本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種降血壓藏茶莜面餅。

背景技術(shù)：

糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。

餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。

現(xiàn)有的餅類糕點(diǎn)品種和口味單一，不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的多元化需求，同時(shí)為了保存長(zhǎng)久往往需要添加化學(xué)添加劑，對(duì)身體有害，不利于健康養(yǎng)生。

莜面是由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。

由于藏茶是中國(guó)黑茶的鼻祖，其制作工藝極為復(fù)雜，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。

1、原料特點(diǎn)：其為生長(zhǎng)期為6個(gè)月以上的成熟鮮茶葉為原料。

2、制造特點(diǎn)：、工序最為復(fù)雜的茶葉，其生產(chǎn)工序多達(dá)32道，原料進(jìn)廠經(jīng)粗加工后須陳化（存放）藏茶為深發(fā)酵（全發(fā)酵）茶

3、內(nèi)含物質(zhì)：茶葉中內(nèi)含的兒茶素、多酚、多糖、纖維素、植物色素、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、酮類、維生素、微量元素、有機(jī)酸等500多種物質(zhì)，使之轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、降解聚合耦聯(lián)，生成其它商品茶無(wú)法比擬和缺乏的多糖、茶紅素、茶黃素、纖維素、微量元素等。

4、穩(wěn)定性好：藏茶通過(guò)長(zhǎng)期陳化、發(fā)醇和特殊工藝制作后，具有十分穩(wěn)定的色、味、氣穩(wěn)定效果，便于生產(chǎn)、運(yùn)輸和保存，有著存放數(shù)百年不變色、不變質(zhì)、不變味、不變氣的特性。

5、可調(diào)性強(qiáng)：其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用，如多種中草藥、谷物、奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。6、適用性廣：。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種降血壓藏茶莜面餅。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種降血壓藏茶莜面餅，其是由下述重量份的原料制得：

酵母粉0.8-1.1、紅曲米粉2-4、莜面50-70、面粉50-58份，黑米35-50，大黃米5-12、葡萄2-3、藍(lán)莓14-18、青稞7-8、藏茶3-5、酥油2-4、面粉75-90，食鹽2-3，色拉油3-5，白糖1-2，薺菜2-4、馬蘭頭1-2、芹菜1-3、三七花1-3、槐花1-2、水芹菜1-3、檸檬酸0.1-0.3、香菇多糖0.02-0.04、淀粉0.1-0.2、明膠0.1-0.2。

所述的一種降血壓藏茶莜面餅，制備方法包括以下步驟：

（1）按重量份取莜面、葡萄、藍(lán)莓、青稞、藏茶，混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量2-4倍的水以及紅曲米粉，密閉，室溫發(fā)酵5-18小時(shí)后，絞碎，得發(fā)酵料備用；

（2）黑米、大黃米、薺菜、馬蘭頭、芹菜、三七花、槐花、水芹菜混勻后，然后加入上述原料重量3-4倍的純凈水，加熱熬制20-40分鐘后，冷卻，加入發(fā)酵料，在溫度為28-30℃下發(fā)酵24-36小時(shí)，過(guò)濾，洗凈后，磨漿，抽濾，干燥后，膨化，得膨化料備用；

（3）食鹽、酵母粉、酥油、白糖加適量水混勻后，然后再將其與膨化料以及面粉混勻后，和成面團(tuán)；

（4）將面團(tuán)常規(guī)工藝成型成餅，用色拉油均勻的涂抹在餅兩面，烤制，得成品餅備用；

（5）香菇多糖、檸檬酸，適量水以及剩余原料混勻后，噴涂于成品餅上，自然干燥后，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：（1）本發(fā)明不含各種添加劑，口感好，具有一定的養(yǎng)生保健降血壓的功效；其中莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效。藏茶中的多糖、纖維素、咖啡堿與磷酸等物質(zhì)形成的核甘酸對(duì)脂肪具有很強(qiáng)的分解作用。兒茶素化合物也可促進(jìn)人體中脂肪的分解，降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存。抗衰老、抗輻射藏茶中的微量元素、兒茶素、維生素能與自由基形成穩(wěn)定的物質(zhì)，阻斷自由基與大分子物質(zhì)結(jié)合，緩解不飽和脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化并清除自由基，達(dá)到延緩衰老的目的。藏茶中的兒茶素和多酚類化合物可吸收放射性物質(zhì)，這就減少了人體吸收放射性物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，起到了抗輻射的作用。防癌、抗癌藏茶中茶紅素、茶黃素、兒茶素及其氧化、降解、絡(luò)合產(chǎn)物都是重要的防癌、抗癌、抗突變的成分，有很強(qiáng)的殺滅癌細(xì)胞的作用；對(duì)人體致癌性亞硝基化合物的形成具有阻斷功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系；藏茶富含的多種物質(zhì)，如兒茶素、β－胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用?！皩幙扇諢o(wú)糧，不可一日無(wú)茶”這是自古西藏人民對(duì)藏茶的評(píng)價(jià)和珍愛(ài)，千百年來(lái)生產(chǎn)的藏茶保障著生活在高寒、缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。藏茶與眾不同的高含量的多糖、茶黃素、茶紅素、微量元素、纖維素等給人類將帶來(lái)無(wú)限的康樂(lè)。

（2）營(yíng)養(yǎng)粉先發(fā)酵再膨化，能夠保持酥脆的口感；

（3）本發(fā)明通過(guò)烤制后包膜，使得其不用添加防腐劑，也能延長(zhǎng)保質(zhì)期，不會(huì)輕易腐敗變質(zhì)，并且能改善口感。。

具體實(shí)施方式

一種降血壓藏茶莜面餅，其是由下述重量份的原料制得：

酵母粉0.8、紅曲米粉2、莜面50、面粉50份，黑米35，大黃米5、葡萄2、藍(lán)莓14、青稞7、藏茶3、酥油2、面粉75，食鹽2，色拉油3，白糖1，薺菜2、馬蘭頭1、芹菜1、三七花1、槐花1、水芹菜1、檸檬酸0.1、香菇多糖0.02、淀粉0.1、明膠0.1。

所述的一種降血壓藏茶莜面餅，制備方法包括以下步驟：

（1）按重量份取莜面、葡萄、藍(lán)莓、青稞、藏茶，混勻后，加入相當(dāng)于上述原料總重量2倍的水以及紅曲米粉，密閉，室溫發(fā)酵5小時(shí)后，絞碎，得發(fā)酵料備用；

（2）黑米、大黃米、薺菜、馬蘭頭、芹菜、三七花、槐花、水芹菜混勻后，然后加入上述原料重量3倍的純凈水，加熱熬制20分鐘后，冷卻，加入發(fā)酵料，在溫度為28℃下發(fā)酵24小時(shí)，過(guò)濾，洗凈后，磨漿，抽濾，干燥后，膨化，得膨化料備用；

（3）食鹽、酵母粉、酥油、白糖加適量水混勻后，然后再將其與膨化料以及面粉混勻后，和成面團(tuán)；

（4）將面團(tuán)常規(guī)工藝成型成餅，用色拉油均勻的涂抹在餅兩面，烤制，得成品餅備用；

（5）香菇多糖、檸檬酸，適量水以及剩余原料混勻后，噴涂于成品餅上，自然干燥后，即得。