本發(fā)明涉及一種芒果保鮮方法，屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

芒果果實營養(yǎng)價值極高，維生素A含量高達(dá)3.8％，芒果比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。芒果可溶性固形物14％～24.8％，含糖量11％～19％，蛋白質(zhì)0.65％～1.31％，每100克果肉含胡蘿卜素2281～6304微克。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、梨和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個，能生津止渴，消暑舒神。但芒果主產(chǎn)于廣西等南方地區(qū)，采摘后向北方運輸或貯藏過程中，如不進(jìn)行保鮮處理，極容易因呼吸或表面殘留的有害菌而造成芒果迅速劣變腐爛。由于芒果采后代謝旺盛，果實容易后熟而變黃、變軟，并且芒果在生長過程中易遭受微生物侵染，而低溫貯藏又極易發(fā)生冷害，因而造成了流通過程中較大損耗，嚴(yán)重限制了芒果生產(chǎn)發(fā)展。

目前使用化學(xué)保鮮劑大都是采用運用赤霉素、施?？恕浜Ｒ蚧旌先芤?，對芒果進(jìn)行熱藥處理，于13℃貯藏芒果，取得了貯藏達(dá)到40天的效果，但是采后芒果的防腐保鮮劑可能帶來毒性殘留和抗藥性及環(huán)境污染等問題，但是在還沒有找到其他高效無毒的保鮮手段之前，化學(xué)防腐劑仍是一種重要的采后處理手段。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題：針對芒果低溫貯藏極易發(fā)生冷害，損害果肉質(zhì)量，而采用化學(xué)保鮮劑會帶來毒性殘留和環(huán)境污染問題，本發(fā)明以粳米和米糠為原料，分別對其進(jìn)行發(fā)霉和滅霉處理，得到改性的粳米和米糠，再對紫蘇葉等中草藥進(jìn)行索氏抽提，提取中草藥中油脂類、酚類等天然防腐有機(jī)質(zhì)，以改性的粳米和米糠作為載體，吸附天然防腐有機(jī)質(zhì)后，經(jīng)焙炒和熏制，收集熏制氣體，將其與芒果置于真空袋中進(jìn)行密封處理，該熏制氣體中含有的天然防腐有機(jī)質(zhì)可滲透到芒果中，于芒果皮與果肉之間形成一層致密的保護(hù)膜，阻擋外界水分和空氣的進(jìn)入，從而達(dá)到保鮮目的，有效解決了低溫貯藏發(fā)生冷害，損害果肉質(zhì)量，化學(xué)防腐帶來毒性殘留和環(huán)境污染的問題，本發(fā)明使用天然防腐有機(jī)質(zhì)進(jìn)行保鮮，不會帶來毒性殘留和環(huán)境污染，且保鮮效果好，保鮮時間長達(dá)3～4個月，保鮮后的芒果壞果率低于1％，失水率低于17％。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

（1）稱取4～5kg粳米，將其用紗布包裹封口后置于相對濕度為86～89％，溫度為32～35℃環(huán)境中，進(jìn)行發(fā)霉20～25天，取出紗布內(nèi)發(fā)霉的粳米，并將其轉(zhuǎn)入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅霉20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性粳米，備用；

（2）稱取1～2kg米糠，用聚乙烯薄膜將米糠完全包裹住，置于陰暗、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)霉，發(fā)霉13～18天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發(fā)霉米糠置于紫外燈下進(jìn)行滅菌17～20min，即可得到改性米糠，備用；

（3）選取1～2kg紫蘇葉，2～3kg葡萄皮和3～4kg甘草，用清水將其沖洗干凈后，置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，收集榨汁液，按質(zhì)量比1:2，將收集的榨汁液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52％乙醇溶液進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于索氏抽提器中進(jìn)行抽提，冷凝回流2～3次，得抽提液，并將其置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至原有體積的1/2，得濃縮液；

（4）按質(zhì)量比3:2，將步驟（1）備用的改性粳米和步驟（2）備用的改性米糠進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于燒杯中，并向燒杯中加入燒杯中混合物質(zhì)量1～2倍上述制備的濃縮液，以250～300r/min轉(zhuǎn)速對其攪拌混合30～40min，再靜置1～2h，過濾，收集過濾物，將其轉(zhuǎn)入鐵鍋中，在120～150℃下焙炒40～50min，得焙炒混合物；

（5）選取20～25目鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結(jié)束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設(shè)定溫度為85～95℃，熏制1～2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無傷痕的芒果置于裝有氣體的真空袋中密封4～5h，取出，即可。

本發(fā)明的原理：本發(fā)明以粳米和米糠為原料，分別對其進(jìn)行發(fā)霉和滅霉處理，得到改性的粳米和米糠，再對紫蘇葉等中草藥進(jìn)行索氏抽提，提取中草藥中油脂類、酚類等天然防腐有機(jī)質(zhì)，以改性的粳米和米糠作為載體，吸附天然防腐有機(jī)質(zhì)后，經(jīng)焙炒和熏制，收集熏制氣體，將其與芒果置于真空袋中進(jìn)行密封處理，該熏制氣體中含有的天然防腐有機(jī)質(zhì)可滲透到芒果中，于芒果皮與果肉之間形成一層致密的保護(hù)膜，阻擋外界水分和空氣的進(jìn)入，從而達(dá)到保鮮目的。

本發(fā)明與其他方法相比，有益技術(shù)效果是：

（1）本發(fā)明使用天然防腐有機(jī)質(zhì)進(jìn)行保鮮，不會帶來毒性殘留和環(huán)境污染，不會危害人的身體健康；

（2）本發(fā)明保鮮效果好，保鮮時間長達(dá)3～4個月，保鮮后的芒果壞果率低于1％，失水率低于17％；

（3）本發(fā)明制備步驟簡單，所需的成本低廉。

具體實施方式

首先稱取4～5kg粳米，將其用紗布包裹封口后置于相對濕度為86～89％，溫度為32～35℃環(huán)境中，進(jìn)行發(fā)霉20～25天，取出紗布內(nèi)發(fā)霉的粳米，并將其轉(zhuǎn)入高壓滅菌鍋，于溫度為120～130℃條件下，滅霉20～30min，待自然冷卻至室溫，得到改性粳米，備用；再稱取1～2kg米糠，用聚乙烯薄膜將米糠完全包裹住，置于陰暗、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)霉，發(fā)霉13～18天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發(fā)霉米糠置于紫外燈下進(jìn)行滅菌17～20min，即可得到改性米糠，備用；選取1～2kg紫蘇葉，2～3kg葡萄皮和3～4kg甘草，用清水將其沖洗干凈后，置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，收集榨汁液，按質(zhì)量比1:2，將收集的榨汁液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52％乙醇溶液進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于索氏抽提器中進(jìn)行抽提，冷凝回流2～3次，得抽提液，并將其置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至原有體積的1/2，得濃縮液；按質(zhì)量比3:2，將備用的改性粳米和備用的改性米糠進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于燒杯中，并向燒杯中加入燒杯中混合物質(zhì)量1～2倍上述制備的濃縮液，以250～300r/min轉(zhuǎn)速對其攪拌混合30～40min，再靜置1～2h，過濾，收集過濾物，將其轉(zhuǎn)入鐵鍋中，在120～150℃下焙炒40～50min，得焙炒混合物；

選取20～25目鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結(jié)束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設(shè)定溫度為85～95℃，熏制1～2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無傷痕的芒果置于裝有氣體的真空袋中密封4～5h，取出，即可。

實例1

首先稱取4kg粳米，將其用紗布包裹封口后置于相對濕度為89％，溫度為35℃環(huán)境中，進(jìn)行發(fā)霉25天，取出紗布內(nèi)發(fā)霉的粳米，并將其轉(zhuǎn)入高壓滅菌鍋，于溫度為130℃條件下，滅霉30min，待自然冷卻至室溫，得到改性粳米，備用；再稱取2kg米糠，用聚乙烯薄膜將米糠完全包裹住，置于陰暗、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)霉，發(fā)霉18天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發(fā)霉米糠置于紫外燈下進(jìn)行滅菌20min，即可得到改性米糠，備用；選取2kg紫蘇葉，3kg葡萄皮和4kg甘草，用清水將其沖洗干凈后，置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，收集榨汁液，按質(zhì)量比1:2，將收集的榨汁液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52％乙醇溶液進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于索氏抽提器中進(jìn)行抽提，冷凝回流3次，得抽提液，并將其置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至原有體積的1/2，得濃縮液；按質(zhì)量比3:2，將備用的改性粳米和備用的改性米糠進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于燒杯中，并向燒杯中加入燒杯中混合物質(zhì)量2倍上述制備的濃縮液，以300r/min轉(zhuǎn)速對其攪拌混合40min，再靜置2h，過濾，收集過濾物，將其轉(zhuǎn)入鐵鍋中，在150℃下焙炒50min，得焙炒混合物；選取25目鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結(jié)束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設(shè)定溫度為95℃，熏制2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無傷痕的芒果置于裝有氣體的真空袋中密封5h，取出，即可。本發(fā)明使用天然防腐有機(jī)質(zhì)進(jìn)行保鮮，不會帶來毒性殘留和環(huán)境污染，且保鮮效果好，保鮮時間長達(dá)4個月，保鮮后的芒果壞果率為0.9％，失水率為16％。

實例2

首先稱取5kg粳米，將其用紗布包裹封口后置于相對濕度為86％，溫度為32℃環(huán)境中，進(jìn)行發(fā)霉20天，取出紗布內(nèi)發(fā)霉的粳米，并將其轉(zhuǎn)入高壓滅菌鍋，于溫度為120℃條件下，滅霉20min，待自然冷卻至室溫，得到改性粳米，備用；再稱取1kg米糠，用聚乙烯薄膜將米糠完全包裹住，置于陰暗、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)霉，發(fā)霉13天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發(fā)霉米糠置于紫外燈下進(jìn)行滅菌17min，即可得到改性米糠，備用；2kg紫蘇葉，2kg葡萄皮和4kg甘草，用清水將其沖洗干凈后，置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，收集榨汁液，按質(zhì)量比1:2，將收集的榨汁液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52％乙醇溶液進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于索氏抽提器中進(jìn)行抽提，冷凝回流2次，得抽提液，并將其置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至原有體積的1/2，得濃縮液；按質(zhì)量比3:2，將備用的改性粳米和備用的改性米糠進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于燒杯中，并向燒杯中加入燒杯中混合物質(zhì)量1倍上述制備的濃縮液，以250r/min轉(zhuǎn)速對其攪拌混合30min，再靜置1h，過濾，收集過濾物，將其轉(zhuǎn)入鐵鍋中，在120℃下焙炒40min，得焙炒混合物；選取20目鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結(jié)束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設(shè)定溫度為85℃，熏制1h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無傷痕的芒果置于裝有氣體的真空袋中密封4h，取出，即可。本發(fā)明使用天然防腐有機(jī)質(zhì)進(jìn)行保鮮，不會帶來毒性殘留和環(huán)境污染，且保鮮效果好，保鮮時間長達(dá)3個月，保鮮后的芒果壞果率為0.8％，失水率為16％。

實例3

首先稱取4.5kg粳米，將其用紗布包裹封口后置于相對濕度為87％，溫度為33℃環(huán)境中，進(jìn)行發(fā)霉22天，取出紗布內(nèi)發(fā)霉的粳米，并將其轉(zhuǎn)入高壓滅菌鍋，于溫度為125℃條件下，滅霉25min，待自然冷卻至室溫，得到改性粳米，備用；再稱取1kg米糠，用聚乙烯薄膜將米糠完全包裹住，置于陰暗、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)霉，發(fā)霉15天，揭開聚乙烯薄膜，將得到的發(fā)霉米糠置于紫外燈下進(jìn)行滅菌18min，即可得到改性米糠，備用；1kg紫蘇葉，3kg葡萄皮和4kg甘草，用清水將其沖洗干凈后，置于榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，收集榨汁液，按質(zhì)量比1:2，將收集的榨汁液與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為52％乙醇溶液進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于索氏抽提器中進(jìn)行抽提，冷凝回流2次，得抽提液，并將其置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中進(jìn)行蒸發(fā)濃縮至原有體積的1/2，得濃縮液；按質(zhì)量比3:2，將備用的改性粳米和備用的改性米糠進(jìn)行攪拌混合均勻后，置于燒杯中，并向燒杯中加入燒杯中混合物質(zhì)量1倍上述制備的濃縮液，以250r/min轉(zhuǎn)速對其攪拌混合30min，再靜置1h，過濾，收集過濾物，將其轉(zhuǎn)入鐵鍋中，在120℃下焙炒40min，得焙炒混合物；

選取22目鐵篩，將上述得到的焙炒混合物均勻平攤于鐵篩上，待平攤結(jié)束后，將裝有焙燒混合物的鐵篩放入煙熏箱中，設(shè)定溫度為90℃，熏制2h，收集煙熏箱中的氣體，將收集的氣體置于真空袋中，并將新鮮采摘、無傷痕的芒果置于裝有氣體的真空袋中密封4h，取出，即可。本發(fā)明使用天然防腐有機(jī)質(zhì)進(jìn)行保鮮，不會帶來毒性殘留和環(huán)境污染，且保鮮效果好，保鮮時間長達(dá)3個月，保鮮后的芒果壞果率為0.7％，失水率為16％。