本發(fā)明涉及食品及其生產(chǎn)工藝的技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說(shuō)，涉及一種野生金桔番薯干及其制備方法。

背景技術(shù)：

金橘又名金桔。蕓香科，屬金柑。又稱金棗、金柑。常綠灌木。金黃色。

分布于中國(guó)東南沿海各省，特別是廣東地區(qū)，種植和食用金柑的歷史最悠久，是名副其實(shí)的金桔之鄉(xiāng)。另外華南及長(zhǎng)江中下游也廣為栽培。賞其葉花、果，或?qū)樯a(chǎn)果實(shí)制作桔餅者，盆栽后精細(xì)管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔類實(shí)生苗。一株可以結(jié)10個(gè)以上的金黃小桔，新春佳節(jié)一般出口香港地區(qū)，很受香港人歡迎。其藥用價(jià)值較高。

番薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。吃番薯能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮番薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

番薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃番薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透，而且番薯的年產(chǎn)量很高，在全國(guó)各地幾乎都有種植。番薯干是番薯通過(guò)蒸熟去皮、切制和自然晾曬制成。如申請(qǐng)?zhí)枮?01210344773.2的發(fā)明專利一種番薯干及其制作方法。

此類食品雖然種類繁多，但是其營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，至今未見(jiàn)口感好，又有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)的適合脾胃虛弱人群的保健食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種野生金桔番薯干，原料包括金桔和番薯，其重量比為1：1～1：5。

在某些實(shí)施方式中，原料包括金桔和番薯，其重量比為1：2。

在某些實(shí)施方式中，所述金桔為蕉嶺百美村特產(chǎn)的新鮮金桔。

在某些實(shí)施方式中，所述番薯為蕉嶺特產(chǎn)的新鮮紅心薯。

本發(fā)明還提供了一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：

步驟一：金桔和番薯混合攪拌；

步驟二：將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)高溫蒸煮；

步驟三：將蒸煮后將番薯曬干。

在某些實(shí)施方式中，所述步驟一之前，還包括將金桔進(jìn)行殺菌的過(guò)程；

所述金桔的殺菌方法具體過(guò)程為：用淡鹽水清洗金桔。

在某些實(shí)施方式中，所述步驟一中的攪拌過(guò)程中未添加水或其他溶劑；攪拌時(shí)間至少為0.5h。

在某些實(shí)施方式中，所述步驟二中的蒸煮溫度至少為100度。

在某些實(shí)施方式中，所述步驟三中蒸煮后還包括將番薯切開(kāi)的過(guò)程；所述步驟三之后還包括將番薯干進(jìn)行高溫殺菌的過(guò)程。

本發(fā)明還提供了一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：

步驟一：金桔和番薯混合攪拌；

步驟二：將攪拌混合后的金桔和番薯打成糊狀；

步驟三：將打成糊狀的金桔和番薯經(jīng)高溫蒸煮；

步驟三：將蒸煮曬干。

本發(fā)明針對(duì)以上技術(shù)問(wèn)題，提供的一種野生金桔番薯干及其制備方法的有益效果是：

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的目的在于提供一種野生金桔番薯干及其制備方法，制得了一種成分配伍合理的野生金桔番薯干。該野生金桔番薯干口感清甜有嚼勁，氣味自然、清新，促進(jìn)食欲。

并且，由于金桔不僅美觀，而且其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。該野生金桔番薯干合理的綜合了金桔和番薯干的保健功能，具有：理氣消食化痰、益氣生津防癌功能。同時(shí)，能夠健脾開(kāi)胃、消食化滯。適用人群更為廣泛，如：辦公室白領(lǐng)、老人、小孩、婦女、IT從業(yè)人員等，均能夠通過(guò)食用達(dá)到較好的保健效果。

綜上所述，本發(fā)明特殊的配方，其具有上述諸多的優(yōu)點(diǎn)及實(shí)用價(jià)值，并在同類產(chǎn)品中未見(jiàn)有類似的方法公開(kāi)發(fā)表或使用而確屬創(chuàng)新，產(chǎn)生了好用且實(shí)用的效果，較現(xiàn)有的技術(shù)具有增進(jìn)的多項(xiàng)功效，從而較為適于實(shí)用，并具有廣泛的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例，其中自始至終相同或類似的標(biāo)號(hào)表示相同或類似的元件或具有相同或類似功能的元件。

在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語(yǔ)“長(zhǎng)度”、“寬度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”“內(nèi)”、“外”等指示的方位或位置關(guān)系為基于實(shí)施例所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡(jiǎn)化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。

此外，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個(gè)”的含義是兩個(gè)或兩個(gè)以上，除非另有明確具體的限定。

在本發(fā)明中，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語(yǔ)“安裝”、“相連”、“連接”、“固定”等術(shù)語(yǔ)應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或成一體；可以是機(jī)械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過(guò)中間媒介間接相連，可以是兩個(gè)元件內(nèi)部的連通或兩個(gè)元件的相互作用關(guān)系。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以根據(jù)具體情況理解上述術(shù)語(yǔ)在本發(fā)明中的具體含義。

本發(fā)明提供了一種野生金桔番薯干，原料包括金桔和番薯，其重量比為1：1～1：5。

上述，可以理解的是，番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。

本草綱目中記載，時(shí)珍曰∶金橘，生吳粵、江浙、川廣間?；蜓猿鰻I(yíng)道者為冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其樹(shù)似橘，不甚高碩。五月開(kāi)白花結(jié)實(shí)，秋冬黃熟，大者徑寸，小者如指頭，形長(zhǎng)而皮堅(jiān)，肌理細(xì)瑩，生則深綠色，熟乃黃如金。其味酸甘，而芳香可愛(ài)，糖造、蜜煎皆佳。

《魏王花木志》云∶蜀之成都、臨邛、江源諸處，有給客橙，一名盧橘。似橘而非，若柚而香。夏冬花實(shí)常相繼，或如彈丸，或如櫻桃，通歲食之。

又劉恂《嶺表錄異》云∶山橘子大如土瓜，次如彈丸，小樹(shù)綠葉，夏結(jié)冬熟，金色薄皮而味酸，偏能破氣。容、廣人連枝藏之，入膾醋尤加香美。

韓彥直《橘譜》云∶金柑出江西，北人不識(shí)。景中始至汴都，因溫成皇后嗜之，價(jià)遂貴重。藏綠豆中可經(jīng)時(shí)不變，蓋橘性熱、豆性涼也。又有山金柑，一名山金橘，俗名金豆。木高尺許，實(shí)如櫻桃，內(nèi)只一核。俱可蜜漬，香味清美。以上諸說(shuō)，皆指今之金橘，但有一類數(shù)種之異耳。

可以理解的是，金桔味酸、甘，溫，無(wú)毒。古人記載可主治下氣快膈，止渴解酲，辟臭。皮尤佳。

需要理解的是，本發(fā)明中的金桔作為原料時(shí)，既可以帶皮也可以去皮。去皮和帶皮所制成的野生金桔番薯干的口感稍有不同。

去皮后制成的野生金桔番薯干口味更為甘甜，帶皮后制成的野生金桔番薯干口味更為清香。

并且，帶皮后制成的野生金桔番薯干常吃不易上火。

具體而言：金桔皮含有揮發(fā)性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對(duì)消化有緩和的刺激作用，有助于消化。金桔的食療對(duì)婦女的經(jīng)前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

可以理解的是，金桔全果制備而成的野生金桔番薯干理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。

番薯干又名地瓜干。番薯干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。

據(jù)研究，番薯干營(yíng)養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。

值得一提的是清代貢品蕉嶺特產(chǎn)紅心番薯。色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌。早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品，

蕉嶺縣土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，適合這種紅心番薯生長(zhǎng)。這種番薯干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。

由于該野生金桔番薯干采用優(yōu)質(zhì)番薯和金桔，經(jīng)清洗、殺菌、攪拌、蒸熟、切片、自然晾曬制成，保持了金桔和番薯中最好的成分，在整個(gè)過(guò)程中，沒(méi)有任何添加，是純天然食品。本片甘甜味美，，經(jīng)冷庫(kù)儲(chǔ)存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正當(dāng)真無(wú)愧的純天然無(wú)添加食品。

野生金桔番薯干具有：

和血補(bǔ)中：番薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

寬腸通便：番薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40％左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見(jiàn)的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。

增強(qiáng)免疫功能：番薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。番薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

防癌抗癌：番薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，番薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：番薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，番薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；番薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

在本發(fā)明實(shí)施例中，原料包括金桔和番薯，其重量比為1：2。

上述，該比例制作的野生金桔番薯干口味最佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更優(yōu)。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述金桔為蕉嶺百美村特產(chǎn)的新鮮金桔。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述番薯為蕉嶺特產(chǎn)的新鮮紅心薯。

本發(fā)明還提供了一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：

步驟一：金桔和番薯混合攪拌；

步驟二：將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)高溫蒸煮；

步驟三：將蒸煮后將番薯曬干。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述步驟一之前，還包括將金桔進(jìn)行殺菌的過(guò)程；

所述金桔的殺菌方法具體過(guò)程為：用淡鹽水清洗金桔。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述步驟一中的攪拌過(guò)程中未添加水或其他溶劑；攪拌時(shí)間至少為0.5h。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述步驟二中的蒸煮溫度至少為100度。

在本發(fā)明實(shí)施例中，所述步驟三中蒸煮后還包括將番薯切開(kāi)的過(guò)程；所述步驟三之后還包括將番薯干進(jìn)行高溫殺菌的過(guò)程。

本發(fā)明還提供了一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：

步驟一：金桔和番薯混合攪拌；

步驟二：將攪拌混合后的金桔和番薯打成糊狀；

步驟三：將打成糊狀的金桔和番薯經(jīng)高溫蒸煮；

步驟三：將蒸煮曬干。

為了便于理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案。申請(qǐng)人聲明，本發(fā)明通過(guò)上述實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程，但本發(fā)明并不局限于上述詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程，即不意味著本發(fā)明應(yīng)依賴上述詳細(xì)工藝設(shè)備和工藝流程才能實(shí)施。所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明了，對(duì)本發(fā)明的任何改進(jìn)，對(duì)本發(fā)明產(chǎn)品各原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍和公開(kāi)范圍之內(nèi)。

實(shí)施例1

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.05％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌30min；其中，金桔和番薯的重量比為1:2。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)100℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于40％)，100℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例2

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.03％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌60min；其中，金桔和番薯的重量比為1:1。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)120℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于45％)，110℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例3

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.03％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌90min；其中，金桔和番薯的重量比為1:5。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)150℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于20％)，120℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例4

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.03％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌120min；其中，金桔和番薯的重量比為1:3。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)120℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于35％)，150℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例5

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.03％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌150min；其中，金桔和番薯的重量比為1:4。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)100℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于30％)，150℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例6

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.03％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌180min；其中，金桔和番薯的重量比為1:2。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)120℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于20％)，130℃殺菌后，真空打包即可。

實(shí)施例7

一種野生金桔番薯干的制備方法，包括：用淡鹽水(NaCl質(zhì)量百分比為0.01％)清洗金桔；將番薯洗凈去皮和金桔混合攪拌210min；其中，金桔和番薯的重量比為1:3。將攪拌混合后的金桔和番薯經(jīng)150℃蒸煮；蒸熟后自然冷卻，冷卻后用將番薯切片，將番薯片置于太陽(yáng)下曬干，曬好之后(含水量低于18％)，130℃殺菌后，真空打包即可。