技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明紫筍紅茶加工方法涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及紫筍紅茶加工方法，包括以下步驟：選材，選用夏秋季一葉一芽紫筍葉作為原料；萎凋，采取自然萎凋法，將原料薄攤在竹匾中，厚度5?6cm，再將竹匾置于多層的鐵架上，萎凋架為10?12層，層距20?30cm，攤?cè)~量1?2kg／平方米，萎凋室氣溫控制在22?26度，相對(duì)濕度為60％～65％，萎凋時(shí)間為18?22h；揉捻，揉捻間氣溫在22?24度，相對(duì)濕度為85％?95％，由于夏秋季氣溫高、濕度低，可在地面灑冷水或噴霧以降低室溫、提高濕度，采用30型或55型揉捻機(jī)，投葉量為揉桶容積的3／4，揉捻分為兩次；本發(fā)明操作簡(jiǎn)單，加工方便，且能保證產(chǎn)品外形、湯色、滋味、香氣達(dá)到優(yōu)質(zhì)紅茶標(biāo)準(zhǔn)，提高原料利用率，降低操作強(qiáng)度，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：張淑芬
受保護(hù)的技術(shù)使用者：陜西啟源科技發(fā)展有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201611089985
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.01
技術(shù)公布日：2017.05.31