本發(fā)明涉及大米精深加工
技術領域：
，尤其涉及一種減肥養(yǎng)顏大米飲料及其制備方法。
背景技術：
：飲料的消費呈現日益增長的趨勢，各類品種繁多的飲料良莠不齊。隨著消費者對天然健康食品的理性消費，在眾多飲料品種中主要有乳品、水、茶、果汁類飲料，但對糧食類，特別是粗糧類飲料目前產品的種類及形態(tài)還處于成長階段。但粗糧類飲品以其高膳食纖維、低過敏性、適合人群廣等特點，慢慢的引起了消費者興趣，其本身也是人體所必需能量的主要能源物質，也是很多微量元素很好的載體，在我國，從歷史上就有很多關于米湯飲品的記載，當小孩缺少母乳、人體體質虛弱、久病或腸胃不太好時均有喝米湯的習慣，特別是在我們物質缺乏的年代，米湯成了我們幾代人童年的記憶。因此，研究開發(fā)適合人們口味或需要的米飲料，不僅能滿足消費者對飲料更多品種的選擇，同時也能滿足消費者潛在的需求，同時，也提高了農產品的附加值，對解決三農問題具有重要的意義。技術實現要素：本發(fā)明的目的是克服現有技術的不足，提供一種減肥養(yǎng)顏大米飲料，營養(yǎng)均衡就，具有減肥消脂、養(yǎng)血柔肝、抗衰老、去除黃褐斑、美容養(yǎng)顏的功效，粘稠度適宜，口感細膩順滑，味道香甜，獨具厚重醇香和花香。本發(fā)明的另一目的是提供該減肥養(yǎng)顏大米飲料的制備方法。為了實現上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：一種減肥養(yǎng)顏大米飲料，包括以下重量份的原料：糙米50-60份、白米30-50份、花生米10-20份、紅棗5-8份、藍莓3-5份、木糖3-10份、穩(wěn)定劑1-5份、營養(yǎng)保健液3-7份；所示營養(yǎng)保健液由以下方法制備：(1)按重量份稱取荔枝核10-12份、山楂葉3-5份、荷葉5-8份、冬瓜皮8-12份、香蕉皮10-12份、玫瑰花提取液20-30份；(2)將荔枝核破碎后，加入10-15倍重量水到浸提罐中，浸泡8-10小時，然后蒸煮1-3小時后，過濾，得荔枝核提取液；(3)將山楂葉、荷葉、冬瓜皮、香蕉皮放置于玫瑰花提取液中浸泡6-8小時，過濾除渣，收集濾液；(4)將步驟(2)的荔枝提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，得營養(yǎng)保健液。優(yōu)選地，所述的減肥養(yǎng)顏大米飲料，包括以下重量份的原料：糙米55份、白米340份、花生米15份、紅棗6份、藍莓4份、木糖5份、穩(wěn)定劑3份、營養(yǎng)保健液5份；所示營養(yǎng)保健液的原料包括荔枝核11份、山楂葉4份、荷葉6份、冬瓜皮10份、香蕉皮11份、玫瑰花提取液25份。所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得玫瑰花提取液。所述的減肥養(yǎng)顏大米飲料的制備方法，包括以下制備步驟：(1)按上述重量份稱取原料；(2)制備米糊：將糙米、白米、花生米清洗后分別放入微波爐60-70℃烤5-8分鐘；將糙米、白米、花生米混合，加入100-120重量份的水浸泡30分鐘，然后90-100℃熬煮30分鐘，得初米糊；熬煮后，將初米糊降溫到60-65℃，加入初米糊重量0.1-0.3％的β-淀粉酶，酶解30分鐘，酶解結束后，加溫至95-98℃滅酶20分鐘；然后過膠體磨，過100目篩網，得米糊；(3)將紅棗、藍莓清洗后，混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90-110目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按60-80mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持2-3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2-5份水、攪拌均勻，在溫度為35-40℃下保持30-50min，得到澄清后的果汁；(4)混合調配：將步驟(2)的米糊、步驟(3)的果汁和剩余原料混合均勻，先于30-35℃的溫度下發(fā)酵5小時，再與20-25℃的溫度下發(fā)酵10天，得發(fā)酵料液；發(fā)酵完成后進行脫水、分離，得到混合液；(5)均質：將混合液進行均質，均質條件為30-40MPa，溫度為60-70℃；(6)殺菌灌裝：均質后進行灌裝，并進行高壓高溫滅菌，殺菌溫度120-125℃，殺菌時間為20-30分鐘，然后冷卻至42℃以下，無菌灌裝。與已有技術相比，本發(fā)明的有益效果如下：本發(fā)明的減肥養(yǎng)顏大米飲料，營養(yǎng)均衡就，具有減肥消脂、養(yǎng)血柔肝、抗衰老、去除黃褐斑、美容養(yǎng)顏的功效，粘稠度適宜，口感細膩順滑，味道香甜，獨具厚重醇香和花香。本發(fā)明以糙米、白米為主要原料，飲料營養(yǎng)健康，添加的紅棗具有補血功能，藍莓具有抗衰老、美容養(yǎng)顏功效；添加的營養(yǎng)保健液中，荔枝核具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、抗病毒功效，對亞硝胺有阻斷作用，對亞硝酸根清除率達84.7％，還具有減肥消脂的功效，味道香甜，而且廢物利用；山楂葉、荷葉、冬瓜皮、香蕉皮具有減肥消脂的功效，利用玫瑰花提取液浸泡，使其獨具厚重醇香和花香，營養(yǎng)豐富，同時提高美容養(yǎng)顏的功效；添加的木糖是一種五碳糖，具有糖特有的甜味，不被人體代謝，不增加胰臟負擔，具有低熱量的特性，且具有不被口腔中細菌利用，可防止齲齒等作用。具體實施方式以下結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內。實施例1：一種減肥養(yǎng)顏大米飲料，包括以下重量份的原料：糙米50份、白米50份、花生米10份、紅棗5份、藍莓3份、木糖3份、穩(wěn)定劑2份、營養(yǎng)保健液3份；所示營養(yǎng)保健液由以下方法制備：(1)按重量份稱取荔枝核10份、山楂葉3份、荷葉8份、冬瓜皮8份、香蕉皮10-份、玫瑰花提取液20份；(2)將荔枝核破碎后，加入10倍重量水到浸提罐中，浸泡10小時，然后蒸煮1小時后，過濾，得荔枝核提取液；(3)將山楂葉、荷葉、冬瓜皮、香蕉皮放置于玫瑰花提取液中浸泡6小時，過濾除渣，收集濾液；(4)將步驟(2)的荔枝提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，得營養(yǎng)保健液。所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10分鐘，分離上層提取液，即得玫瑰花提取液。所述的減肥養(yǎng)顏大米飲料的制備方法，包括以下制備步驟：(1)按上述重量份稱取原料；(2)制備米糊：將糙米、白米、花生米清洗后分別放入微波爐60℃烤8分鐘；將糙米、白米、花生米混合，加入100重量份的水浸泡30分鐘，然后90℃熬煮30分鐘，得初米糊；熬煮后，將初米糊降溫到60℃，加入初米糊重量0.1％的β-淀粉酶，酶解30分鐘，酶解結束后，加溫至95℃滅酶20分鐘；然后過膠體磨，過100目篩網，得米糊；(3)將紅棗、藍莓清洗后，混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機90目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按60mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持2小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和2份水、攪拌均勻，在溫度為35℃下保持50min，得到澄清后的果汁；(4)混合調配：將步驟(2)的米糊、步驟(3)的果汁和剩余原料混合均勻，先于30℃的溫度下發(fā)酵5小時，再與20℃的溫度下發(fā)酵10天，得發(fā)酵料液；發(fā)酵完成后進行脫水、分離，得到混合液；(5)均質：將混合液進行均質，均質條件為30MPa，溫度為60℃；(6)殺菌灌裝：均質后進行灌裝，并進行高壓高溫滅菌，殺菌溫度120℃，殺菌時間為30分鐘，然后冷卻至42℃以下，無菌灌裝。實施例2：一種減肥養(yǎng)顏大米飲料，包括以下重量份的原料：糙米55份、白米340份、花生米15份、紅棗6份、藍莓4份、木糖5份、穩(wěn)定劑3份、營養(yǎng)保健液5份；所示營養(yǎng)保健液由以下方法制備：(1)按重量份稱取荔枝核11份、山楂葉4份、荷葉6份、冬瓜皮10份、香蕉皮11份、玫瑰花提取液25份；(2)將荔枝核破碎后，加入12倍重量水到浸提罐中，浸泡9小時，然后蒸煮2小時后，過濾，得荔枝核提取液；(3)將山楂葉、荷葉、冬瓜皮、香蕉皮放置于玫瑰花提取液中浸泡7小時，過濾除渣，收集濾液；(4)將步驟(2)的荔枝提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，得營養(yǎng)保健液。所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得玫瑰花提取液。所述的減肥養(yǎng)顏大米飲料的制備方法，包括以下制備步驟：(1)按上述重量份稱取原料；(2)制備米糊：將糙米、白米、花生米清洗后分別放入微波爐65℃烤6分鐘；將糙米、白米、花生米混合，加入110重量份的水浸泡30分鐘，然后95℃熬煮30分鐘，得初米糊；熬煮后，將初米糊降溫到65℃，加入初米糊重量0.2％的β-淀粉酶，酶解30分鐘，酶解結束后，加溫至98℃滅酶20分鐘；然后過膠體磨，過100目篩網，得米糊；(3)將紅棗、藍莓清洗后，混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機100目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按70mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和4份水、攪拌均勻，在溫度為40℃下保持40min，得到澄清后的果汁；(4)混合調配：將步驟(2)的米糊、步驟(3)的果汁和剩余原料混合均勻，先于35℃的溫度下發(fā)酵5小時，再與25℃的溫度下發(fā)酵10天，得發(fā)酵料液；發(fā)酵完成后進行脫水、分離，得到混合液；(5)均質：將混合液進行均質，均質條件為35MPa，溫度為65℃；(6)殺菌灌裝：均質后進行灌裝，并進行高壓高溫滅菌，殺菌溫度125℃，殺菌時間為25分鐘，然后冷卻至42℃以下，無菌灌裝。實施例3：一種減肥養(yǎng)顏大米飲料，包括以下重量份的原料：糙米60份、白米30份、花生米20份、紅棗8份、藍莓5份、木糖10份、穩(wěn)定劑5份、營養(yǎng)保健液7份；所示營養(yǎng)保健液由以下方法制備：(1)按重量份稱取荔枝核12份、山楂葉5份、荷葉5份、冬瓜皮12份、香蕉皮10份、玫瑰花提取液30份；(2)將荔枝核破碎后，加入15倍重量水到浸提罐中，浸泡10小時，然后蒸煮3小時后，過濾，得荔枝核提取液；(3)將山楂葉、荷葉、冬瓜皮、香蕉皮放置于玫瑰花提取液中浸泡8小時，過濾除渣，收集濾液；(4)將步驟(2)的荔枝提取液與步驟(3)的濾液混合，攪拌均勻，得營養(yǎng)保健液。所述的玫瑰花提取物由以下方法制備：將玫瑰花清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網并收集玫瑰花粉末，向玫瑰花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉移至離心機中以3500轉/分鐘的轉速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得玫瑰花提取液。所述的減肥養(yǎng)顏大米飲料的制備方法，包括以下制備步驟：(1)按上述重量份稱取原料；(2)制備米糊：將糙米、白米、花生米清洗后分別放入微波爐70℃烤5分鐘；將糙米、白米、花生米混合，加入120重量份的水浸泡30分鐘，然后100℃熬煮30分鐘，得初米糊；熬煮后，將初米糊降溫到65℃，加入初米糊重量0.3％的β-淀粉酶，酶解30分鐘，酶解結束后，加溫至98℃滅酶20分鐘；然后過膠體磨，過100目篩網，得米糊；(3)將紅棗、藍莓清洗后，混合打漿，得到混合漿，再經膠體磨膠磨，過離心機110目離心過濾除去殘渣后得混合汁，向混合汁中按80mg/kg的量加入氣態(tài)二氧化硫，保持3小時后，向混合汁中加入果膠酶、纖維素酶和5份水、攪拌均勻，在溫度為40℃下保持50min，得到澄清后的果汁；(4)混合調配：將步驟(2)的米糊、步驟(3)的果汁和剩余原料混合均勻，先于35℃的溫度下發(fā)酵5小時，再與25℃的溫度下發(fā)酵10天，得發(fā)酵料液；發(fā)酵完成后進行脫水、分離，得到混合液；(5)均質：將混合液進行均質，均質條件為40MPa，溫度為70℃；(6)殺菌灌裝：均質后進行灌裝，并進行高壓高溫滅菌，殺菌溫度125℃，殺菌時間為30分鐘，然后冷卻至42℃以下，無菌灌裝。試驗例：對100名肥胖受試者進行體重跟蹤調查，受試者平均體重75公斤，受試者分為3組，分別使用實施例1-3的大米飲料，每日1次，1次200ML。各實施例試驗減少的平均體重百分數的比對如表1所示：表10個月1個月3個月6個月實施例106.7％12.3％24.5％實施例208.9％19.1％26.1％實施例307.2％14.6％20.8％當前第1頁1 2 3