本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法。適用于病后、術(shù)后恢復(fù)的輔助療效食品，同時(shí)也適用于健康人群增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病。

背景技術(shù)：

在創(chuàng)傷、手術(shù)應(yīng)激狀況下，機(jī)體處于高分解代謝狀態(tài)，組織細(xì)胞內(nèi)代謝發(fā)生紊亂。在此狀況下，人體攝入的食物不能僅僅考慮補(bǔ)充正常需求的營(yíng)養(yǎng)素，更重要是要適應(yīng)和調(diào)整組織細(xì)胞內(nèi)的代謝障礙，以維持細(xì)胞的正常代謝和組織器官的正常結(jié)構(gòu)與功能。然而，現(xiàn)有技術(shù)中用于促進(jìn)病后、術(shù)后修復(fù)的營(yíng)養(yǎng)食品不多，且功效單一，效果不佳，導(dǎo)致患者恢復(fù)期較長(zhǎng)，故亟需一種效果佳、恢復(fù)時(shí)間短的營(yíng)養(yǎng)食品。例如中國(guó)專(zhuān)利(申請(qǐng)?zhí)枺?01410796433.2)就公開(kāi)了一種促進(jìn)病后、術(shù)后恢復(fù)的營(yíng)養(yǎng)食品及其應(yīng)用，所述營(yíng)養(yǎng)食品的活性成分主要由下述重量份的原料制備而成：膳食纖維0.5-2份，谷氨酰胺5-15份，精氨酸5-10份，類(lèi)胡蘿卜素0.001-0.002份，維生素E0.07-0.09份，維生素C0.15-0.35份，鋅0.002-0.004份，硒0.00003-0.00007份，羧甲基茯苓多糖0.2-0.5份。該發(fā)明所述營(yíng)養(yǎng)食品可有效促進(jìn)病后、術(shù)后患者的傷口愈合、減少過(guò)氧化損傷、增強(qiáng)人體免疫力、減輕有害或過(guò)度炎癥反應(yīng)，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)病后、術(shù)后恢復(fù)的效果；另外，該營(yíng)養(yǎng)食品還具有營(yíng)養(yǎng)全面合理、安全、無(wú)副作用的優(yōu)點(diǎn)。但是該營(yíng)養(yǎng)品如同各種營(yíng)養(yǎng)素的混合，很難得到消費(fèi)者的認(rèn)同。而且作為健康人群，一般也不會(huì)選擇此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)品。

粥是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食品，隨著人們對(duì)粥的口感及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求不斷提高，粥的種類(lèi)及功能也在不斷增加。人們將各種食材合理搭配，制作各種不同口感及效用和功能不同的營(yíng)養(yǎng)粥。病后、術(shù)后病人由于其體質(zhì)的特殊性，對(duì)飲食有某些特殊的需求，例如需要增強(qiáng)鈣的吸收，減少食用高脂肪高糖分的食物等。然而市場(chǎng)上雖然有很多針對(duì)病后、術(shù)后病人的食品，但是都是從改善口感上入手的，而可供病后、術(shù)后病人恢復(fù)的食用粥很少，而且不利于病后、術(shù)后病人的身體健康。

病后，尤其是術(shù)后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)熱病傷津，心煩口渴；津虧，虛熱不退，胃虛隱痛而兼干嘔，舌光苔少以及虛勞瘦弱，腰腿酸軟，筋骨無(wú)力等癥狀。長(zhǎng)時(shí)間熬夜，高壓力工作等也容易出現(xiàn)上述癥狀。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥及其制備方法，適用于病后、術(shù)后恢復(fù)的輔助療效食品，同時(shí)也適用于健康人群增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，其特征在于：原料為新鮮鐵皮石斛、山藥、桃仁、薏米、花生、去核桂圓干、冰糖和水，其中所述各成分按重量計(jì)：

所述的鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的生產(chǎn)工藝步驟如下：

1)按配方將新鮮鐵皮石斛洗凈，去角質(zhì)層，切成1～2cm的小段備用；

2)按配方將山藥去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的鹽水中備用；

3)按配方將桃仁開(kāi)水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，每隔30分鐘換水一次，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘，無(wú)苦味時(shí)，冷卻備用；

4)按配方將薏米用清水浸泡2～3h，瀝水冷凍備用；

5)按配方將花生仁沸水沖燙去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％質(zhì)量比的純堿，將花生仁煮熟冷卻備用；

6)將所述步驟1)～5)中的備用新鮮鐵皮石斛、備用山藥、備用桃仁、備用薏米、備用花生仁以及去核桂圓干倒入加熱罐，按配方加水?dāng)嚢杈鶆?，然后邊攪拌邊升溫，邊加入冰糖煮沸?0min即得。

為了更好的調(diào)和各成分的相互作用，達(dá)到更好的效果。優(yōu)選的一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，所述各成分按重量計(jì)為：

為了進(jìn)一步的調(diào)和各成分的相互作用，達(dá)到更好的效果。優(yōu)選的一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，所述各成分按重量計(jì)為：

本發(fā)明的有益效果：

其中鐵皮石斛石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動(dòng)。一般病后、術(shù)后的病人都有食欲不振的癥狀，鐵皮石斛可以有效促進(jìn)病人的食欲，并且不同于一般的促進(jìn)食欲的食品或藥品，鐵皮石斛同時(shí)具有促進(jìn)消化的作用。而且病后、術(shù)后的病人的機(jī)體免疫力嚴(yán)重下降，鐵皮石斛可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而且已經(jīng)具有理論基礎(chǔ)，鐵皮石斛顆粒(TPSH)可促進(jìn)荷瘤動(dòng)物巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的增殖和分化及NK細(xì)胞的活性，并能明顯提高荷瘤動(dòng)物的血清溶血素值，提示TPSH無(wú)論是對(duì)非特異性免疫功能，或是特異性細(xì)胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。(參考文獻(xiàn)：《鐵皮石斛資源、化學(xué)成分及藥理作用研究進(jìn)展》李娟，李順祥，黃丹，趙興兵，蔡光先..科技導(dǎo)報(bào)，2011，(18)；李欽，陳愛(ài)君，張信岳.鐵皮石斛顆粒增強(qiáng)免疫功能作用研究[J].中藥藥理與臨床，2008，24(1)：53.)

其中山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，病后、術(shù)后的病人一般也具有盜汗的癥狀。山藥的加入正是針對(duì)此癥狀加入的成分。

其中桃仁具有活血祛瘀，潤(rùn)腸通便，止咳平喘的功效。其中薏米，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。上述兩種成分的加入主要是為了促進(jìn)術(shù)后，病后病人的正常排泄，以達(dá)到體內(nèi)快速的代謝，為機(jī)體帶來(lái)活力。

其中花生仁，具有凝血止血和促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育的作用，也是針對(duì)術(shù)后，病后的病人常見(jiàn)的癥狀加入的。

其中去核桂圓干，有益脾、健腦的作用，故亦加入此成分。

其中冰糖，具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。針對(duì)前述成分都是營(yíng)養(yǎng)成分極高的食補(bǔ)原料，冰糖能有效調(diào)和其中各味成分的相互作用。而且冰糖能補(bǔ)充體內(nèi)水分和糖分，具有補(bǔ)充體液、供給能量、補(bǔ)充血糖、強(qiáng)心利尿、解毒等作用。

本發(fā)明的構(gòu)思來(lái)自于關(guān)于鐵皮石斛在病人術(shù)后恢復(fù)的偏方，發(fā)明人在中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，去掉其中硝石，草木灰等不宜加入的成分。加入冰糖，去核桂圓干，調(diào)整比例，最終得到了一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，適用于病后、術(shù)后恢復(fù)的輔助療效食品，同時(shí)也適用于健康人群增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的制備

一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，350g新鮮鐵皮石斛、300g山藥、150g桃仁、400g薏米、150g花生、150g去核桂圓干、200g冰糖和5000g水，上述成分按下述方法預(yù)處理和鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的生產(chǎn)工藝步驟如下：

1)按配方將新鮮鐵皮石斛洗凈，去角質(zhì)層，切成1～2cm的小段備用；

2)按配方將山藥去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的鹽水中備用；

3)按配方將桃仁開(kāi)水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，每隔30分鐘換水一次，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘，無(wú)苦味時(shí)，冷卻備用；

4)按配方將薏米用清水浸泡2～3h，瀝水冷凍備用；

5)按配方將花生仁沸水沖燙去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％質(zhì)量比的純堿，將花生仁煮熟冷卻備用；

6)將所述步驟1)～5)中的備用新鮮鐵皮石斛、備用山藥、備用桃仁、備用薏米、備用花生仁以及去核桂圓干倒入加熱罐，按配方加水?dāng)嚢杈鶆?，然后邊攪拌邊升溫，邊加入冰糖煮沸?0min即得。

7)將得到粥品，灌裝成罐頭，殺菌密封得到最終產(chǎn)品。

實(shí)施例2：一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的制備

一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，150g新鮮鐵皮石斛、100g山藥、100g桃仁、300g薏米、100g花生、100g去核桂圓干、150g冰糖和2000g水，上述成分按下述方法預(yù)處理和鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的生產(chǎn)工藝步驟如下：

1)按配方將新鮮鐵皮石斛洗凈，去角質(zhì)層，切成1～2cm的小段備用；

2)按配方將山藥去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的鹽水中備用；

3)按配方將桃仁開(kāi)水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，每隔30分鐘換水一次，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘，無(wú)苦味時(shí)，冷卻備用；

4)按配方將薏米用清水浸泡2～3h，瀝水冷凍備用；

5)按配方將花生仁沸水沖燙去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％質(zhì)量比的純堿，將花生仁煮熟冷卻備用；

6)將所述步驟1)～5)中的備用新鮮鐵皮石斛、備用山藥、備用桃仁、備用薏米、備用花生仁以及去核桂圓干倒入加熱罐，按配方加水?dāng)嚢杈鶆?，然后邊攪拌邊升溫，邊加入冰糖煮沸?0min即得。

7)將得到粥品，灌裝成罐頭，殺菌密封得到最終產(chǎn)品。

實(shí)施例3：一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的制備

一種鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥，300g新鮮鐵皮石斛、150g山藥、100g桃仁、300g薏米、100g花生、100g去核桂圓干、150g冰糖和2000g水，上述成分按下述方法預(yù)處理和鐵皮石斛營(yíng)養(yǎng)粥的生產(chǎn)工藝步驟如下：

1)按配方將新鮮鐵皮石斛洗凈，去角質(zhì)層，切成1～2cm的小段備用；

2)按配方將山藥去皮，切成1～2cm的小段，放入5～10％的鹽水中備用；

3)按配方將桃仁開(kāi)水浸泡20～30min，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，每隔30分鐘換水一次，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘，無(wú)苦味時(shí)，冷卻備用；

4)按配方將薏米用清水浸泡2～3h，瀝水冷凍備用；

5)按配方將花生仁沸水沖燙去膜，加清水浸泡8～12h、加占花生仁1％質(zhì)量比的純堿，將花生仁煮熟冷卻備用；

6)將所述步驟1)～5)中的備用新鮮鐵皮石斛、備用山藥、備用桃仁、備用薏米、備用花生仁以及去核桂圓干倒入加熱罐，按配方加水?dāng)嚢杈鶆?，然后邊攪拌邊升溫，邊加入冰糖煮沸?0min即得。

7)將得到粥品，灌裝成罐頭，殺菌密封得到最終產(chǎn)品。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)本發(fā)明專(zhuān)利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專(zhuān)利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。