾布過(guò)濾得到米漿；然后按重量份稱取芥末，置于不銹鋼容器內(nèi)，倒入芥末量1-3倍的磨好的米漿，用水浴法對(duì)容器加熱，溫度控制在40-60℃，時(shí)間為10-20分鐘，然后對(duì)混合溶液進(jìn)行烘干，除去多余的水分，即可；
（2）面團(tuán)的攪拌：首先將按重量份稱取的蜂蜜、水倒入和面機(jī)中，攪拌3-5分鐘，使蜂蜜充分溶解，繼而依次加入面包粉、芥末、干酵母、東風(fēng)菜菜汁、酸漿汁，邊加邊攪拌，攪拌5-10分鐘，當(dāng)面團(tuán)已經(jīng)形成，但面筋還未充分?jǐn)U展時(shí)滴入少許色拉油，繼續(xù)攪拌，直至面團(tuán)不再黏壁為止；
（3）發(fā)酵：將面團(tuán)放在保溫箱中發(fā)酵3-4小時(shí)，溫度控制在27-29℃；
（4）整形制作：將發(fā)酵好的面團(tuán)，切成若干個(gè)大小相同的面塊，再將面塊通過(guò)滾圓機(jī)，搓成圓形，隨后送入保溫箱中中間醒發(fā)12-18分鐘，溫度27-29℃，相對(duì)濕度70-75%，醒發(fā)結(jié)束后，將圓面團(tuán)通過(guò)機(jī)械成型；
（5）面包坯的醒發(fā)：將成型后的面團(tuán)裝入烤盤中，送到醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)室的溫度控制在35-39℃，相對(duì)濕度80-90%，時(shí)間為55-60分鐘；
（6）烘烤：醒發(fā)好的面包坯送入烤爐內(nèi)，烘烤成熟；
（7）冷卻與包裝：將剛出爐的面包，送入無(wú)菌室冷卻至室溫，然后包裝即可得到一種芥末東風(fēng)菜保健面包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芥末東風(fēng)菜保健面包，其配料中還可添加關(guān)蒼術(shù)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芥末東風(fēng)菜保健面包，其配料中還可添加蓮霧。