本發(fā)明食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種抹茶粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的日益提高，人們對日常生活中的沖飲產(chǎn)品要求也越來越高?，F(xiàn)有市售的抹茶沖飲產(chǎn)品普遍直接采用抹茶制備成粉即可，這種純抹茶粉與水中溶解性極差，且無糖無香，口感差。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種抹茶粉及其制備方法。

本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是：一種抹茶粉，其按重量份計由如下原料組分組成：中藥粉5~20份、紅糖4~15份、蜂蜜20~30份、抹茶粉50~65份、堅果粉5~10份、食品添加劑8~12份；所述食品添加劑按重量份計由如下原料組成：紅薯5~8份、蘇打粉3~5份、蜂王漿凍干粉10~12份、橄欖油1~2份、茶多酚0.3~0.5份。

作為上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述中藥粉按重量份計由如下原料組分組成：藏紅花2~3份、桑葉4~5份、生地黃1~2份、姬松茸0.2~0.5份。

作為上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述堅果粉按重量份計由如下原料組分組成：腰果5~8份、夏威夷果2~4份、松子2~5份、杏仁6~10份、榛子3~5份。

一種如上所述的抹茶粉的制備方法，其包括如下工藝步驟：

（1）制備中藥粉：將藏紅花、桑葉、生地黃和姬松茸洗凈烘干后粉碎至50~100目，加入4~5倍水煎煮4~5小時，過濾，取濾液，濃縮后霧化制粉，得中藥粉；

（2）制備堅果粉：將腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合攪拌均勻后粉碎至500目，得堅果粉；

（3）制備食品添加劑：將紅薯烘干后同時噴淋蜂王漿凍干粉和橄欖油，烤制熟香后超微粉碎，與蘇打粉和茶多酚混合，得食品添加劑；

（4）將上述中藥粉、堅果粉、食品添加劑與紅糖、抹茶粉、蜂蜜混合均勻，冷凍干燥后超微制備成粉即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過對原料組分及配比的優(yōu)化調(diào)整，有效降低純抹茶沖泡時水溶性差和口感差的弊端，使制備得的抹茶粉具有獨特的風(fēng)味，同時具有一定的中藥保健功效，可供人們?nèi)粘Ｉ钪虚L期飲用。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行具體描述，以便于所屬技術(shù)領(lǐng)域的人員對本發(fā)明的理解。有必要在此特別指出的是，實施例只是用于對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，不能理解為對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，所屬領(lǐng)域技術(shù)熟練人員，根據(jù)上述發(fā)明內(nèi)容對本發(fā)明作出的非本質(zhì)性的改進(jìn)和調(diào)整，應(yīng)仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。同時下述所提及的原料未詳細(xì)說明的，均為市售產(chǎn)品；未詳細(xì)提及的工藝步驟或制備方法為均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所知曉的工藝步驟或制備方法。

實施例1

一種抹茶粉，其按重量份計由如下原料組分組成：中藥粉5份、紅糖4份、蜂蜜30份、抹茶粉50份、堅果粉10份、食品添加劑10份。

其中，所述食品添加劑按重量份計由如下原料組成：紅薯5份、蘇打粉5份、蜂王漿凍干粉10份、橄欖油2份、茶多酚0.5份。

其中，所述中藥粉按重量份計由如下原料組分組成：藏紅花2份、桑葉5份、生地黃2份、姬松茸0.5份。

其中，所述堅果粉按重量份計由如下原料組分組成：腰果5份、夏威夷果2份、松子5份、杏仁6份、榛子5份。

制備方法：

（1）制備中藥粉：將藏紅花、桑葉、生地黃和姬松茸洗凈烘干后粉碎至50目，加入4倍水煎煮5小時，過濾，取濾液，濃縮后霧化制粉，得中藥粉；

（2）制備堅果粉：將腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合攪拌均勻后粉碎至500目，得堅果粉；

（3）制備食品添加劑：將紅薯烘干后同時噴淋蜂王漿凍干粉和橄欖油，烤制熟香后超微粉碎，與蘇打粉和茶多酚混合，得食品添加劑；

（4）將上述中藥粉、堅果粉、食品添加劑與紅糖、抹茶粉、蜂蜜混合均勻，冷凍干燥后超微制備成粉即可。

實施例2

一種抹茶粉，其按重量份計由如下原料組分組成：中藥粉20份、紅糖15份、蜂蜜20份、抹茶粉60份、堅果粉5份、食品添加劑12份。

其中，所述食品添加劑按重量份計由如下原料組成：紅薯8份、蘇打粉3份、蜂王漿凍干粉12份、橄欖油1份、茶多酚0.3份。

其中，所述中藥粉按重量份計由如下原料組分組成：藏紅花3份、桑葉4份、生地黃1份、姬松茸0.2份。

其中，所述堅果粉按重量份計由如下原料組分組成：腰果8份、夏威夷果4份、松子2份、杏仁10份、榛子3份。

制備方法：

（1）制備中藥粉：將藏紅花、桑葉、生地黃和姬松茸洗凈烘干后粉碎至100目，加入5倍水煎煮4小時，過濾，取濾液，濃縮后霧化制粉，得中藥粉；

（2）制備堅果粉：將腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合攪拌均勻后粉碎至500目，得堅果粉；

（3）制備食品添加劑：將紅薯烘干后同時噴淋蜂王漿凍干粉和橄欖油，烤制熟香后超微粉碎，與蘇打粉和茶多酚混合，得食品添加劑；

（4）將上述中藥粉、堅果粉、食品添加劑與紅糖、抹茶粉、蜂蜜混合均勻，冷凍干燥后超微制備成粉即可。

實施例3

一種抹茶粉，其按重量份計由如下原料組分組成：中藥粉10份、紅糖10份、蜂蜜25份、抹茶粉60份、堅果粉8份、食品添加劑10份。

其中，所述食品添加劑按重量份計由如下原料組成：紅薯6份、蘇打粉4份、蜂王漿凍干粉11份、橄欖油2份、茶多酚0.4份。

其中，所述中藥粉按重量份計由如下原料組分組成：藏紅花3份、桑葉5份、生地黃1份、姬松茸0.4份。

其中，所述堅果粉按重量份計由如下原料組分組成：腰果6份、夏威夷果3份、松子3份、杏仁8份、榛子4份。

制備方法：

（1）制備中藥粉：將藏紅花、桑葉、生地黃和姬松茸洗凈烘干后粉碎至80目，加入4倍水煎煮4小時，過濾，取濾液，濃縮后霧化制粉，得中藥粉；

（2）制備堅果粉：將腰果、夏威夷果、松子、杏仁和榛子混合攪拌均勻后粉碎至500目，得堅果粉；

（3）制備食品添加劑：將紅薯烘干后同時噴淋蜂王漿凍干粉和橄欖油，烤制熟香后超微粉碎，與蘇打粉和茶多酚混合，得食品添加劑；

（4）將上述中藥粉、堅果粉、食品添加劑與紅糖、抹茶粉、蜂蜜混合均勻，冷凍干燥后超微制備成粉即可。

上述實施例為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，凡與本發(fā)明類似的工藝及所作的等效變化，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范疇。