本發(fā)明涉及一種魚類食品，具體涉及一種寵物食用的魚類食品及其制作方法。
背景技術：
寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品。現(xiàn)有的寵物食用的魚類產品，都是用于直接喂食得鮮魚或魚干，而這類魚類產品包含魚骨及魚刺等堅硬物，寵物在食用的過程中難免會發(fā)生傷害。另外，單一的吃魚肉并不能滿足寵物的營養(yǎng)需求。
技術實現(xiàn)要素：
針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明的第一個目的在于提供一種寵物食用的魚類食品，它具有營養(yǎng)價值高的特點，而且在寵物食用的過程中不用擔心有魚骨或魚刺扎到寵物而造成的傷害。
本發(fā)明的第二個目的在于提供一種寵物食用的魚類食品的制作方法。
實現(xiàn)本發(fā)明的目的可以通過采取如下技術方案達到：
一種寵物食用的魚類食品，其特征在于，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80-120份、水1-10份、魚皮10-40份、食鹽0.5-2份、白砂糖0.5-5份、瓜爾豆膠1-5份。
作為優(yōu)選，所述寵物食用的魚類食品由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80-100份、水4-6份、魚皮10-20份、食鹽0.5-1份、白砂糖0.5-2份、瓜爾豆膠1-2份。
作為優(yōu)選，所述寵物食用的魚類食品由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80份、水5份、魚皮10份、食鹽0.5份、白砂糖2份、瓜爾豆膠1份。
作為優(yōu)選，所述魚肉為三文魚、鱈魚等海洋魚類和淡水魚類中的一種。
作為優(yōu)選，所述魚皮為三文魚、鱈魚等海洋魚類和淡水魚類中的一種。
一種寵物食用的魚類食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)備料：將魚肉進行預處理，得到若干個塊狀的魚肉；按照配方配比準備好魚肉、魚皮、水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；
2)抽真空、攪拌：將配方量的魚肉投入到攪拌機中，然后加入配方量的水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；將攪拌機封閉，抽真空至-0.04至-0.09MPa；開啟攪拌機進行攪拌，得到第一魚肉混合物；
3)成型：將第一魚肉混合物放入成型機中成形，得到形狀為完整魚形的中間魚肉層；
4)組合：在中間魚肉層的外表面覆蓋一層魚皮，要求魚皮完全的覆蓋中間魚肉層，得到魚形組合體；
5)烘烤：將魚形組合體放置于烘房中進行烘干，烘干溫度40℃-85℃，烘干時間2-10小時，得到烘干好的魚形組合體；
6)冷卻：將烘干好的魚形組合體進行冷卻，得到冷卻好的魚形組合體；冷卻溫度為10-30℃，空氣濕度為20％-40％，冷卻時間4-12小時；
7)裁剪：經冷卻好的魚形組合體按照魚形的尺寸裁剪，去掉多余的魚皮，得到寵物食用的魚類食品。
作為優(yōu)選，步驟2)中，控制攪拌機的參數(shù)如下：以轉速10-50r/m i n的轉速，正轉5-20分鐘，反轉5-20分鐘，攪拌時間為10-30分鐘。
作為優(yōu)選，步驟1)中，魚肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)選取原料：選取比較新鮮的魚，剔除魚皮、魚骨及魚刺，得到魚肉；或者是直接從市場上購買已經剔除干凈的魚肉；
1-2：清洗：將步驟1-1)得到的魚肉置于清水中沖洗干凈，完全浸泡在清水中10-40分鐘；
如果時間低于10分鐘原料不容易清洗干凈，高于40分鐘效率太低，增加生產成本。
1-3)瀝水：將清洗后的原料置于瀝水盤上瀝干水分，在0-15℃環(huán)境中瀝水30-100分鐘；
環(huán)境溫度低于0℃不能很好地解凍，溫度太高的話原料失水太多對產品的狀態(tài)影響太大；瀝水少于30m i n原料的水分含量太大，高于100分鐘會造成表面風干，失水嚴重進而導致產品制作失敗。
1-4)絞碎：將瀝水干凈的魚肉放入到絞肉機中絞碎，絞肉機的孔徑4mm-12mm，絞肉速度為50-100轉，絞肉次數(shù)為1-3次。
如果絞肉孔徑低于4mm，導致絞肉后的顆粒太小，不能很好的體現(xiàn)肉感，如果孔徑高于12mm，導致肉塊太大不能與其他的料很好地混合均勻。
作為優(yōu)選，完成步驟7)后，還包括以下步驟：
8)金屬探測：將步驟7)得到的寵物食用的魚類食品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；
9)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
作為優(yōu)選，步驟8)中，金屬探測參數(shù)Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；參數(shù)低于1mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出Fe元素，參數(shù)低于0.5mm導致產品探測太精密，不能通過，如果高于3mm不能很好地探測出SuS。
本發(fā)明的有益效果在于：
1、本發(fā)明通過優(yōu)化原料組合及制備工藝，在加工之前將魚骨及魚刺等硬物完全的剔除，加工成魚的形狀，其中魚皮魚肉中的營養(yǎng)價值不僅沒有降低，還有所增加；在寵物食用的過程中不用擔心有魚骨或魚刺扎到寵物而造成的傷害，這樣就保證寵物在食用的時候的安全。另外，另外在配方中添加魚類沒有的營養(yǎng)成分，就這一種產品就可以滿足所有寵物所需的營養(yǎng)。舉例說明：魚肉里面幾乎不含有膳食纖維，而寵物又需要膳食纖維來調節(jié)腸道平衡，所以單一的吃魚肉并不能滿足寵物的營養(yǎng)需求，新開發(fā)的這種寵物食品就解決這一問題，可以再魚肉中添加膳食纖維等其他的營養(yǎng)素，這樣就可以保證寵物所有的營養(yǎng)需求。因此，本發(fā)明的寵物食用的魚類食品具有營養(yǎng)價值高的特點，而且在寵物食用的過程中不用擔心有魚骨或魚刺扎到寵物而造成的傷害。
2、本發(fā)明優(yōu)化了制備工藝，攪拌過程中，真空度低于-0.04MPa導致產品質地太過緊密，真空度高于-0.09MPa導致料液不能充分的混合；攪拌時間低于5m i n，將導致攪拌的物料不能充分的混合，影響產品的狀態(tài)，攪拌時間高于30m i n，將導致物料溫度升高，嚴重的影響物料的性能；烘烤過程中，溫度如果低于40℃產品不能夠很好地失水，很容易造成產品的變質，如果產品高于85℃的話很容易導致產品失水過快，產品表面的反應加快進而導致產品表面變黑。烘干時間2-10小時。烘干小于2小時的話產品的美拉德反應不明顯影響適口性，時間超過10小時的話，產品里面的反應太過，嚴重影響產品成品的狀態(tài)。冷卻過程中，如果冷卻時間低于4小時，時間高于12小時導致產品冷卻的時間太長，表面容易吸潮。
具體實施方式
下面，結合具體實施方式，對本發(fā)明做進一步描述：
以下實施例中所涉及的原料及設備均可從市場購得。
實施例1：
一種寵物食用的魚類食品，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80份、水5份、魚皮10份、食鹽0.5份、白砂糖2份、瓜爾豆膠1份。其中，魚肉為三文魚肉，魚皮為鱈魚皮。
一種寵物食用的魚類食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將魚肉進行預處理，得到若干個塊狀的魚肉；按照配方配比準備好魚肉、魚皮、水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；
魚肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)選取原料：選取比較新鮮的魚，剔除魚皮、魚骨及魚刺，得到魚肉；或者是直接從市場上購買已經剔除干凈的魚肉；
1-2：清洗：將步驟1-1)得到的魚肉置于清水中沖洗干凈，完全浸泡在清水中20分鐘；
1-3)瀝水：將清洗后的原料置于瀝水盤上瀝干水分，在5℃環(huán)境中瀝水60分鐘；
1-4)絞碎：將瀝水干凈的魚肉放入到絞肉機中絞碎，絞肉機的孔徑8mm，絞肉速度為75轉，絞肉次數(shù)為2次。
2)抽真空、攪拌：將配方量的魚肉投入到攪拌機中，然后加入配方量的水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；將攪拌機封閉，抽真空至-0.05MPa；開啟攪拌機進行攪拌，得到第一魚肉混合物；控制攪拌機的參數(shù)如下：以轉速15r/m i n的轉速，正轉10分鐘，反轉10分鐘，攪拌時間為15分鐘。
3)成型：將第一魚肉混合物放入成型機中成形，得到形狀為完整魚形的中間魚肉層；
4)組合：在中間魚肉層的外表面覆蓋一層魚皮，要求魚皮完全的覆蓋中間魚肉層，得到魚形組合體；
5)烘烤：將魚形組合體放置于烘房中進行烘干，烘干溫度50℃，烘干時間5小時，得到烘干好的魚形組合體；
6)冷卻：將烘干好的魚形組合體進行冷卻，得到冷卻好的魚形組合體；冷卻溫度為15℃，空氣濕度為30％，冷卻時間6小時；
7)裁剪：經冷卻好的魚形組合體按照魚形的尺寸裁剪，去掉多余的魚皮，得到寵物食用的魚類食品。
8)金屬探測：將步驟7)得到的寵物食用的魚類食品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數(shù)Fe：1.5mm，SuS：1mm；
9)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
實施例2：
一種寵物食用的魚類食品，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80份、水4份、魚皮10份、食鹽0.5份、白砂糖0.5份、瓜爾豆膠12份。
一種寵物食用的魚類食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將魚肉進行預處理，得到若干個塊狀的魚肉；按照配方配比準備好魚肉、魚皮、水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；
魚肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)選取原料：選取比較新鮮的魚，剔除魚皮、魚骨及魚刺，得到魚肉；或者是直接從市場上購買已經剔除干凈的魚肉；
1-2：清洗：將步驟1-1)得到的魚肉置于清水中沖洗干凈，完全浸泡在清水中10分鐘；
1-3)瀝水：將清洗后的原料置于瀝水盤上瀝干水分，在0℃環(huán)境中瀝水30分鐘；
1-4)絞碎：將瀝水干凈的魚肉放入到絞肉機中絞碎，絞肉機的孔徑4mm，絞肉速度為50轉，絞肉次數(shù)為1次。
2)抽真空、攪拌：將配方量的魚肉投入到攪拌機中，然后加入配方量的水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；將攪拌機封閉，抽真空至-0.04MPa；開啟攪拌機進行攪拌，得到第一魚肉混合物；控制攪拌機的參數(shù)如下：以轉速10r/m i n的轉速，正轉5分鐘，反轉5分鐘，攪拌時間為10分鐘。
3)成型：將第一魚肉混合物放入成型機中成形，得到形狀為完整魚形的中間魚肉層；
4)組合：在中間魚肉層的外表面覆蓋一層魚皮，要求魚皮完全的覆蓋中間魚肉層，得到魚形組合體；
5)烘烤：將魚形組合體放置于烘房中進行烘干，烘干溫度40℃℃，烘干時間2小時，得到烘干好的魚形組合體；
6)冷卻：將烘干好的魚形組合體進行冷卻，得到冷卻好的魚形組合體；冷卻溫度為10℃，空氣濕度為20％，冷卻時間4小時；
7)裁剪：經冷卻好的魚形組合體按照魚形的尺寸裁剪，去掉多余的魚皮，得到寵物食用的魚類食品。
8)金屬探測：將步驟7)得到的寵物食用的魚類食品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數(shù)Fe：1mm，SuS：0.5mm；
9)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
其它與實施例1相同。
實施例3：
一種寵物食用的魚類食品，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉100份、水6份、魚皮20份、食鹽1份、白砂糖2份、瓜爾豆膠2份。
一種寵物食用的魚類食品的制作方法，包括以下步驟：
1)備料：將魚肉進行預處理，得到若干個塊狀的魚肉；按照配方配比準備好魚肉、魚皮、水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；
魚肉的預處理過程包括以下步驟：
1-1)選取原料：選取比較新鮮的魚，剔除魚皮、魚骨及魚刺，得到魚肉；或者是直接從市場上購買已經剔除干凈的魚肉；
1-2：清洗：將步驟1-1)得到的魚肉置于清水中沖洗干凈，完全浸泡在清水中40分鐘；
1-3)瀝水：將清洗后的原料置于瀝水盤上瀝干水分，在15℃環(huán)境中瀝水100分鐘；
1-4)絞碎：將瀝水干凈的魚肉放入到絞肉機中絞碎，絞肉機的孔徑12mm，絞肉速度為100轉，絞肉次數(shù)為3次。
2)抽真空、攪拌：將配方量的魚肉投入到攪拌機中，然后加入配方量的水、食鹽、白砂糖和瓜爾豆膠；將攪拌機封閉，抽真空至-0.09MPa；開啟攪拌機進行攪拌，得到第一魚肉混合物；控制攪拌機的參數(shù)如下：以轉速50r/m i n的轉速，正轉20分鐘，反轉5-20分鐘，攪拌時間為30分鐘。
3)成型：將第一魚肉混合物放入成型機中成形，得到形狀為完整魚形的中間魚肉層；
4)組合：在中間魚肉層的外表面覆蓋一層魚皮，要求魚皮完全的覆蓋中間魚肉層，得到魚形組合體；
5)烘烤：將魚形組合體放置于烘房中進行烘干，烘干溫度85℃，烘干時間10小時，得到烘干好的魚形組合體；
6)冷卻：將烘干好的魚形組合體進行冷卻，得到冷卻好的魚形組合體；冷卻溫度為30℃，空氣濕度為40％，冷卻時間12小時；
7)裁剪：經冷卻好的魚形組合體按照魚形的尺寸裁剪，去掉多余的魚皮，得到寵物食用的魚類食品。
8)金屬探測：將步驟7)得到的寵物食用的魚類食品通過金屬探測儀，將含有金屬元件的產品挑出；金屬探測參數(shù)Fe：3mm，SuS：3mm；
9)包裝：將形狀完好的產品包裝成箱。
其它與實施例1相同。
實施例4：
本實施例的特點是：一種寵物食用的魚類食品，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉120份、水10份、魚皮40份、食鹽2份、白砂糖5份、瓜爾豆膠5份。
其它與實施例1相同。
實施例5：
本實施例的特點是：一種寵物食用的魚類食品，由按重量份計的以下原料制備而成：魚肉80份、水1份、魚皮10份、食鹽0.5份、白砂糖0.5份、瓜爾豆膠1份。
其它與實施例1相同。
其它實施例：所述魚肉為三文魚肉、鱈魚肉中的任意一種，魚皮為三文魚皮、鱈魚皮中的任意一種。
對比例1：市場上購買的普通魚干。
測試例1
卡喉試驗：實驗人員準備了60只同品種的犬進行喂食實驗，每10只犬分為一組，分別喂食實施例1-5所述的魚類食品、對比食物(普通魚干)，通過對比發(fā)現(xiàn)喂食魚干的10只犬中有9只，再喂食的過程中發(fā)生了卡喉的現(xiàn)象，而喂食實施例1-5所述的產品的50只犬中一只也沒有卡喉，這說明本發(fā)明解決了寵物使用魚干制品易卡喉的問題。
營養(yǎng)試驗：實驗人員準備了60只同品種的犬進行喂食實驗，每10只犬分為一組，分別喂食實施例1-5所述的魚類食品、對比食物(普通魚干)，連續(xù)喂食3個月的喂食發(fā)現(xiàn)，喂食實施例1-5魚類食品的犬的毛色比喂食普通魚干的犬的毛色要鮮亮，其中，喂食實施例1所述魚類食品的犬的毛色最為鮮亮，這說明本產品對寵物營養(yǎng)均衡的攝入有很好地改善作用，實施例1的改善效果最好。
對于本領域的技術人員來說，可根據以上描述的技術方案以及構思，做出其它各種相應的改變以及變形，而所有的這些改變以及變形都應該屬于本發(fā)明權利要求的保護范圍之內。