本發(fā)明涉及營養(yǎng)健康食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品及其制備方法。
背景技術(shù)：
阿爾茲海默癥(Alzheimer's Disease，AD)，也稱老年癡呆癥，老年失智癥，老年認知癥，作為世界性的疑難疾病，目前還沒有任何一種治療方法與藥物被證明是有效的。從營養(yǎng)學方面研究，認為AD可能是由于腦缺乏營養(yǎng)素與能量造成的，由于血腦屏障，只有葡萄糖與一些特殊的脂肪酸，如深海魚油中的特長鏈歐米伽3脂肪酸DHA，椰子油中的中鏈脂肪酸，能夠順利通過血腦屏障進入大腦，提供大腦必需的營養(yǎng)與能量，從營養(yǎng)素的化學結(jié)構(gòu)上分析，脂肪酸比葡萄糖更佳，更持久。
椰子油是由飽和的中鏈脂肪酸組成，本身不含膽固醇，但是能夠幫助人體將低密度的壞膽固醇轉(zhuǎn)換為高密度的好膽固醇，有益于中老年與高血脂人群預(yù)防心腦血管病，改善癥狀。子油烹調(diào)加熱不會產(chǎn)生自由基，熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體，低于此溫度是白色糊狀物，其發(fā)煙點較低，為177℃以下，椰子油性能穩(wěn)定，不需冷藏保存，常溫下至少可放置2～3年。
螺旋藻粉具有很高的營養(yǎng)保健價值，每克螺旋藻粉含有相當于1斤蔬菜的營養(yǎng)，它含有豐富的堿性礦物質(zhì)，尤其是鉀與鈣質(zhì)，可以降低膽固醇，減輕高血壓和心臟病癥狀或減少其發(fā)病幾率，有效改善胃病癥狀，對抗各種腹瀉和便秘；在補血方面，螺旋藻粉中的類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍；含有植物類歐米伽3的亞麻酸，幫助脂肪代謝，防止血栓形成，有效對抗心腦血管疾病，預(yù)防脂肪肝和肝硬化，調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病，預(yù)防因服用鎮(zhèn)定劑、抗生素、抗癌劑等對腎機能的損害，減輕汞及藥物對腎的毒性，使人體免受重金屬的毒害。
在人體的生命活動過程中，需要有鈣等礦物質(zhì)的參與。身體的鈣總量的99％分布在骨骼和牙齒中，其余1％分布在血液、細胞間液及軟組織中，它在維持人體正常生理活動中起著重要作用。人體長期鈣攝入不足，就可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。補鈣成型品是所有保健營養(yǎng)食品中銷售的第一位，鈣元素是維護心腦血管健康與骨骼強壯的必需礦物質(zhì)。公開號為ZL200310122667.0的中國專利《一種安全復(fù)式生物鈣制劑》，能夠提供一種高品質(zhì)、高含量、高吸收率的QZ發(fā)明專利鈣，這種天然安全復(fù)式生物鈣采用了新工藝技術(shù)和獨特復(fù)式配方，尤其適合中老年人群，在補充大腦必需營養(yǎng)與能量、改善認知功能方面起到正面的促進作用。
針對日益增多的AD病人及疑似AD人群，在西醫(yī)缺乏有效治療的藥物與治療方法的狀況下，從西醫(yī)營養(yǎng)學和中醫(yī)理論的思路考慮，急需以傳統(tǒng)中醫(yī)藥食同源的原理研發(fā)出相應(yīng)的功能營養(yǎng)食品，用于預(yù)防AD和改善AD病人及疑似AD人群癥狀。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品及其制備方法，用以預(yù)防AD和改善AD病人與疑似AD人群癥狀。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明將多種功能營養(yǎng)補充劑添加到日常食品中。具體地，可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各組分按重量份計為：面粉40～60份、純凈水15～30份、椰子油6～15份、生物鈣粉2～3.5份、螺旋藻粉1～1.6份；
進一步地，所述面粉為全麥面粉、富鐵面粉或富硒面粉中的一種；
進一步地，所述生物鈣粉為安全復(fù)式生物鈣制劑，所述安全復(fù)式生物鈣制劑已在公開號為ZL200310122667.0的中國專利《一種安全復(fù)式生物鈣制劑》中公開；
進一步地，所述螺旋藻粉為食品級螺旋藻粉；
進一步地，所述螺旋藻粉細度＜155μm、水分≤5％、蛋白質(zhì)≥60％、類胡蘿卜素≥2.6g/kg；
進一步地，所述功能健康食品還包括蔬菜粉；
進一步地，所述蔬菜粉按重量份計為3～8份；
進一步地，所述蔬菜粉為胡蘿卜粉、番茄粉、南瓜粉、紅甜菜粉、菠菜粉、芹菜粉、山藥粉中的一種或幾種混合；
進一步地，所述的改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品的制備方法，包括如下步驟：
(1)按配方量稱取生物鈣粉和螺旋藻粉，室溫下充分混合；
(2)按配方量稱取面粉加入步驟(1)所得混合物，攪拌均勻；
(3)按配方量稱取椰子油和純凈水，加熱攪拌混合后加入到步驟(2)所得混合物中，充分攪拌均勻，制作成面團；
(4)將步驟(3)所得面團經(jīng)過設(shè)備成型，制成形狀、大小均一的成型品；
(5)將步驟(4)所得成型品包裝速凍，制成冷凍食品；或通過烘烤、包裝制成預(yù)包裝食品；或通過蒸、煮、煎、烤、炸、燜中的任意一種方法或幾種方法組合制得日常食品。
進一步地，所述的改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)加熱溫度為30～60℃。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點：
1、補充中老年人日常必需的礦物質(zhì)、微量元素、維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維與必需脂肪酸，尤其是補充大腦必需的能量與營養(yǎng)素，預(yù)防改善骨質(zhì)疏松、心腦血管病及AD等老年病。
2、改變了目前藥劑型保健食品(如膠囊、口服液)現(xiàn)況。
3、將多種功能營養(yǎng)補充劑添加到日常食品中，使得人們在享受美食美味、補充能量的同時，也補充了必需的功能營養(yǎng)素，將營養(yǎng)健康寓于美食美味中。
具體實施方式
以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各組分按重量份計為：富硒面粉50份、純凈水25份、椰子油8份、安全復(fù)式生物鈣制劑2份、食品級螺旋藻1份、南瓜粉5份；
(1)將食品級螺旋藻粉和安全復(fù)式生物鈣制劑在室溫下充分混合；
(2)將步驟(1)所得混合物、南瓜粉加入到面粉中，攪拌混合均勻；
(3)將椰子油和純凈水攪拌混合加熱到45℃后加入到步驟(2)所得混合物中，充分攪拌均勻，制作成面團；
(4)將步驟(3)所得面團經(jīng)過設(shè)備成型，制成形狀、大小均一的成型品；
(5)將步驟(4)所得成型品包裝速凍，制成冷凍食品。
實施例2
一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各組分按重量份計為：全麥面粉40份、純凈水20份、椰子油10份、胡蘿卜粉3份、安全復(fù)式生物鈣制劑3份、食品級螺旋藻1.3份；
(1)將食品級螺旋藻粉和安全復(fù)式生物鈣制劑在室溫下充分混合；
(2)將步驟(1)所得混合物、胡蘿卜粉加入到面粉中，攪拌混合均勻；
(3)將椰子油和純凈水攪拌混合加熱到30℃后加入到步驟(2)所得混合物中，充分攪拌均勻，制作成面團；
(4)將步驟(3)所得面團經(jīng)過設(shè)備成型，制成形狀、大小均一的成型品；
(5)將步驟(4)所得成型品通過烘烤、包裝制成預(yù)包裝食品。
實施例3
一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各組分按重量份計為：富鐵面粉60份、純凈水25份、椰子油15份、安全復(fù)式生物鈣制劑3.3份、菠菜粉6份、食品級螺旋藻1.6份；
(1)將食品級螺旋藻粉和安全復(fù)式生物鈣制劑在室溫下充分混合；
(2)將步驟(1)所得混合物、菠菜粉加入到面粉中，攪拌混合均勻；
(3)將椰子油和純凈水攪拌混合加熱到35℃后加入到步驟(2)所得混合物中，充分攪拌均勻，制作成面團；
(4)將步驟(3)所得面團經(jīng)過設(shè)備成型，制成形狀、大小均一的成型品；
(5)將步驟(4)所得成型品通過油煎制得日常食品。
實施例4
一種改善腦營養(yǎng)增強認知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各組分按重量份計為：富硒面粉60份、純凈水30份、椰子油10份、安全復(fù)式生物鈣制劑3份、芹菜粉4份、食品級螺旋藻1.1份；
(1)將食品級螺旋藻粉和安全復(fù)式生物鈣制劑在室溫下充分混合；
(2)將步驟(1)所得混合物、芹菜粉加入到面粉中，攪拌混合均勻；
(3)將椰子油和純凈水攪拌混合加熱到40℃后加入到步驟(2)所得混合物中，充分攪拌均勻，制作成面團；
(4)將步驟(3)所得面團經(jīng)過設(shè)備成型，制成形狀、大小均一的成型品；
(5)將步驟(4)所得成型品通過蒸、炸方法制得日常食品。
雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施例對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之作一些修改或改進，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。