1.一種紫薯黃秋葵海鮮餡鐵皮石斛酥皮月餅，其特征在于，由餡心原料和餅皮原料組成，所述餡心原料含有以下質(zhì)量的各組分：鮮鮑魚(yú)凈肉50～200克、墨魚(yú)凈肉50～200克、對(duì)蝦凈肉50～200克、沙蟲(chóng)凈肉25～100克、白糖25～100克，鹽3～12克，汾酒5～20克、黃秋葵250～1000克、凈紫薯500～2000克、清水175～700克；
所述餅皮原料含有以下質(zhì)量的各組分：鮮鐵皮石斛汁50～200克、無(wú)水酥油500～1000克、糖粉225～900克、高筋面粉300～1200克、低筋面粉250～1000克、椰子香粉10～40克、鹽10～40克、全脂奶粉25～100克、雞蛋100～500克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯黃秋葵海鮮餡鐵皮石斛酥皮月餅，其特征在于，所述餡心原料含有以下質(zhì)量的各組分：鮮鮑魚(yú)凈肉100克、墨魚(yú)凈肉100克、對(duì)蝦凈肉100克、沙蟲(chóng)凈肉50克、白糖50克，鹽6克，汾酒10克、黃秋葵500克、凈紫薯1000克、清水350克；
所述餅皮原料含有以下質(zhì)量的各組分：鮮鐵皮石斛汁100克、無(wú)水酥油1000克、糖粉450克、高筋面600克、低筋面粉500克、椰子香粉20克、鹽20克、全脂奶粉50克、雞蛋250克。
3.權(quán)利要求1或2所述紫薯黃秋葵海鮮餡鐵皮石斛酥皮月餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.餡心原料處理：
（1）肉料處理：
a、將鮮鮑魚(yú)凈肉50～200克、墨魚(yú)凈肉50～200克、對(duì)蝦凈肉50～200克切成0.5*0.5*0.5cm的粒，沙蟲(chóng)凈肉25～100克切成0.5cm的段，加入白糖25～100克，鹽3～12克，汾酒5～20克拌勻，在常溫下腌制8小時(shí)；
b、將腌制好的肉料，平鋪放在烤盤(pán)上，平鋪厚度0.5cm，放入烘爐（上火90℃，下火100℃）烘制25分鐘。
（2）紫薯的處理：將松凈紫薯500～2000克切20cm見(jiàn)方的塊，放入蒸屜蒸30分鐘，自然溫度下放置1小時(shí)，放入攪拌機(jī)加入150～600克水?dāng)嚧?分鐘成紫薯泥；
（3）黃秋葵的處理：將黃秋葵250～1000克放入榨汁機(jī)，加入25～100克水，攪打10分鐘即可；
（4）餡心制作：將紫薯泥放在攪拌機(jī)內(nèi)，加入黃秋葵汁攪拌3分鐘，待均勻加入海鮮肉料繼續(xù)攪拌10分鐘，拌勻即可，分成105克/份，用手壓緊揉成球形即可。
S2.餅皮制作處理：
先把無(wú)水酥油500～1000克、糖粉225～900克放入攪拌機(jī)高速打發(fā)5分鐘，加入鮮鐵皮石斛汁50～200克、高筋面粉300～1200克、低筋面粉250～1000克、椰子香粉10～40克、鹽10～40克、全脂奶粉25～100克高速攪打1分鐘、再慢速拌打2分鐘，取出面團(tuán)放在按板疊均勻，搓條下劑，用面刀壓成厚度0.5cm，直徑8cm的圓片狀，放進(jìn)雪柜-15℃冷凍2小時(shí)即可；
S3.蛋水制作：取50～200克雞蛋黃加25～100克全蛋、加入鹽5～20克，攪打2分鐘，待均勻，過(guò)濾備用；
S4.成型工藝：將厚度0.5cm，直徑8cm的圓片狀，放入105克餡心，包裹均勻，成半圓狀，放入烤盤(pán)，靜止15分鐘；
S5.烘烤工藝：將烤箱溫度設(shè)置成面火235℃，底火175℃，放入烤盤(pán)，烤制18分鐘，待表面金黃色，出爐，常溫放置5分鐘，用刷子在表層均用刷一層蛋水，放入烤箱烤制3分鐘，出爐，冷卻后密封包裝，即可食用。