本發(fā)明屬于果蔬汁加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶味的果蔬汁及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著生活水平提高，人們的飲食越來越豐富，吃的越來越好，也越來越油膩了。然而大部分人尤其是小孩子對蔬菜類食物攝入較少，尤其是芥菜、芥藍(lán)等有苦味的蔬菜，導(dǎo)致身體對維生素、纖維素等健康營養(yǎng)的食物成分?jǐn)z入非常少，嚴(yán)重影響身體健康。
芥藍(lán)(Brassica alboglabra Bailey)是十字花科蕓薹屬一二年生草本植物,是甘藍(lán)的一個變種。芥藍(lán)原產(chǎn)于中國南部,是我國著名的特產(chǎn)蔬菜之一。主要以花薹為產(chǎn)品,幼苗及葉片也可食用。芥藍(lán)主產(chǎn)區(qū)有廣東、廣西、福建和臺灣等省,沿海及北方大城市郊區(qū)有少量栽培。芥藍(lán)中含有有機堿，帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。具有降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種綠茶味的果蔬汁及其制備方法，通過蔬菜和水果的適當(dāng)配比，減少苦味增加清甜口感，促進(jìn)食欲、尤其是小孩子的食欲，從而解決苦味蔬菜類的攝入少的問題。本發(fā)明的果蔬汁全部采用天然原料，含有豐富的纖維素、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不含香精、色素、防腐劑及其它人工合成物質(zhì)，蔬菜類混以水果類制作的果蔬汁搭配薄荷綠茶，不僅營養(yǎng)成分豐富，口感甘甜冰爽，還有綠茶的清香，是一款風(fēng)味獨特的飲品。
為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)10-15份、芥菜10-15份、芹菜6-10份、青椒5-8份、西紅柿5-8份、胡蘿卜5-8份；水果類：獼猴桃8-10份、百香果8-10份、臍橙6-8份、青檸檬3-5份；綠茶3-5份、薄荷粉1-2份、蜂蜜1-3份、水70-100份。
優(yōu)選地，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)12-15份、芥菜12-15份、芹菜8-10份、青椒6-8份、西紅柿6-8份、胡蘿卜6-8份；水果類：獼猴桃8-9份、百香果8-9份、臍橙7-8份、青檸檬3-4份；綠茶4-5份、薄荷粉1.5-2份、蜂蜜2-3份、水80-100份。
優(yōu)選地，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)13份、芥菜12份、芹菜9份、青椒7份、西紅柿6份、胡蘿卜7份；水果類：獼猴桃9份、百香果8份、臍橙8份、青檸檬4份；綠茶4份、薄荷粉2份、蜂蜜2份、水85份。
優(yōu)選地，所述水為純凈水。
本發(fā)明還提供一種綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶一起放入熱水中浸泡后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A和水果汁A分開冷藏以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A進(jìn)行第一次攪拌；然后加入水果汁B進(jìn)行第二次攪拌，得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為110-121℃下進(jìn)行瞬時滅菌，時間為5-8s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.08-0.092Mpa，溫度為90-100℃下進(jìn)行灌裝，完畢后再冷藏即制得果蔬汁成品。
優(yōu)選地，步驟S1中熱水溫度為60-80℃，浸泡時間為15-30min。
優(yōu)選地，步驟S2中蔬菜汁A的冷藏時間為1-2h，溫度為0-2℃；水果汁A冷藏時間為2-3h，溫度為2-4℃。
優(yōu)選地，步驟S3中第一次攪拌轉(zhuǎn)速為250-300r/min，攪拌時間為1-2min；第二次攪拌轉(zhuǎn)速為200-250r/min，攪拌時間為2-3min。
優(yōu)選地，步驟S5中的冷藏溫度嚴(yán)格控制在0-2℃。
本發(fā)明具有以下技術(shù)效果：
1.本發(fā)明的果蔬汁全部采用天然原料，含有豐富的纖維素、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不含香精、色素、防腐劑及其它人工合成物質(zhì)。
2.本發(fā)明的果蔬汁通過蔬菜類混以水果類制作的果蔬汁搭配薄荷綠茶，不僅營養(yǎng)成分豐富，口感甘甜冰爽，還有綠茶的清香，是一款風(fēng)味獨特的飲品，可以提高人尤其是小孩子的食欲。
3.本發(fā)明的果蔬汁制備方法過程中通過不同的榨汁方式提取果蔬中的營養(yǎng)成分，可以使?fàn)I養(yǎng)成分最大化的提取和利用，不同的攪拌方式可以充分混合營養(yǎng)物質(zhì)，保留最原始的果蔬風(fēng)味，營養(yǎng)最大化。
【具體實施方式】
實施例1
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)10份、芥菜10份、芹菜6份、青椒5份、西紅柿5份、胡蘿卜5份；水果類：獼猴桃8份、百香果8份、臍橙6份、青檸檬3份；綠茶3份、薄荷粉1份、蜂蜜1份、純凈水70份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶一起放入60℃熱水中浸泡30min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于0℃中冷藏1h，水果汁A置于2℃中冷藏2h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為250r/min下攪拌2min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為200r/min下攪拌4min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為110℃下進(jìn)行瞬時滅菌8s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.08Mpa，溫度100℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
實施例2
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)12份、芥菜12份、苦苣8份、芹菜8份、青椒6份、西紅柿6份、胡蘿卜6份；水果類：獼猴桃8份、百香果8份、臍橙7份、青檸檬3份；綠茶4份、薄荷粉1.5份、蜂蜜2份、水80份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶一起放入70℃熱水中浸泡20min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏1.5h，水果汁A置于3℃中冷藏2.5h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為280r/min下攪拌1.5min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為220r/min下攪拌3min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為121℃下進(jìn)行瞬時滅菌5s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.09Mpa，溫度95℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在1℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
實施例3
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)13份、芥菜12份、芹菜9份、青椒7份、西紅柿6份、胡蘿卜7份；水果類：獼猴桃9份、百香果8份、臍橙8份、青檸檬4份；綠茶4份、薄荷粉2份、蜂蜜2份、純凈水85份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶一起放入65℃熱水中浸泡18min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏2h，水果汁A置于3℃中冷藏2h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為260r/min下攪拌1.5min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為230r/min下攪拌3min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為115℃下進(jìn)行瞬時滅菌7s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.085Mpa，溫度97℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
實施例4
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)14份、芥菜14份、芹菜9份、青椒7份、西紅柿8份、胡蘿卜7份；水果類：獼猴桃9份、百香果9份、臍橙7份、青檸檬4份；綠茶3份、薄荷粉2份、蜂蜜3份、純凈水90份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶一起放入80℃熱水中浸泡15min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于2℃中冷藏2h，水果汁A置于4℃中冷藏3h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為300r/min下攪拌1min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為250r/min下攪拌2min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為121℃下進(jìn)行瞬時滅菌5s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.092Mpa，溫度90℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在2℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
實施例5
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)15份、芥菜15份、芹菜10份、青椒8份、西紅柿8份、胡蘿卜8份；水果類：獼猴桃10份、百香果10份、臍橙8份、青檸檬5份；綠茶5份、薄荷粉2份、蜂蜜3份、純凈水100份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶放入60℃熱水中浸泡18min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于1℃中冷藏1.5h，水果汁A置于3℃中冷藏2.5h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為280r/min下攪拌1.5min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為220r/min下攪拌3min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為121℃下進(jìn)行瞬時滅菌5s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.088Mpa，溫度97℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在1℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
實施例6
一種綠茶味的果蔬汁，以重量份為單位，包括以下原料：蔬菜類：芥藍(lán)11份、芥菜11份、芹菜7份、青椒5份、西紅柿7份、胡蘿卜7份；水果類：獼猴桃8份、百香果8份、臍橙6份、青檸檬3份；綠茶3份、薄荷粉1份、蜂蜜2份、純凈水75份。
所述綠茶味的果蔬汁的制備方法，包括下列步驟：
S1：原料預(yù)處理：將青椒、西紅柿、胡蘿卜、獼猴桃、臍橙分別洗凈，青椒、西紅柿和胡蘿卜去皮切塊榨汁得蔬菜汁A；獼猴桃去皮后和臍橙帶皮一起榨汁得到水果汁A；將芥藍(lán)、芥菜、芹菜洗凈切碎榨汁后過濾，取濾液得到蔬菜汁B；將百香果去皮后的果肉、青檸檬切片和綠茶放入75℃熱水中浸泡24min后過濾取濾液加入蜂蜜、薄荷粉攪拌均勻，得到水果汁B；
S2：冷藏：將步驟S1中所得的蔬菜汁A置于0℃中冷藏2h，水果汁A置于2℃中冷藏3h以備用；
S3：調(diào)配：在步驟S1中所得的蔬菜汁B中加入冷藏后的蔬菜汁A和水果汁A在攪拌轉(zhuǎn)速為260r/min下攪拌1min；然后加入水果汁B在攪拌轉(zhuǎn)速為200r/min下攪拌3min；得到果蔬汁；
S4：滅菌：將步驟S3制得的果蔬汁在溫度為118℃下進(jìn)行瞬時滅菌6s；
S5：灌裝、冷藏：將步驟S4滅菌后的果蔬汁在真空度為0.09Mpa，溫度95℃下進(jìn)行灌裝，完畢后在0℃下冷藏即制得果蔬汁成品。
以上內(nèi)容不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實施只局限于這些說明，對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護范圍。