技術(shù)特征：

1.一種草莓酵素飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法是以新鮮成熟度 好的草莓為主材，以植物乳桿菌Lactobacillus plantarum C2001為菌種通過發(fā)酵方法制備而成，該制備方法具體包括以下步驟：

（1）、菌種的選取

所用的菌種，是2016年1月18日保存于武漢大學(xué)中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC NO：M 2016045 的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum C2001冷凍干燥管；

（2）、發(fā)酵原料液的制備

先選用自來水沖洗草莓表面，再使用純凈水清洗凈，最后再用質(zhì)量百分比濃度為0.9%的NaCl水溶液浸泡5min，瀝干后破碎成汁，再用100目紗布過濾，所得的濾液用1mol/L的食用碳酸鈉水溶液調(diào)pH為6.0-7.0，然后于105℃滅菌10min，得到發(fā)酵原料液；

（3）、菌種活化

用接種環(huán)取無菌水溶解的冷凍干燥管保存的植物乳桿菌Lactobacillus plantarumC2001一環(huán)在乳酸菌固體培養(yǎng)基培養(yǎng)皿上劃線，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)12h，得到植物乳桿菌的活化菌種；

（4）、種子培養(yǎng)

用接種環(huán)分別挑取步驟（3）所得的植物乳桿菌的活化菌種一環(huán)接入裝有50ml乳酸菌液體培養(yǎng)基的250ml規(guī)格的三角瓶中，置于溫度37℃的培養(yǎng)箱中，恒溫培養(yǎng)48h，得到培養(yǎng)液；

將上述所得的培養(yǎng)液控制轉(zhuǎn)速為5000r/min進(jìn)行離心20min,離心所得的沉淀用0.01mol/L無菌磷酸緩沖鹽溶液清洗3次，然后在清洗后的沉淀中加入50mL 0.01mol/L無菌磷酸緩沖鹽溶液經(jīng)500rpm下漩渦震蕩重懸菌體，得到種子液，所得的種子液中，每毫升種子液中含植物乳桿菌Lactobacillus plantarum C2001為1×10⁸-1×10¹¹cfu；

（5）、發(fā)酵培養(yǎng)

在步驟（2）所得的發(fā)酵原料液中，按5×10⁶-2×10⁷ cfu/mL接種量將步驟（4）得到的種子液接入步驟（2）所得的發(fā)酵原料液中，控制溫度為30-40℃下靜置發(fā)酵40-80h，得到發(fā)酵液；

（6）、綜合調(diào)配

首先將步驟（5）所得的發(fā)酵液與純凈水混合，得到發(fā)酵液水溶液，其中發(fā)酵液與純凈水的比例，按體積比計算，發(fā)酵液：純凈水為1:10-20；

然后在上述所得的發(fā)酵液水溶液中，按每升發(fā)酵液水溶液計算，依次添加蔗糖40-80g，檸檬酸5-10g，穩(wěn)定劑羧甲基纖維鈉2-4g，混勻后經(jīng)121℃殺菌20min，然后罐裝，即得草莓酵素飲料。

2.如權(quán)利要求1所述的一種草莓酵素飲料的制備方法，其特征在于步驟（2）發(fā)酵原料液的制備中：所得的濾液用1mol/L的食用碳酸鈉水溶液調(diào)pH為6.0，然后于105℃滅菌10min，得到發(fā)酵原料液；

步驟（5）發(fā)酵培養(yǎng)中：按2×10⁷ cfu/mL接種量將步驟（4）得到的種子液接入步驟（2）所得的發(fā)酵原料液中，溫度為30-40℃下靜置發(fā)酵40h，最后得到發(fā)酵液；

步驟（6）綜合調(diào)配中：將步驟（5）所得的發(fā)酵液與純凈水混合，得到發(fā)酵液水溶液，其中發(fā)酵液與純凈水的比例，按體積比計算，發(fā)酵液：純凈水為1:10；

按每升發(fā)酵液水溶液計算，在上述所得的發(fā)酵液水溶液中依次添加蔗糖80 g，檸檬酸8g，穩(wěn)定劑羧甲基纖維鈉2g，混勻后經(jīng)121℃殺菌20min，然后罐裝，即得草莓酵素飲料。

3.如權(quán)利要求1所述的一種草莓酵素飲料的制備方法，其特征在于步驟（2）發(fā)酵原料液的制備中：所得的濾液用1mol/L的食用碳酸鈉水溶液調(diào)pH為7.0，然后于105℃滅菌10min，得到發(fā)酵原料液；

步驟（5）發(fā)酵培養(yǎng)中：按5×10⁶ cfu/mL接種量將步驟（4）得到的種子液接入步驟（2）所得的發(fā)酵原料液中，溫度為30℃下靜置發(fā)酵60h，最后得到發(fā)酵液；

步驟（6）綜合調(diào)配中：將步驟（5）所得的發(fā)酵液與純凈水混合，得到發(fā)酵液水溶液，其中發(fā)酵液與純凈水的比例，按體積比計算，發(fā)酵液：純凈水為1:15；

按每升發(fā)酵液水溶液計算，在上述所得的發(fā)酵液水溶液中依次添加蔗糖40g，檸檬酸5g，穩(wěn)定劑羧甲基纖維鈉3g，混勻后經(jīng)121℃殺菌20min，然后罐裝，即得草莓酵素飲料。

4.如權(quán)利要求1所述的一種草莓酵素飲料的制備方法，其特征在于步驟（2）發(fā)酵原料液的制備中：所得的濾液用1mol/L的食用碳酸鈉水溶液調(diào)pH為6.5，然后于105℃滅菌10min，得到發(fā)酵原料液；

步驟（5）發(fā)酵培養(yǎng)中：按8×10⁶ cfu/mL接種量將步驟（4）得到的種子液接入步驟（2）所得的發(fā)酵原料液中，溫度為40℃下靜置發(fā)酵80h，最后得到發(fā)酵液；

步驟（6）綜合調(diào)配中：將步驟（5）所得的發(fā)酵液與純凈水混合，得到發(fā)酵液水溶液，其中發(fā)酵液與純凈水的比例，按體積比計算，發(fā)酵液：純凈水為1:20；

按每升發(fā)酵液水溶液計算，在上述所得的發(fā)酵液水溶液中依次添加蔗糖60g，檸檬酸10g，穩(wěn)定劑羧甲基纖維鈉4g，混勻后經(jīng)121℃殺菌20min，然后罐裝，即得草莓酵素飲料。

5.如權(quán)利要求1、2、3或4所述的制備方法所得的一種草莓酵素飲料。