本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種蜂蜜柚子茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人具有良好保健作用；據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

而柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價值很高，是人們喜食的名貴水果之一。中醫(yī)認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用；柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用；現(xiàn)代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

綜上所述，如果將柚子和蜂蜜結(jié)合制成果茶，將會使得柚子和蜂蜜具有事半功倍的效果，但是在涉及蜂蜜柚子茶的制作和產(chǎn)生中，通常會遇到以下問題難以解決：

1、由于采用了柚子作為原材料，在制作過程中以及產(chǎn)品中不可避免的會出現(xiàn)懸浮物、

大量又不均勻分布的懸浮物嚴重影響了蜂蜜柚子茶的外觀形象，間接也會影響到銷量數(shù)量；

2、柚子皮本身具有苦味，而與蜂蜜結(jié)合后將影響其口感；

3、制作蜂蜜柚子茶過程中，蜂蜜如果不能完全的和柚子果肉融合，將會影響蜂蜜柚子茶的口感和產(chǎn)品的美觀；

4、此外，這種蜂蜜柚子茶的保存期限不會太長，不利于消費者長時間的飲用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，適應(yīng)現(xiàn)實需要，提供一種蜂蜜柚子茶及其制備方法。

為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

設(shè)計一種蜂蜜柚子茶，按重量百分比計，它包括蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉構(gòu)成的柚子35～45%，由果糖或/和麥芽糖構(gòu)成的輔料5～15%。

優(yōu)選的，所述柚子中的柚子皮為長度為1～3cm,寬度為0.5～1.0cm的長條狀，果肉為漿狀；所述柚子中的柚子皮和果肉的所占的重量百分比為：柚子皮：果肉為2:4～6。

優(yōu)選的，所述輔料為果糖或麥芽糖；或所述輔料為果糖和麥芽糖構(gòu)成的混合物，當為混合物時，混合物中的果糖為與麥芽糖的重量比為1:1～1.5。

優(yōu)選的，還包括白砂糖和檸檬酸，按重量百分比計，所述白砂糖為4～5%，檸檬酸為4～5%。

優(yōu)選的，所述蜂蜜選用蜂蜜度大于等于40的蜂蜜。

進一步的，本發(fā)明還設(shè)計了一種蜂蜜柚子茶的制備方法，它包括以下步驟予以實現(xiàn)：

（1）通過濃縮罐對蜂蜜進行濃縮，將蜂蜜的蜂蜜度濃縮至40及以上；

（2）對完整的柚子依次進行清洗、切塊、去果肉處理；

（3）將步驟（2）處理后的柚子皮切成長條狀，將果肉打成漿狀備用；

（4）對步驟（3）處理后的柚子皮進行脫苦處理，脫苦處理包括：

a.在柚子皮上撒上食用鹽并攪拌均勻后在常溫陰涼處腌制20～24小時；

b.對腌制后的柚子皮使用清水清洗；

c.對步驟b清洗后的柚子皮進行脫水處理；

（5）將經(jīng)步驟c處理后的柚子皮與經(jīng)步驟（1）濃縮后的蜂蜜混合攪拌后將其構(gòu)成的混合物置于-18攝氏度的環(huán)境中冷藏腌制70～100天；

（6）將經(jīng)步驟（5）冷藏腌制后的混合物與經(jīng)步驟（3）制成的漿狀的果肉進行混合攪拌處理；在攪拌的同時加入果糖、麥芽糖白砂糖和檸檬酸；而后形成成品。

進一步的，在所述步驟（1）之前，還包括對蜂蜜過濾除雜的步驟，所述過濾除雜的步驟包括依次進行的粗過濾和細過濾，所述粗過濾是采用200目的過濾紗網(wǎng)進行的，所述細過濾是采用400目的過濾紗網(wǎng)進行的。

進一步的，步驟（1）中，濃縮罐對蜂蜜進行濃縮時應(yīng)控制濃縮罐內(nèi)部的溫度在30～45度之間；步驟（6）中，攪拌時應(yīng)控制攪拌罐或反應(yīng)釜內(nèi)部的溫度在30～45度之間。

進一步的，步驟（4）中，柚子皮與食用鹽所占的重量百分比1:1.5～2。

進一步的，步驟c中，脫水后的柚子皮的含水量應(yīng)不大于15%。

本發(fā)明的有益效果在于：

通過本發(fā)明的制備方法制備而成的蜂蜜柚子茶具有如下優(yōu)勢：

1.本產(chǎn)品不含有任何化學添加劑成分，有助于身體的健康，而蜂蜜和柚子的結(jié)合在飲用中有助于對人體進行清腸、排毒、順氣、潤肺等作用，有助于人體延年益壽。

2.本發(fā)明的方法在對蜂蜜柚子茶進行制備的過程中有助于蜂蜜和柚子果肉的融合，有助于增加蜂蜜柚子茶的口感和產(chǎn)品的美觀。

3.通過.本發(fā)明的方法制備出的蜂蜜柚子茶可以去除柚子皮的苦味，增加蜂蜜柚子茶的口感。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進一步說明：

實施例1：一種蜂蜜柚子茶，按重量百分比計，它包括選用蜂蜜度大于等于40的蜂蜜45～55%，由柚子皮和果肉構(gòu)成的柚子35～45%，由果糖或/和麥芽糖構(gòu)成的輔料5～15%。

具體的，蜂蜜45%，柚子45%，輔料10%。

具體的，以上所述的柚子中的柚子皮為長度為1～3cm,優(yōu)選的為1cm、2cm或3cm；寬度為0.5～1.0cm的長條狀，優(yōu)選的為0.5cm、0.8cm或1.0cm；而果肉為漿狀，且所述的柚子中的柚子皮和果肉的所占的重量百分比為：柚子皮：果肉為2:4～6（即2千克的柚子皮，4～6千克的果肉）；優(yōu)選的為柚子皮：果肉為2:4、2:5或2:6。

進一步的，以上所述的輔料可以為果糖或麥芽糖中的一種；當然，所述的輔料也可以為果糖和麥芽糖構(gòu)成的混合物，當為混合物時，混合物中的果糖為與麥芽糖的重量比為1:1～1.5，優(yōu)選的為果糖為與麥芽糖的重量比為1:1或1:1.5。

實施例3，與實施例1相同之處不再贅述，不同之處在于：蜂蜜55%，柚子35%，輔料10%。

實施例4，與實施例1相同之處不再贅述，不同之處在于：蜂蜜50%，柚子40%，輔料10%。

實施例5，與實施例1相同之處不再贅述，不同之處在于：蜂蜜50%，柚子45%，輔料5%。

實施例5，與實施例1相同之處不再贅述，不同之處在于：蜂蜜50%，柚子35%，輔料15%。

實施例6：與實施例1相同之處不再贅述，不同之處在于：它還包括白砂糖和檸檬酸，按蜂蜜柚子茶總重量百分比計，所述的白砂糖為4～5%，檸檬酸為4～5%，

具體的，蜂蜜45%，柚子35%，輔料10%，白砂糖為5%，檸檬酸為5%，

或，蜂蜜45%，柚子35%，輔料12%，白砂糖為4%，檸檬酸為4%，

或，蜂蜜50%，柚子35%，輔料5%，白砂糖為5%，檸檬酸為5%，

或，蜂蜜47%，柚子40%，輔料5%，白砂糖為4%，檸檬酸為4%，

實施例6：本發(fā)明還設(shè)計了一種用于制備上述任一實施例所述蜂蜜柚子茶的制備方法，它包括以下步驟予以實現(xiàn)：.

以最終產(chǎn)品100千克為例進行說明，其中，蜂蜜45%，柚子皮10%，果肉25%，果糖（輔料）10%，白砂糖為5%，檸檬酸為5%。

首先，應(yīng)對蜂蜜進行過濾除雜的前期處理，而過濾除雜的步驟包括依次進行的粗過濾和細過濾，所述粗過濾是采用200目的過濾紗網(wǎng)進行的，所述細過濾是采用400目的過濾紗網(wǎng)進行的。之后進行以下步驟：

（1）通過濃縮罐對過濾除雜后的蜂蜜進行濃縮，將蜂蜜的蜂蜜度濃縮至40及以上；濃縮罐對蜂蜜進行濃縮時應(yīng)控制濃縮罐內(nèi)部的溫度在30～45度之間；

（2）對完整的柚子依次進行清洗、切塊、去果肉處理；

（3）將步驟（2）處理后的柚子皮切成長條狀，將果肉打成漿狀備用；

（4）對步驟（3）處理后的柚子皮進行脫苦處理，脫苦處理包括：

a.往柚子皮上按照柚子皮與食用鹽所占的重量百分比1:1.5～2的比例撒上食用鹽并攪拌均勻后在常溫陰涼處腌制20～24小時；

b.對腌制后的柚子皮使用清水清洗至少四次，直至將柚子皮上的食用鹽清洗干凈；

c.對步驟b清洗后的柚子皮進行脫水處理，脫水后的柚子皮的含水量應(yīng)不大于15%；

（5）將經(jīng)步驟c處理后的柚子皮10千克與經(jīng)步驟（1）濃縮后的蜂蜜45千克混合攪拌后將其構(gòu)成的混合物置于-18攝氏度的環(huán)境中冷藏腌制70～100天；

（6）將經(jīng)步驟（5）冷藏腌制后的混合物與經(jīng)步驟（3）制成的漿狀的果肉25千克進行混合攪拌處理；攪拌時應(yīng)控制攪拌罐或反應(yīng)釜內(nèi)部的溫度在30～45度之間，可以是45度、40度、30度或38度，而在進行上述攪拌的同時加入果糖10千克、白砂糖5千克和檸檬酸5千克；而后形成成品，該步驟中加入果糖、麥芽糖可有助于蜂蜜和柚子果肉的融合，有助于增加蜂蜜柚子茶的口感和產(chǎn)品的美觀。

如此經(jīng)過上述步驟可制備出本發(fā)明的蜂蜜柚子茶。

本發(fā)明的實施例公布的是較佳的實施例，但并不局限于此，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，極易根據(jù)上述實施例，領(lǐng)會本發(fā)明的精神，并做出不同的引申和變化，但只要不脫離本發(fā)明的精神，都在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。