本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別地，涉及一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法。
背景技術(shù)：
：五谷雜糧是公認(rèn)的無公害綠色食品，其所含自然蛋白質(zhì)脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，符合人體攝入的合理比例，具有極高的利用價值，同時雜糧所含的多種不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黃酮等生活性、物質(zhì)具有防病、抗病、增強免疫力，延緩衰老的作用。雜糧在營養(yǎng)方面雖然具有眾多的優(yōu)點，但由于各地人們的口感不一樣，對于人們長期食用雜糧造成了一定的障礙。如何真正的做到粗糧細(xì)吃，同時又不改變?nèi)藗冮L期以來形成的生活習(xí)慣，真正做到方便、營養(yǎng)一直以來是人們研究的課題。我國是雜糧生產(chǎn)大國，雜糧的營養(yǎng)價值已普遍被人們接受。目前雜糧的加工方法不多，大多停留在簡單的加工，將雜糧粉碎后混合到一起，制成雜糧粉，或者將多種雜糧粉混合直來，采用一般的造粒機進(jìn)行造粒，這種加工方法雖然保留了雜糧的營養(yǎng)成分，但由于加工簡單，并沒有對雜糧的組織結(jié)構(gòu)帶來大的變化，沒有真正意義上對雜糧的口感、營養(yǎng)成份的消化吸收有所改善，同時現(xiàn)有的加工方法后續(xù)工藝比較復(fù)雜，由于造粒機所造顆粒表面粗糙，后工藝中還需要進(jìn)行拋光處理，在拋光、造粒的過程中還需要加入粘結(jié)材料，如淀粉等。為雜糧米的食用帶來了安全隱患。農(nóng)戶出售原糧，價格偏低，如果進(jìn)行合理的深加工，將會大大提升雜糧的價格，讓種糧農(nóng)民真正得到實惠。粥是人們喜歡又能保留營養(yǎng)的一種吃法，粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。吃粥有益于身體，能夠讓人的臉容豐滿有光澤，滋補羸弱的身體，增長氣力，補養(yǎng)人體的所需，增加壽命，促朝進(jìn)身體清凈柔軟，這是讓人能夠體會安樂的飲食，有利于滋潤喉吻，對人體有幫助，調(diào)和身體，上下通利，并且消除風(fēng)寒。吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。吃粥能夠讓人喉吻沾潤，干渴的感覺得以消除，氣息沒有凝滯的現(xiàn)象，說話的聲音清晰，昂揚。充實人的口腹，讓饑餓感馬上消除。防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。中國發(fā)明專利CN201410097041.7公開了一種全谷物速食營養(yǎng)粥的制備方法，該方法以單一品種或者多品種混合谷物制成營養(yǎng)粥，營養(yǎng)豐富，對人體有益。但是該營養(yǎng)粥未對制成的營養(yǎng)粥的具體功效進(jìn)行分析，單純的使用谷物制成的營養(yǎng)粥在營養(yǎng)元素的搭配方面也仍有提升空間，故有必要繼續(xù)對營養(yǎng)粥的成分和制備方法做出進(jìn)一步研究。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于提供一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法，以解決技術(shù)問題。一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將土豆全粉與粉碎后的糙米加入雙螺桿擠壓機，設(shè)定雙螺桿擠壓機腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)68-70℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)152-160℃、五區(qū)83-84℃、六區(qū)38-39℃，控制模頭溫度74-76℃，模頭壓力為1.7-2.5MPa，設(shè)定喂料速率為14-17kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在140-160rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。優(yōu)選的，所述的步驟b中，所述的中藥混合物中的中藥為防風(fēng)、桑葉、淡竹葉和楮實子。優(yōu)選的，所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)15-25%、桑葉8-12%、淡竹葉30-40%、楮實子余量。優(yōu)選的，所述的步驟e中，切割機的轉(zhuǎn)速為2500-2650rpm。優(yōu)選的，所述的糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥中，糙米的重量百分比為50-60%，土豆全粉的重量百分比為40-50%。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。其保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等。本發(fā)明中選取的中藥混合物中，防風(fēng)和桑葉具有疏肝明目的功效，在我國的傳統(tǒng)藥方中就用于治療眼疾，而淡竹葉具有清心、利尿、祛煩躁的效果，再結(jié)合具有良好的養(yǎng)心安神的效果的楮實子，對青少年的眼疾有非常好的治療效果。本發(fā)明具有以下有益效果：和CN201410097041.7公開了的全谷物速食營養(yǎng)粥的制備方法相比，本發(fā)明的主要區(qū)別在于，一是使用了糙米，改良了谷物的營養(yǎng)成分；二是將糙米進(jìn)行預(yù)處理，先將糙米進(jìn)行-5℃冷凍，使米粒組織受到少量破壞，產(chǎn)生蜂球狀的小孔，再將糙米在預(yù)先配制好的處理液中進(jìn)行處理，將處理液中的有效成分浸入糙米中，提升糙米的營養(yǎng)價值，同時不會對營養(yǎng)粥的口味產(chǎn)生特別大的影響，青少年喜歡食用；三是配制的處理液主要成分為防風(fēng)、桑葉、淡竹葉和楮實子，對青少年的眼疾有非常好的治療效果；同時加入桑葉和淡竹葉具有植物的清香味，楮實子有甜味，一起加入營養(yǎng)粥中，賦予營養(yǎng)粥非常好的香味和口感。除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點。下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。具體實施方式以下對本發(fā)明的實施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以根據(jù)權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。實施例1一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將土豆全粉與粉碎后的糙米加入雙螺桿擠壓機，設(shè)定雙螺桿擠壓機腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)68-70℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)152-160℃、五區(qū)83-84℃、六區(qū)38-39℃，控制模頭溫度74-76℃，模頭壓力為2.0MPa，設(shè)定喂料速率為15kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在150rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)20%、桑葉10%、淡竹葉35%、楮實子余量。所述的步驟e中，切割機的轉(zhuǎn)速為2600rpm。所述的糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥中，糙米的重量百分比為55%，土豆全粉的重量百分比為45%。實施例2一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將土豆全粉與粉碎后的糙米加入雙螺桿擠壓機，設(shè)定雙螺桿擠壓機腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)68-70℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)152-160℃、五區(qū)83-84℃、六區(qū)38-39℃，控制模頭溫度74-76℃，模頭壓力為2.5MPa，設(shè)定喂料速率為14kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在160rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)25%、桑葉8%、淡竹葉40%、楮實子余量。所述的步驟e中，切割機的轉(zhuǎn)速為2650rpm。所述的糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥中，糙米的重量百分比為50%，土豆全粉的重量百分比為50%。實施例3一種糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥的制備方法，包括以下步驟：a、糙米冷凍：將糙米經(jīng)過清洗并晾干后，放入容器中并轉(zhuǎn)移至-5℃冷凍室內(nèi)冷凍3-4h；b、配制處理液：將中藥混合物粉碎后和蒸餾水混合，蒸餾水的質(zhì)量為中藥混合物質(zhì)量的20-30倍；加熱至35-40℃，并減壓蒸餾，收集餾出液，即為處理液；c、糙米預(yù)處理：將冷凍后的糙米倒入處理液中，在400-500rpm的攪速下，攪拌25-35min后過濾并將糙米晾干，糙米與處理液的重量比為1：（20-30）；d、粉碎：將預(yù)處理后的糙米經(jīng)過粉碎機粉碎后過60目篩；e、擠壓成型：將土豆全粉與粉碎后的糙米加入雙螺桿擠壓機，設(shè)定雙螺桿擠壓機腔體的工作溫度范圍如下，二區(qū)68-70℃、三區(qū)145-150℃、四區(qū)152-160℃、五區(qū)83-84℃、六區(qū)38-39℃，控制模頭溫度74-76℃，模頭壓力為1.7MPa，設(shè)定喂料速率為17kg/h，擠壓螺桿轉(zhuǎn)速范圍在140rpm之間，物料在雙螺桿擠壓機出口的模板處擠壓成形；f、預(yù)干燥：將切割成形的物料通過干燥機干燥，控制物料的水份含量在18-20%之間；g、烘烤：將預(yù)干燥后的物料進(jìn)行烘烤，設(shè)定烘烤溫度在185-200℃之間，烘烤時間在35-50秒；h、冷卻：把烘烤出來的成品冷卻到常溫。所述的步驟b中，所述的中藥混合物中各原料的重量百分比分別為：防風(fēng)15%、桑葉12%、淡竹葉30%、楮實子余量。所述的步驟e中，切割機的轉(zhuǎn)速為2500rpm。所述的糙米和土豆全粉混合營養(yǎng)粥中，糙米的重量百分比為60%，土豆全粉的重量百分比為40%。對比實施例1將實施例1中的糙米不經(jīng)過預(yù)處理，直接進(jìn)行粉碎，其他條件不變。對比實施例2將實施例1中的楮實子去除，其他條件不變。將實施例1-3的營養(yǎng)粥進(jìn)行臨床測試，并與對比實施例1-2進(jìn)行對照，得到如下結(jié)果：a、測試患者：每組測試50例假性近視患者，患者年齡在10-16周歲之間，隨機選取，測試期間均停用其它藥物及保健品。b、測試方法：食用營養(yǎng)粥，早、晚飯前各飲用一次，每次100ml，固含量45-55%，3個月后檢測療效。c、測試結(jié)果：不再近視仍然近視治愈率%實施例149198實施例248296實施例348296對比實施例184216對比實施例2401080由測試結(jié)果可以知道，在飲用本發(fā)明的營養(yǎng)粥后，對青少年的假性近視具有顯著療效。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。當(dāng)前第1頁1 2 3