1.一種糟辣椒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：準備制作糟辣椒包括的原料：其中各原料及其重量份數(shù)為：辣椒90~100份、竹筍15~20份、生姜3~5份、大蒜3~5份、維生素C片0.03~0.04份、脫氫醋酸鈉0.02~0.03份、食鹽7~10份、白酒0.8~1.2份；
步驟二：將步驟一中的辣椒、竹筍、生姜和大蒜清洗干凈并瀝干，備用；
步驟三：將步驟二中的辣椒、生姜和大蒜混合在一起剁成辣椒片；
步驟四：將步驟一中的維生素c片放入白酒中溶解，然后將步驟二中的竹筍與步驟一種的白酒和食鹽均勻拌入辣椒片中；
步驟五：將步驟四中的辣椒片密封發(fā)酵15~20天，然后將脫氫醋酸鈉均勻拌入發(fā)酵好的辣椒片中即制得糟辣椒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糟辣椒的制備方法，其特征在于：步驟一中，所述糟辣椒包括的原料及重量份數(shù)為：辣椒100份、竹筍20份、生姜5份、大蒜4份、維生素C片0.04份、脫氫醋酸鈉0.03份、食鹽8份、白酒1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1~2任一項所述的糟辣椒的制備方法，其特征在于：步驟五中，辣椒片的發(fā)酵溫度為18~20℃。