本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以南瓜花、荷葉為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種南瓜花風(fēng)味餅干。

背景技術(shù)：

南瓜花，具有清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結(jié)膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強(qiáng)身保健食品。實(shí)踐證明，其花粉能消除疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復(fù)；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風(fēng)等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調(diào)整神經(jīng)狀態(tài)，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進(jìn)血管、心臟功能、促進(jìn)血凝，預(yù)防出血的輔助功能。

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖，蓮科蓮屬多年生草本挺水植物。荷葉具有清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕的功效。主治：暑熱煩渴、小兒驚癇、婦人血逆昏迷、跌傷嘔血、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、濕瘡疥癬。

夏臘梅，又被稱為牡丹木、黃枇杷等，屬于“正宗”臘梅科。夏臘梅具有解毒清熱、理氣開郁的功效，主要用于暑熱煩渴、頭暈、胸悶脘痞、梅核氣、咽喉腫痛、百日咳、小兒麻疹、燙火傷。

羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí)。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結(jié)果羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以南瓜花、荷葉為主要原料，夏臘梅、羅漢果為保健原料，生產(chǎn)出一種南瓜花風(fēng)味餅干，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以南瓜花、荷葉為原料，同時(shí)添加夏臘梅、羅漢果開發(fā)出一種南瓜花風(fēng)味餅干。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作餅干的一項(xiàng)空白。

一種南瓜花風(fēng)味餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2-3厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預(yù)處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡10-20分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1-2厘米的碎段，加入荷葉重3-5倍的水，攪拌均勻，再放入100-120目的網(wǎng)篩打漿機(jī)打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材羅漢果、夏臘梅，加入原料中藥材重8-12倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調(diào)粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50-60%的水，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，靜置發(fā)酵5-10小時(shí)，制得種子面團(tuán)；

E．調(diào)合配料：取蒸好的南瓜花碎片40-60重量份、荷葉泥30-40重量份、白砂糖3-5重量份、泡打粉1.5-3重量份、蜂蜜5-10重量份、雞蛋液8-16重量份，攪拌均勻，后加入種子面團(tuán)50-60重量份、花生油5-10重量份、小米粉80-150重量份、中藥汁5-8重量份、水50-80重量份、小蘇打1-2.5重量份，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)；

F．醒發(fā)：將面團(tuán)送入醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)溫度控制在25-30℃，時(shí)間為30-60分鐘；

G．成型：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)進(jìn)行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在180-200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風(fēng)味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進(jìn)行包裝；

J．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的南瓜花風(fēng)味營養(yǎng)餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:夏臘梅40-50%、羅漢果50-60%。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的鍵運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發(fā)明以南瓜花、荷葉為原料，同時(shí)添加夏臘梅、羅漢果，制作出一種南瓜花風(fēng)味餅干。其充分利用南瓜花、荷葉的營養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清熱解暑、化痰止咳的功效。長期食用可明顯改善肺熱咳嗽、咽喉腫痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，為農(nóng)民脫貧致富提供了一個(gè)新途徑。

以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種南瓜花風(fēng)味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預(yù)處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網(wǎng)篩打漿機(jī)打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材羅漢果60%、夏臘梅40%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調(diào)粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，靜置發(fā)酵8小時(shí)，制得種子面團(tuán)；

E．調(diào)合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團(tuán)50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)；

F．醒發(fā)：將面團(tuán)送入醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)溫度控制在25℃，時(shí)間為30分鐘；

G．成型：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)進(jìn)行壓制、切割，餅干厚度可保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風(fēng)味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進(jìn)行包裝；

J．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的南瓜花風(fēng)味營養(yǎng)餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)17位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為70.59%；連續(xù)食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為82.35%。

實(shí)施例2，一種南瓜花風(fēng)味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預(yù)處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網(wǎng)篩打漿機(jī)打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材羅漢果30%、夏臘梅20%、無花果15%、桔梗15%、柴胡10%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調(diào)粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，靜置發(fā)酵8小時(shí)，制得種子面團(tuán)；

E．調(diào)合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團(tuán)50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)；

F．醒發(fā)：將面團(tuán)送入醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)溫度控制在25℃，時(shí)間為30分鐘；

G．成型：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)進(jìn)行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風(fēng)味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進(jìn)行包裝；

J．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的南瓜花風(fēng)味營養(yǎng)餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

無花果，是一種開花植物，隸屬于桑科榕屬，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果具有健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅(qū)蟲等功效。

桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，是多年生草本植物，莖高20-120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)色或暗紫白色，可作觀賞花卉；其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，中醫(yī)常用藥。

柴胡，為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。柴胡是常用解表藥。別名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，歸肝、膽經(jīng)。有和解表里，疏肝升陽之功效。用于感冒發(fā)熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經(jīng)不調(diào)。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴；無花果，健胃清腸，消腫解毒；桔梗，止咳祛痰、宣肺、排膿；柴胡，和解表里，疏肝升陽。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)22位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為72.72%；連續(xù)食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為86.36%。

實(shí)施例3，一種南瓜花風(fēng)味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預(yù)處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預(yù)處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網(wǎng)篩打漿機(jī)打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材羅漢果30%、夏臘梅20%、無花果15%、桔梗15%、柴胡10%、丹參10%、麥冬10%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調(diào)粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)，靜置發(fā)酵8小時(shí)，制得種子面團(tuán)；

E．調(diào)合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團(tuán)50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調(diào)粉機(jī)調(diào)制成面團(tuán)；

F．醒發(fā)：將面團(tuán)送入醒發(fā)室醒發(fā)，醒發(fā)溫度控制在25℃，時(shí)間為30分鐘；

G．成型：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入餅干成型機(jī)進(jìn)行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風(fēng)味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環(huán)境中用食品級包裝物進(jìn)行包裝；

J．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的南瓜花風(fēng)味營養(yǎng)餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

丹參，為唇形科植物丹參的干燥根和根莖。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。全國大部分地區(qū)都有分布。具有活血祛瘀，通經(jīng)止痛，清心除煩，涼血消癰之功效。用于胸痹心痛，脘腹脅痛，瘕瘕積聚，熱痹疼痛，心煩不眠，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)經(jīng)閉，瘡瘍腫痛。

麥冬，百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，根較粗，中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根，莖很短，葉基生成叢，禾葉狀，苞片披針形，先端漸尖，種子球形，花期5-8月，果期8-9月。麥冬味甘、微苦，微寒。具有潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水的功效。

實(shí)施例3的作用機(jī)理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風(fēng)祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴；無花果，健胃清腸，消腫解毒；桔梗，止咳祛痰、宣肺、排膿；柴胡，和解表里，疏肝升陽；丹參，活血祛瘀、通經(jīng)止痛；麥冬潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)25位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為76%；連續(xù)食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為22人，有效率為88%。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。