技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以蘭草、蓮霧為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖。

背景技術(shù)：

蘭草，多年生草本，高40-100厘米。根莖橫走，淡紅褐色。莖直立，綠色或紅紫色，基部莖達(dá)0.5厘米，分枝少或僅在莖頂有傘房花序分枝?？偁罨ㄐ?，花被2輪，肉質(zhì)狀，內(nèi)輪3瓣中，2瓣向上直立，下方一瓣唇形，向外反卷，上具紫紅色斑或無，雄蕊和花柱合生成合蕊柱，花色由黃褐至淺黃，以不具褐色的純顏色者為貴異。萌果三角形，種極小。蘭草味甘，性平。具有滋陰清肺、化痰止咳的功效，常用于百日咳、肺結(jié)核咳嗽、咯血、神經(jīng)衰弱、頭暈腰痛、尿路感染白帶。

蓮霧，又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧，桃金娘科，果實頂端扁平，下垂?fàn)畋砻嬗邢炠|(zhì)的光澤。果肉呈海綿質(zhì)，略有蘋果香味。蓮霧的種類很多，果色鮮艷，有的呈青綠色，有的呈粉紅色，還有的呈大紅色。蓮霧的果實中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，適合治清熱利尿和安神，對咳嗽、哮喘也有效果。蓮霧味甘，性平。具有潤肺止咳、除痰、涼血、收斂的功效，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。

小一把抓，為中國蕨科植物毛葉粉背蕨的全草。陸生小型蕨類植物，植株高10-20cm。根莖短而直立，先端被棕色披針形鱗片，邊緣淡棕色半透明。葉厚紙質(zhì)，簇生；葉柄栗褐色，長5-15cm，幼時密被黃棕色卵圓披針形鱗片，老時漸稀疏；葉片五角形，長寬約5-10cm，或長稍大于寬，三回羽狀深裂；羽片5-7對，彼此以狹翅相連，基部1對羽片最大，近三角形，長4-5cm，二回羽狀深裂；末回小羽片3-4對，長3-8mm，寬約2mm，披針形或長圓狀披針形，羽狀深裂，裂片全緣，彼此以寬缺刻分開，向上漸短縮，背面被白色粉末并密生淡棕色或棕色闊披針形鱗片。小一把抓味甘，性溫。具有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的功效，主治脾胃虛弱、小兒疳積。

白蝶花，又名兔耳草、和氣草、土玉竹、雞卵參，為蘭科植物龍頭蘭的塊莖。龍頭蘭，一年生草本，高45-120cm，常具2個近長圓形的肉質(zhì)塊莖。莖直立。葉數(shù)枚，互生；下部葉卵形至長圓形，長6-10cm，寬1.3-3cm，兩面稍被粗毛，基部鞘狀抱莖；上部葉卵狀披針形，逐漸過渡為苞片。白蝶花味甘，性微溫。具有補(bǔ)腎壯陽、疏肝散寒的功效，主治腎虛腰痛、陽痿、遺精、寒疝。

棒棒糖，是一種深受廣大人們喜愛的糖果類食品，最初是一顆硬糖插在一根小棒上，后來研發(fā)出很多更好吃好玩的品種，不光小孩子深愛棒棒糖，一些童心未泯的成年人也會吃。類型有凝膠型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型還有牛奶加水果型。以蘭草、蓮霧為主要原料，小一把抓、白蝶花為保健原料，生產(chǎn)出一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以蘭草、蓮霧為原料，同時添加小一把抓、白蝶花開發(fā)出一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作棒棒糖的一項空白。

一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖，采用以下步驟制作：

A．蓮霧預(yù)處理：取新鮮成熟的蓮霧果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機(jī)切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得蓮霧丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預(yù)煮3-5分鐘，后加入蓮霧丁重1-2%的甜曲酒，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蘭草預(yù)處理：取新鮮的蘭草，切除根莖，清洗干凈，放入裝有80-100目的打漿機(jī)打漿，制得蘭草漿；

C.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材小一把抓、白蝶花，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D.珊瑚糖制作：取適量的白砂糖，放入溶糖鍋中，加入白砂糖重10-30%的糖粉，20-50%的雞蛋清，攪拌至糊狀，再加入1-2倍的水，大火熬制20-30分鐘，繼續(xù)攪拌，冷卻，制得珊瑚糖；

E.糖液制作：取珊瑚糖300-500重量份、水40-50重量份、中藥漿20-30重量份、蘭草漿40-50重量份、食用色素1-3重量份，置入溶糖鍋中，加熱至150-170℃，持續(xù)40-60分鐘，制得糖液；

F.成型、冷卻：將發(fā)酵過的蓮霧丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用紙棒，冷卻成型，制得蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖；

G.包裝、貯存：將蓮霧棒棒糖用已殺菌的包裝紙包裝，迅速封口，檢驗后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

本發(fā)明步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比: 小一把抓45-55%、白蝶花45-55%。

本發(fā)明步驟D中大火熬制溫度保持在165-170℃。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

蘭草，滋陰清肺、化痰止咳；蓮霧，潤肺止咳、除痰涼血；小一把抓，健脾和胃、補(bǔ)中益氣；白蝶花，補(bǔ)腎壯陽、疏肝散寒。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)腎的封藏，脾的鍵運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)潤肺止咳、滋陰清肺的功效。

本發(fā)明公開了一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖，以蘭草、蓮霧為原料，同時添加小一把抓、白蝶花，制作出蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖。其充分利用蘭草、蓮霧的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有止咳潤肺、滋陰養(yǎng)胃的功效。發(fā)明中，對蓮霧進(jìn)行果酒酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品添加了醇香味，制得的成品口感細(xì)滑，風(fēng)味醇香，易保存，且保健功能突出，長期食用可明顯改善因咳嗽導(dǎo)致咽喉腫痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益顯著。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實施方式

實施例1，一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖，采用以下步驟制作：

A．蓮霧預(yù)處理：取新鮮成熟的蓮霧果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機(jī)切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得蓮霧丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預(yù)煮3-5分鐘，后加入蓮霧丁重1-2%的甜曲酒，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蘭草預(yù)處理：取新鮮的蘭草，切除根莖，清洗干凈，放入裝有80-100目的打漿機(jī)打漿，制得蘭草漿；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材小一把抓52%、白蝶花48%，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D.珊瑚糖制作：取適量的白砂糖，放入溶糖鍋中，加入白砂糖重10%的糖粉，20%的雞蛋清，攪拌至糊狀，再加入1倍的水，大火熬制20分鐘，繼續(xù)攪拌，冷卻，制得珊瑚糖；

E.糖液制作：取珊瑚糖300重kg、水40kg、中藥漿20kg、蘭草漿40kg、食用色素1kg，置入溶糖鍋中，加熱至150℃，持續(xù)40分鐘，制得糖液；

F.成型、冷卻：將發(fā)酵過的蓮霧丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用紙棒，冷卻成型，制得蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖；

G.包裝、貯存：將蓮霧棒棒糖用已殺菌的包裝紙包裝，迅速封口，檢驗后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

本發(fā)明實施例1經(jīng)34位因咳嗽導(dǎo)致咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用8天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為22人，有效率為64.71%；連續(xù)食用16天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為人26，有效率為76.47%。

實施例2，一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖，采用以下步驟制作：

A．蓮霧預(yù)處理：取新鮮成熟的蓮霧果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機(jī)切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得蓮霧丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預(yù)煮3-5分鐘，后加入蓮霧丁重1-2%的甜曲酒，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蘭草預(yù)處理：取新鮮的蘭草，切除根莖，清洗干凈，放入裝有80-100目的打漿機(jī)打漿，制得蘭草漿；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材小一把抓17%、白蝶22%、多花沿階草22%、花松蘿19%、赤楠19%，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D.珊瑚糖制作：取適量的白砂糖，放入溶糖鍋中，加入白砂糖重15%的糖粉，30%的雞蛋清，攪拌至糊狀，再加入1倍的水，大火熬制28分鐘，繼續(xù)攪拌，冷卻，制得珊瑚糖；

E.糖液制作：取珊瑚糖450重kg、水47kg、中藥漿20kg、蘭草漿45kg、食用色素2kg，置入溶糖鍋中，加熱至160℃，持續(xù)55分鐘，制得糖液；

F.成型、冷卻：將發(fā)酵過的蓮霧丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用紙棒，冷卻成型，制得蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖；

G.包裝、貯存：將蓮霧棒棒糖用已殺菌的包裝紙包裝，迅速封口，檢驗后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

多花沿階草，又名， 大葉麥冬、竹葉茶、糯米草、糯米條、假麥冬。根細(xì)，密被白色絨毛狀根毛，后來毛脫落。莖短，每年稍延長后，上部再生出新的葉叢，下部葉枯萎并生出新根。葉基生成叢；葉柄長（5-)10-20(-28）厘米；葉片狹倒披針形或倒披針狀矩圓形，基部不對稱，漸狹成葉柄，頂端驟縮成短尖，上面綠色，下面粉綠色，具多數(shù)脈。多花沿階草味甘，性寒。具有潤肺生津、止咳化痰的功效，主治百日咳、尿道炎、肺結(jié)核咳嗽、咯血、支氣管炎。

花松蘿，地衣體灌叢狀，質(zhì)硬，直立或有時下垂，高約4-6cm。表面灰綠色或淡藍(lán)綠色，無光澤。附著器明顯膨大；主枝短；主枝以上近假軸型分枝，初生分枝粗約1.5mm，與主枝幾乎成鈍角，次生分枝上生有環(huán)狀裂紋和疣狀突起。子囊盤常見，頂生于分枝上，圓盤狀，直徑約5mm；子囊長棍棒狀，內(nèi)含8個孢子，孢子無色，卵圓形。見于針闊葉樹林中。花松蘿味甘，性平。歸心、腎、肺三經(jīng)。具有祛風(fēng)除濕、益肺止咳、利尿、生肌收口的功效，主治筋骨酸痛、肺癆咳嗽、心悸浮腫、瘡瘍。

赤楠，又名牛金子、魚鱗木、赤蘭、石柃等。赤楠，灌木，高1-6m。莖多分枝；樹皮茶褐色；小枝四方形。葉革質(zhì)，對生，偶有3片輪生，倒卵形或闊卵形，長1-3cm，寬0.5-3cm，先端鈍，基部楔形，全緣，羽狀側(cè)脈細(xì)小，下面隆起，無毛，具散生腺點(diǎn)，葉具短柄。赤楠味甘，性平，歸腎、脾、肝三經(jīng)。具有健脾利濕、潤肺平喘、散瘀消腫的功效，主治喘咳、浮腫、淋濁、尿路結(jié)石、痢疾、肝炎、子宮脫垂、風(fēng)濕痛、疝氣、睪丸炎、痔瘡、癰腫、水火燙傷、跌打腫痛。

本發(fā)明實施例2的作用機(jī)理：

蘭草，滋陰清肺、化痰止咳；蓮霧，潤肺止咳、除痰涼血；小一把抓，健脾和胃、補(bǔ)中益氣；白蝶花，補(bǔ)腎壯陽、疏肝散寒；多花沿階草，潤肺生津、止咳化痰；花松蘿，祛風(fēng)除濕、益肺止咳；赤楠，健脾利濕、潤肺平喘。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)腎的封藏，脾的鍵運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)潤肺止咳、滋陰清肺的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)36位因咳嗽導(dǎo)致咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用8天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為26人，有效率為72.22%；連續(xù)食用16天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為人30，有效率為83.33%。

實施例3，一種蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖及生產(chǎn)方法，采用以下步驟：

A．蓮霧預(yù)處理：取新鮮成熟的蓮霧果實，清洗干凈，去皮，放入水果切丁機(jī)切成0.3-0.6厘米長的丁狀，制得蓮霧丁，后倒入不銹鋼夾層鍋中，加入適量95-100℃的熱水，預(yù)煮3-5分鐘，后加入蓮霧丁重1-2%的甜曲酒，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蘭草預(yù)處理：取新鮮的蘭草，切除根莖，清洗干凈，放入裝有80-100目的打漿機(jī)打漿，制得蘭草漿；

C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材小一把抓16%、白蝶花14%、多花沿階草13%、花松蘿14%、赤楠16%、百合花13%、漏斗瓶蕨14%，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起倒入裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；

D.珊瑚糖制作：取適量的白砂糖，放入溶糖鍋中，加入白砂糖重30%的糖粉，50%的雞蛋清，攪拌至糊狀，再加入2倍的水，大火熬制30分鐘，繼續(xù)攪拌，冷卻，制得珊瑚糖；

E.糖液制作：取珊瑚糖500重kg、水50kg、中藥漿30kg、蘭草漿50kg、食用色素3kg，置入溶糖鍋中，加熱至170℃，持續(xù)60分鐘，制得糖液；

F.成型、冷卻：將發(fā)酵過的蓮霧丁和糖液一起倒入棒棒糖模具中，插入可食用紙棒，冷卻成型，制得蘭草風(fēng)味蓮霧棒棒糖；

G.包裝、貯存：將蓮霧棒棒糖用已殺菌的包裝紙包裝，迅速封口，檢驗后置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中存放。

百合花，多年生草本，高70-150cm。莖上有紫色條紋，無毛；鱗莖球形，直徑約5cm，鱗莖瓣廣展，無節(jié)，白色?；?-4朵，喇叭形，有香味；花被片6，倒卵形，長15-20cm，寬3-4.5cm，多為白色，背面帶紫褐色，無斑點(diǎn)，先端彎而不卷，蜜腺兩邊具小乳頭狀突起；雄蕊6，前彎，花絲長9.58-11cm，具柔毛，花藥橢圓形，丁字著生，花粉粒褐紅色；子房長柱形，長約3.5cm，花柱長11cm，無毛，柱頭3裂。百合花味甘，性微寒，歸肺經(jīng)。具有清熱潤肺、寧心安神的功效，主治咳嗽痰少或粘、眩暈、夜寐不安、天皰濕瘡。

漏斗瓶蕨，中型附生蕨類，植株高25-40cm。根莖黑褐色，橫走，堅硬，密生褐色節(jié)狀毛，下面疏生纖維狀根；葉腋有被毛的芽。葉遠(yuǎn)生；葉柄長5-15cm，兩側(cè)有狹翅下延至基部，在基部被有扁平節(jié)狀毛；葉片膜質(zhì)，寬披針形至卵狀披針形，長20-35cm，寬6-10cm，三回羽裂；羽片14-20對，互生，有短柄，彼此以狹翅相連，三角狀斜卵形至卵狀披針形，長3-7cm，寬1.5-2.5cm；一回羽片6-10對，互生，無柄，長卵形，基部上側(cè)1枚羽片最大，常覆蓋葉軸。漏斗瓶蕨味淡、澀，性平，歸脾、胃二經(jīng)。具有健脾開胃、涼血止血的功效，主治消化不良、外傷出血。

本發(fā)明實施例3的作用機(jī)理：

蘭草，滋陰清肺、化痰止咳；蓮霧，潤肺止咳、除痰涼血；小一把抓，健脾和胃、補(bǔ)中益氣；白蝶花，補(bǔ)腎壯陽、疏肝散寒；多花沿階草，潤肺生津、止咳化痰；花松蘿，祛風(fēng)除濕、益肺止咳；赤楠，健脾利濕、潤肺平喘；百合花，清熱潤肺、寧心安神；漏斗瓶蕨，健脾開胃、涼血止血。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)腎的封藏，脾的鍵運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)潤肺止咳、滋陰清肺的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)30位因咳嗽導(dǎo)致咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用8天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為25人，有效率為83.33%；連續(xù)食用16天，每日10克，癥狀明顯緩解人數(shù)為人29，有效率為93.333%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。