技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種TG酶聯(lián)合可得然膠改性蒲公英掛面的制備方法，所述掛面包括面粉、蒲公英全株粉，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、可得然膠，還包括鹽，維生素C，谷朊粉；制備方法為：先稱取各原材料、將面粉、蒲公英全株粉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，鹽、維生素C、谷朊粉均勻混合后和面，然后加入可得然膠進(jìn)行熟化，再進(jìn)行壓片、切條，然后將經(jīng)過(guò)切條后的面條進(jìn)行冷風(fēng)定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱，最后將干燥后的面條切斷、包裝，得到掛面成品。通過(guò)本發(fā)明所述方法的實(shí)施，可以有效利用蒲公英的利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，無(wú)任何副作用，長(zhǎng)期食用對(duì)胃弱、消化不良，慢性胃炎，胃脹痛等有很好的效果，是一種適合年老弱體者長(zhǎng)期食用的保健食品。

技術(shù)研發(fā)人員：蔣建華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蔣建華
文檔號(hào)碼：201611157318
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.15
技術(shù)公布日：2017.05.24