本發(fā)明涉及一種茶的加工工藝，具體涉及一種紅棗茶的加工工藝。
背景技術(shù)：
紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。
紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，加速機(jī)體復(fù)原；老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯，能安心守神，增進(jìn)食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。
茶葉具有能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用于風(fēng)熱上犯，頭暈?zāi)炕?；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾等。
將茶葉與紅棗結(jié)合制成紅棗茶，有消食暖胃、解毒驅(qū)寒的功效，對(duì)人體的胃部具有保健作用，增加胃部對(duì)外來有害物質(zhì)的抵抗作用，加快胃部的新陳代謝，使食入人體胃部的食物消化加快，避免食物在胃部積累出現(xiàn)積食的現(xiàn)象。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明意在提供一種紅棗茶的加工工藝，目的在于提供一種食用紅棗茶，該紅棗茶對(duì)胃部有保健作用。
為解決上述問題，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
步驟一：原料制備：采取新鮮的茶葉和紅棗以重量比5:1混合均勻，并在紅棗上開設(shè)若干深0.5厘米長(zhǎng)度等于紅棗長(zhǎng)度的小口，并使相鄰兩小口間相互交叉；
步驟二：殺青：將混合均勻的茶葉和紅棗混合物放入滾筒殺青機(jī)中殺青5分鐘；
步驟三：萎凋：將殺青后得到的茶葉和紅棗混合物裝入萎凋槽中進(jìn)行萎凋，在萎凋槽中萎凋8小時(shí)，萎凋槽中采用熱風(fēng)萎凋，熱風(fēng)的溫度為30—50℃；
步驟四：揉捻：將萎凋后的混合物盛出放入容器內(nèi)，在容器中加入萎凋后的混合物重量的10%—20%的紅糖；
步驟五：篩選：揉捻后紅棗的籽裸露出來，將裸露出來的紅棗籽篩選出來；
步驟六：烘干：將得出的紅棗和茶葉混合物在烘干機(jī)中烘干；
步驟七：提香：將烘干完成的紅棗和茶葉混合物放入提香機(jī)中提香。
本方案的有益效果：
使用本方案制作紅棗茶時(shí)，將新鮮的紅棗與新鮮待加工的茶葉混合均勻，混合比例按照茶葉和紅棗重量比5:1，由于新鮮的茶葉和紅棗中大部分的重量來自于其中所含的水分，在加工過程中，蒸發(fā)的是茶葉和紅棗內(nèi)部的水分，所以混合時(shí)的比例采取重量比；采用新鮮的茶葉和新鮮的紅棗，新鮮的茶葉由于表面比較柔軟，新鮮的紅棗表面比較圓潤(rùn)，茶葉會(huì)服帖于紅棗上，將紅棗包裹，加工時(shí)紅棗蒸發(fā)的水分會(huì)經(jīng)過茶葉，紅棗蒸發(fā)的水分中含有部分的糖以及部分維生素成分，這些蒸發(fā)的成分會(huì)被茶葉阻擋，并且附著于茶葉表面，泡茶時(shí)這些附著的成分會(huì)被開水沖刷，停留在茶水中，增加了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分；在紅棗上開設(shè)若干深0.5厘米長(zhǎng)度等于紅棗長(zhǎng)度的小口，紅棗表面到紅棗核的距離通常為1厘米，在紅棗表面開設(shè)深度為0.5厘米的小口，紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分大多集中在紅棗表面到紅棗核0.5厘米處，加工時(shí)可以使紅棗內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分蒸發(fā)的更多，而且在加工時(shí)，茶葉中蒸發(fā)出來的茶葉內(nèi)部物質(zhì)也會(huì)滲透到開設(shè)的紅棗的小口上，使紅棗內(nèi)部富含茶香味，相鄰兩小口間相互交叉，加工時(shí)，紅棗受熱會(huì)縮小，使小口交叉，縮小時(shí)由于各個(gè)紅棗果肉都獨(dú)立，不會(huì)造成紅棗切口粘合在一起的現(xiàn)象；由于紅棗被茶葉包裹，長(zhǎng)時(shí)間擱置會(huì)導(dǎo)致紅棗缺氧而發(fā)酵腐爛，進(jìn)一步會(huì)導(dǎo)致茶葉腐爛，將新鮮的茶葉和紅棗先進(jìn)行殺青再萎凋，殺青時(shí)間較短溫度較高，可以先將紅棗和茶葉中的大部分水分蒸發(fā)，避免新鮮的茶葉和紅棗在萎凋時(shí)，隨著時(shí)間的推移出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象；殺青時(shí)采用滾筒殺青機(jī)殺青，熱風(fēng)殺青時(shí)會(huì)產(chǎn)生水汽，使茶葉粘合在一起，減少了茶葉和紅棗的接觸面積；殺青時(shí)間為5分鐘，若殺青小于5分鐘，會(huì)導(dǎo)致紅棗和茶葉中的水分蒸發(fā)過少，后續(xù)萎凋時(shí)腐爛，若大于5分鐘，會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)水分過多，使茶葉和紅棗過于干燥不方便后續(xù)的揉捻；茶葉萎凋時(shí)采用熱風(fēng)萎凋8小時(shí)，熱風(fēng)萎凋的速度大于其他萎凋方法的萎凋速度，避免萎凋時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致未殺青徹底的部分紅棗腐爛，萎凋溫度采用30—50℃，一般的茶葉的萎凋溫度采用30℃，本發(fā)明采用萎凋溫度為30—50℃，若溫度低于30℃，熱風(fēng)萎凋的效果會(huì)比較差，若溫度高于50℃，茶葉會(huì)快速的蒸發(fā)水分，使茶葉變得脆硬，不便于后續(xù)的揉捻；揉捻時(shí)在混合物中加入紅糖，紅糖含有維生素和微量元素，鐵、鋅、錳、鉻等，營(yíng)養(yǎng)成分多，對(duì)女性身體也有滋補(bǔ)作用，揉捻時(shí)加入紅糖一起揉捻，紅糖會(huì)隨著揉捻的進(jìn)行附著于茶葉和紅棗表面，增加紅棗茶的營(yíng)養(yǎng)成分，紅糖的為重量混合物10%—20%，加入10%的紅糖時(shí)會(huì)剛好使紅糖附著于茶葉和紅棗表面，20%會(huì)多出一部分紅糖，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)紅糖的量，但是多余20%會(huì)導(dǎo)致糖的成分過多，不利于人體的身體健康，少于10%，紅糖含量太少，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充不夠。
進(jìn)一步，所述步驟三中通入熱風(fēng)的溫度為40℃。萎凋時(shí)的熱風(fēng)溫度采用40℃，經(jīng)過多次的測(cè)試與實(shí)驗(yàn)，并結(jié)合后續(xù)揉捻的步驟和做得到的產(chǎn)品分析，結(jié)果顯示，熱風(fēng)溫度為40℃時(shí)萎凋的效果做好。
進(jìn)一步，所述步驟四中加入的紅糖的重量為混合物重量的15%。經(jīng)過研究分析當(dāng)加入的紅糖的重量為總混合物的15%時(shí)，正好滿足人體需求，口感也是最佳的。
進(jìn)一步，將步驟七中紅棗和茶葉通過振動(dòng)篩進(jìn)行分離。將紅棗和茶葉分選開來，茶葉可以作為富含有紅棗營(yíng)養(yǎng)和香氣的產(chǎn)品出售，紅棗也可以作為含有茶香的產(chǎn)品出售，兩種產(chǎn)品同時(shí)銷售可以增加利潤(rùn)。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明提供一種紅棗茶的加工工藝，具體實(shí)施步驟如下：
步驟一：原料制備：采取新鮮的茶葉和紅棗以重量比5:1混合均勻，并在紅棗上開設(shè)若干深0.5厘米長(zhǎng)度等于紅棗長(zhǎng)度的小口，并使相鄰兩小口間相互交叉；混合比例按照茶葉和紅棗重量比5:1，由于新鮮的茶葉和紅棗中大部分的重量來自于其中所含的水分，在加工過程中，蒸發(fā)的是茶葉和紅棗內(nèi)部的水分，所以混合時(shí)的比例采取重量比；在紅棗上開設(shè)若干深0.5厘米長(zhǎng)度等于紅棗長(zhǎng)度的小口，紅棗表面到紅棗核的距離通常為1厘米，在紅棗表面開設(shè)深度為0.5厘米的小口，紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分大多集中在紅棗表面到紅棗核0.5厘米處，加工時(shí)可以使紅棗內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分蒸發(fā)的更多，而且在加工時(shí)，茶葉中蒸發(fā)出來的茶葉內(nèi)部物質(zhì)也會(huì)滲透到開設(shè)的紅棗的小口上，使紅棗內(nèi)部富含茶香味；
步驟二：殺青：將混合均勻的茶葉和紅棗混合物放入滾筒殺青機(jī)中殺青5分鐘；殺青時(shí)間為5分鐘，若殺青小于5分鐘，會(huì)導(dǎo)致紅棗和茶葉中的水分蒸發(fā)過少，后續(xù)萎凋時(shí)腐爛，若大于5分鐘，會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)水分過多，使茶葉和紅棗過于干燥不方便后續(xù)的揉捻；
步驟三：萎凋：將殺青后得到的茶葉和紅棗混合物裝入萎凋槽中進(jìn)行萎凋，在萎凋槽中萎凋8小時(shí)，萎凋槽中采用熱風(fēng)萎凋，熱風(fēng)的溫度為30—50℃；茶葉萎凋時(shí)采用熱風(fēng)萎凋8小時(shí)，熱風(fēng)萎凋的速度大于其他萎凋方法的萎凋速度，避免萎凋時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致未殺青徹底的部分紅棗腐爛，萎凋溫度采用30—50℃，一般的茶葉的萎凋溫度采用30℃，本發(fā)明采用萎凋溫度為30—50℃，若溫度低于30℃，熱風(fēng)萎凋的效果會(huì)比較差，若溫度高于50℃，茶葉會(huì)快速的蒸發(fā)水分，使茶葉變得脆硬，不便于后續(xù)的揉捻；
步驟四：揉捻：將萎凋后的混合物盛出放入容器內(nèi)，在容器中加入萎凋后的混合物重量的10%—20%的紅糖；揉捻時(shí)加入紅糖一起揉捻，紅糖會(huì)隨著揉捻的進(jìn)行附著于茶葉和紅棗表面，增加紅棗茶的營(yíng)養(yǎng)成分，選用加入的紅糖為總重量的15%，當(dāng)加入的紅糖的重量為總混合物的15%時(shí)，正好滿足人體需求，口感也是最佳的。
步驟五：篩選：揉捻后紅棗的籽裸露出來，將裸露出來的籽篩選出混合物中；將混合物中的紅棗核篩選出來，避免紅棗核混入其中影響茶葉的口感和外觀。
步驟六：烘干：將得出的紅棗和茶葉混合物在烘干機(jī)中烘干；將紅棗和茶葉混合物烘干，便于后續(xù)的保存。
步驟七：提香：將烘干完成的紅棗和茶葉混合物放入提香機(jī)中提香；提香使茶葉中的茶香味進(jìn)一步釋放，增加紅棗的茶香味。
步驟八：分選：將最后得到的產(chǎn)品混合物中的紅棗和茶葉分選開，分別作為兩種產(chǎn)品出售，可以提高商家的利潤(rùn)率。
以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。