1.一種附帶肉質(zhì)香味的完整脫水蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氫鈉20~30、50°白酒250~300、山芋淀粉40~55、牡蠣肉100~150、枸杞10~15、肉豆蔻6~10、白芝麻4~7、牡丹花10~16、花生油6~9、食用葡萄糖20~30、魚油2~5、芹菜葉6~12和適量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種附帶肉質(zhì)香味的完整脫水蒜子的制備方法，其特征在于，包括以下幾個(gè)步驟：
（1）將蒜子放入漂洗機(jī)洗脫表層包衣，然后加入5~8倍其重量份的水，加入碳酸氫鈉和50°白酒，水浴30~40℃緩慢攪拌20~30min，完成后漂洗瀝干完成脫除蠟質(zhì)層；
（2）將牡蠣肉切丁后混合魚油、花生油，高溫煎炸5~10min至肉質(zhì)表面焦黃，撈出，然后加入牡丹花、肉豆蔻及其它以下未涉及的剩余成分，加入10~15倍其重量份的水煎煮40~60min出香，過濾得湯汁；
（3）將（2）所述湯汁進(jìn)行離心除渣和冷藏去油，再加熱至沸后加入山芋淀粉攪拌糊化，均勻噴涂至（1）所述的蒜子表面；
（4）將（3）的蒜子經(jīng)800~900W微波加熱至80~90℃，持續(xù)3~5min完成滅酶，然后放入箱式烘干機(jī)中烘干脫水80~90%，震動(dòng)去除表層淀粉衣即可。