技術(shù)特征：

1.一種酵素飲料的制備方法，其特征在于，所述方法以鮮棗、香蕉、桂圓、靈芝為原料，以釀酒酵母、植物乳酸菌為發(fā)酵菌株，經(jīng)兩階段控溫發(fā)酵而成；

所述方法具體是：

(1)原料前處理：將固體原料鮮棗、香蕉、桂圓和靈芝洗凈、熱燙、打漿，其中料水比為1:5～1:6；

(2)接菌：將活化后的釀酒酵母、植物乳酸菌接種到上一步得到的漿液中；其中釀酒酵母終濃度為1×10⁸CFU/ml～2×10⁸CFU/ml，植物乳酸菌終濃度為3×10⁸CFU/ml～4×10⁸CFU/ml；

(3)第一階段發(fā)酵：將溫度控制在37～40℃，密閉發(fā)酵2～3d；

(4)第二階段發(fā)酵：將溫度控制在28-30℃，密閉發(fā)酵18～21d；

(5)發(fā)酵結(jié)束后，過濾，得到酵素飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述釀酒酵母為CGMCC 2.3889、CGMCC 2.3866、Saccharomyces cerevisiae ATCC 204508或S.cerevisiae ATCC 7754。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述植物乳桿菌為CGMCC 1.2437、CGMCC 1.1856或者Lactobacillus plantarum ATCC 8014。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料，按照去皮去核后的質(zhì)量比，鮮棗：香蕉：桂圓：靈芝＝1:1:1:3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵的裝置上含有排氣裝置，便于發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳排出。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述釀酒酵母為CGMCC 2.3889，所述植物乳桿菌為CGMCC 1.2437。