本發(fā)明涉及一種火鍋底料,涉及食品領(lǐng)域。
背景技術(shù):
火鍋底料是我們生活中的重要調(diào)味品,美味的火鍋底料不僅能滿(mǎn)足人味覺(jué)上的享受還能對(duì)人體帶來(lái)一定的好處。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于給人們提供一種味美的火鍋底料,針對(duì)上述問(wèn)題,本發(fā)明提供了一種火鍋底料,該火鍋底料由以下重量組成的比例制成:牛油1200—1500g、色拉油800—1000g、豆瓣500—550g、白酒50—75g、醪糟20—30g、滋粑海椒900—1000g、生姜50—60g、大蒜50—60g、花椒60—70g、豆豉15—20g、牙菜15—25g、冰糖50—60g、辣椒面80—100g、大蔥50—60g、白扣5—8g、草果5—10g、三奈3—5g、丁香3—5g、砂仁5—8g、香果5—8g、孜然5—8g、桂皮5—8g、甘草5—8g、枝子5—8g、排草5—8g、老扣5—8g、甘松5—8g、陳皮5—8g、篳撥5—8g、香茅草5—8g、八角5—8g、香葉5—8g、千里香5—8g、小茴香8—10g、香草5—8g。
當(dāng)火鍋調(diào)和好之后可以直接加入清水煮沸即可放入。
牛油,從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂,類(lèi)似于從豬肥肉里提煉豬油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過(guò)加熱,提煉出油脂。牛油是維生素A的豐富來(lái)源,而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d);牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì)。(維生素A也是甲狀腺所需)脂肪酸:牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸,它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。另一種中鏈脂肪酸,月桂酸,具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸,具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3和omega-6。醣化神經(jīng)磷脂:這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。膽固醇:無(wú)論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
色拉油,色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油,色拉油是植物油經(jīng)過(guò)脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油,氣味清淡,色澤澄清透亮,加熱不變色,無(wú)泡沫,很少有油煙。
醪糟又名米酒,營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的,因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”;江米經(jīng)過(guò)釀制,營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人,孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚等功效。
海椒,即茄科辣椒屬植物的統(tǒng)稱(chēng),雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。
大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6~10個(gè)蒜瓣,輪生于花莖的周?chē)o基部盤(pán)狀,生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧?,即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭,味辛辣。大蒜具有強(qiáng)大的殺菌能力,能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收,促進(jìn)糖類(lèi)的新陳代謝以產(chǎn)生能量,并緩解疲勞。大蒜另一個(gè)不可忽視的功用就是提升免疫力,其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用。
花椒,別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,可入藥,種子可食用。
豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質(zhì),達(dá)到一定程度時(shí),加鹽、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。
大蔥,是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類(lèi)型。大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽(yáng),有解毒調(diào)味,發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲(chóng)積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜素,又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國(guó)家以及各處華人地區(qū)中,蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用,在東方烹調(diào)中占有重要的角色。
白扣,科屬:姜科。多年生草本。根莖粗壯,棕紅色。葉兩列,葉片狹長(zhǎng)披針狀,葉鞘具棕黃色柔毛。烹調(diào)用途:作調(diào)味料,可去異味,增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為"咖喱粉"原料之一。
草果,是姜科豆蔻屬植物,草果的果實(shí),別名草果仁、草果子。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大于藥用量。草果具有燥濕健脾,除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿(mǎn),反胃嘔吐,食積瘧疾等癥。
三奈也叫沙姜、山辣,為根狀莖。為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。主要作調(diào)味料,如用于配制鹵汁,或作“五香料”的配料。
孜然,又名:枯茗、孜然芹,用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加食欲,孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開(kāi)胃,驅(qū)風(fēng)止痛,對(duì)消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效,用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
砂仁,別名:春砂仁。砂仁是熱帶和亞熱帶特有的一種植物,它的果實(shí)是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材?;瘽耖_(kāi)胃,溫脾止瀉,理氣安胎。
甘草,是一種補(bǔ)益中草藥。功能主治清熱解毒、祛痰止咳、脘腹等。
枝子,也稱(chēng)為梔子,中藥名,主治:熱病心煩、肝火目赤、頭痛、濕熱黃疳、淋證、血痢尿血、口舌生瘡、瘡瘍腫毒、扭傷腫痛。
排草喜生于山地斜坡草叢中,茂密的林邊及林下。分布四川、湖北、云南、貴州、廣東、福建等地。治感冒,咳喘,風(fēng)濕痛,月經(jīng)不調(diào)。
甘松,多年生草本,全株有強(qiáng)烈松脂樣香氣。甘松為敗醬科植物甘松和寬葉甘松的根和根莖,甘松別名甘香松、香松,甘松有理氣止痛、醒脾健胃的功效,甘松有治療脘腹脹痛、不思飲食、牙痛、腳氣的作用。
橘皮,又稱(chēng)為陳皮,為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。1.用于胸腹脹滿(mǎn)等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長(zhǎng)于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿(mǎn)及脾胃氣滯、脘腹脹滿(mǎn)等癥。常與木香、枳殼等配伍應(yīng)用。用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術(shù)、厚樸同用陳皮又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。
篳撥,系胡椒科多年生藤本植物。葉子成卵狀心形,雌雄異株,漿果卵型。味道辛辣,有特異香氣。胃寒腹痛,嘔吐,呃逆,泄瀉。本品辛散溫通,能溫中散寒止。
八角,又稱(chēng)茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角屬的一種植物的果實(shí),其同名的干燥果實(shí)是中國(guó)菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。
香葉,月桂葉樟科常綠樹(shù)甜月桂的葉。受歡迎的香料,用於腌漬或浸漬食品,又用於燉菜、填餡及魚(yú)等。味芬芳,但略有苦味。
香草:有時(shí)也為稱(chēng)藥草,是會(huì)散發(fā)出獨(dú)特香味的植物,通常也有調(diào)味、制作香料或萃取精油等功用。
本發(fā)明的有益效果是:與現(xiàn)有技術(shù)相比,該火鍋底料的有益效果主要表現(xiàn)在:1、色香味俱全2、對(duì)人體具有一定的調(diào)和作用。