一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于水果保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法。該方法在芒果采收前1～2個(gè)月內(nèi)，將混合保鮮劑均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，然后將芒果果實(shí)套上雙層紙質(zhì)果袋；采收后，將芒果果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷、清洗后包裝，常溫貯藏?；旌媳ｕr劑含有肉桂酸鉀、茉莉酸甲酯和吐溫-80，肉桂酸鉀的濃度為5～20g/L，茉莉酸甲酯的濃度為10～50μmol/L，吐溫-80的濃度為0.05～0.1％。經(jīng)本發(fā)明方法處理的芒果果實(shí)，在常溫貯藏10天時(shí)，病害明顯減輕，芒果果實(shí)病情指數(shù)降低幅度達(dá)到50～60％，商品果率提高幅度達(dá)到28.6～42.9％；本發(fā)明具有綠色環(huán)保和操作便捷的特點(diǎn)，并容易推廣應(yīng)用。
【專利說明】一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于水果保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002]芒果(Mangifera indica L.)具有皮色和肉色鮮艷美觀、肉質(zhì)嫩滑、風(fēng)味好和香氣濃等特點(diǎn)，備受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，被稱為“熱帶水果之王”。中國是芒果主要生產(chǎn)國家之一，芒果生產(chǎn)主要分布于海南、廣東、廣西、四川、云南、福建、臺灣等省區(qū)。芒果種植面積正迅速擴(kuò)大，商品價(jià)值較高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的主要支柱產(chǎn)業(yè)。但由于芒果屬于典型的熱帶水果，成熟時(shí)正值高溫季節(jié)，采后生理代謝旺盛，在室溫(27?34°C )下6?7d就完熟，在貯運(yùn)中極易受到病原物侵染而腐爛，使長途運(yùn)輸和長期貯藏受到限制，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大大降低，嚴(yán)重限制了芒果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。炭疽病是芒果的主要采后病害，一般于采前在田間潛伏侵染，采后果實(shí)成熟時(shí)爆發(fā)，造成貯運(yùn)中損失嚴(yán)重。目前控制芒果采后病害最有效的方法是應(yīng)用化學(xué)殺菌劑，然而長期使用化學(xué)殺菌劑所帶來的環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留以及病原菌抗藥性增強(qiáng)等問題已經(jīng)引起人們的普遍關(guān)注，其使用受到越來越多的限制。因此，有必要尋求新的安全高效的防腐保鮮技術(shù)，以取代和減少化學(xué)殺菌劑在芒果采后保鮮中的使用。
[0003]目前貯藏芒果最可行的方法仍然為低溫貯藏。低溫貯藏不僅可以抑制果實(shí)的呼吸作用和乙烯的產(chǎn)生，而且也可抑制病原菌的繁殖。但由于低溫貯藏保鮮成本較高，在現(xiàn)階段難以全面推廣。因此，延長常溫貯運(yùn)條件下芒果的采后壽命對減少芒果的采后損失具有重要意義。
[0004]近年來，抗病性誘導(dǎo)技術(shù)已經(jīng)成為果蔬采后病害防治研宄的熱點(diǎn)，被認(rèn)為是最有前途能替代化學(xué)藥劑的控制果蔬采后病害的方法，為防治果蔬病害開辟廣闊的前景。茉莉酸(JA)和茉莉酸甲酯(MeJA)是高等植物體內(nèi)天然存在的內(nèi)源生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，在調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育和脅迫反應(yīng)方面發(fā)揮著重要作用。外源應(yīng)用JA和MeJA能夠誘導(dǎo)采后果實(shí)產(chǎn)生對病原微生物的抗性。采后施用MeJA可以誘導(dǎo)香蕉、枇杷、梨、桃和番茄等果蔬產(chǎn)生抗病性。肉桂酸鉀是一種新型天然食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和食品中。肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應(yīng)用于食品中，其防腐機(jī)理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉(zhuǎn)化成肉桂酸。肉桂酸鉀的有效防腐成分還是一種對多種細(xì)胞有分化作用的天然分化誘導(dǎo)劑，即具有抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、消炎、抗癌、擴(kuò)張血管、保持興奮及降壓等保健功能。肉桂酸鉀經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸經(jīng)代謝排出體外，少量苯丙氨酸可經(jīng)苯丙氨酸羥化酶催化生成酪氨酸，對人體無任何毒副性。目前，肉桂酸鉀在芒果防腐保鮮上的應(yīng)用尚未見報(bào)道。
[0005]目前，水果保鮮研宄仍然只注重采后環(huán)節(jié)，往往忽視了采前環(huán)節(jié)，芒果的采后病害發(fā)生主要是芒果果實(shí)在采前田間就已經(jīng)受到真菌微生物的潛伏侵染。同時(shí)，增加各種繁雜的采后處理環(huán)節(jié)，不僅增加了勞動(dòng)力成本，也在一定程度上造成芒果的采后損耗。因此，從采前入手，研宄開發(fā)綠色環(huán)保、成本低廉、操作簡便、容易推廣應(yīng)用的芒果采前防腐保鮮劑具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)與不足，提供一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法。該方法能夠提高芒果抗病性，降低芒果果實(shí)采后腐爛率，操作簡便，安全環(huán)保。
[0007]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法，包括以下步驟:在芒果采收前I?2個(gè)月內(nèi)，將混合保鮮劑均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，然后將芒果果實(shí)套上雙層紙質(zhì)果袋；采收后，將芒果果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷、清洗后包裝，常溫貯藏。
[0008]所述的混合保鮮劑含有肉桂酸鉀、茉莉酸甲酯和吐溫-80，所述的肉桂酸鉀的濃度為5?20g/L，茉莉酸甲酯的濃度為10?50 ymol/L，吐溫-80的濃度為0.05?0.1%。
[0009]所述的預(yù)冷、清洗、包裝和常溫貯藏的方法，都屬于常規(guī)操作。
[0010]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果:本發(fā)明采用混合保鮮劑，其以肉桂酸鉀為天然防腐保鮮劑、茉莉酸甲酯作為抗病性誘導(dǎo)劑，不存在藥害殘留等安全性問題。經(jīng)該保鮮劑采前處理的芒果果實(shí)，在常溫(22?25°C)下貯藏10天時(shí)，病害明顯減輕，芒果果實(shí)病情指數(shù)與對照相比降低幅度達(dá)到了 50?60%，商品果率與對照相比提高幅度達(dá)到了 28.6?42.9%。本發(fā)明在保持芒果采后品質(zhì)的同時(shí)，可有效降低采后芒果果實(shí)在貯藏期間的腐爛率，綠色環(huán)保，操作便捷，容易推廣應(yīng)用。

【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
[0012]實(shí)施例1
[0013]于芒果果實(shí)采收前2個(gè)月，采用混合保鮮劑(含5g/L肉桂酸鉀，50 ymol/L茉莉酸甲酯和0.1 %吐溫-80)均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，處理后芒果果實(shí)立即套上雙層紙質(zhì)果袋。將7?8成熟的芒果果實(shí)采收后置于15°C的低溫庫中預(yù)冷12小時(shí)，然后用自來水進(jìn)行清洗，晾干后將果實(shí)裝入硬紙箱中，每箱果重5kg，底部和表面均放置一層包裝紙，最后將芒果果實(shí)放入常溫(22?25°C )下貯藏。貯藏10天后，芒果病情指數(shù)為12.5，比對照降低了 12.5，降低幅度達(dá)到了 50%，商品果率為90%，比對照提高了 20%，提高幅度達(dá)到了 28.6%，存在顯著性差異，說明這種保鮮處理方法能顯著提高芒果果實(shí)的抗病保鮮效果。
[0014]實(shí)施例2
[0015]于芒果果實(shí)采收前2個(gè)月，用采前保鮮劑(含10g/L肉桂酸鉀，50 ymol/L茉莉酸甲酯和0.1 %吐溫-80)均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，處理后芒果果實(shí)立即套上雙層紙質(zhì)果袋。將7?8成熟的芒果果實(shí)采收后置于15°C的低溫庫中預(yù)冷12小時(shí)，然后用自來水進(jìn)行清洗，晾干后將果實(shí)裝入硬紙箱中，每箱果重5kg，底部和表面均放置一層包裝紙，最后將芒果果實(shí)放入常溫(22?25V )下貯藏。貯藏10天后，芒果病情指數(shù)為10，比對照降低了 15，降低幅度達(dá)到了 60%，商品果率為90%，比對照提高了 20%，提高幅度達(dá)到了 28.6%，存在顯著性差異，說明這種保鮮處理方法能顯著提高芒果果實(shí)的抗病保鮮效果O
[0016]實(shí)施例3
[0017]于芒果果實(shí)采收前2個(gè)月，用采前保鮮劑(含20g/L肉桂酸鉀，50 ymol/L茉莉酸甲酯和0.1 %吐溫-80)均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，處理后芒果果實(shí)立即套上雙層紙質(zhì)果袋。將7?8成熟的芒果果實(shí)采收后置于15°C的低溫庫中預(yù)冷12小時(shí)，然后用自來水進(jìn)行清洗，晾干后將果實(shí)裝入硬紙箱中，每箱果重5kg，底部和表面均放置一層包裝紙，最后將芒果果實(shí)放入常溫(22?25V )下貯藏。貯藏10天后，芒果病情指數(shù)為10，比對照降低了 15，降低幅度達(dá)到了 60%，商品果率仍為100%，比對照提尚了 30%，提尚幅度達(dá)到了 42.9%，存在顯著性差異，說明這種保鮮處理方法能顯著提高芒果果實(shí)的抗病保鮮效果。
[0018]對比實(shí)施例
[0019]于芒果果實(shí)采收前2個(gè)月，用清水均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，處理后芒果果實(shí)立即套上雙層紙質(zhì)果袋。將7?8成熟的芒果果實(shí)采收后置于15°C的低溫庫中預(yù)冷12小時(shí)，然后用自來水進(jìn)行清洗，晾干后將果實(shí)裝入硬紙箱中，每箱果重5kg，底部和表面均放置一層包裝紙，最后將芒果果實(shí)放入常溫(22?25°C )下貯藏。貯藏10天后，芒果果實(shí)病情指數(shù)為25，商品果率為70%。
[0020]芒果果實(shí)病害的嚴(yán)重程度共分為5個(gè)等級:0級:果面無病害癥狀；1級:果面有零星病斑；2級:果面病斑面積小于果實(shí)總面積的25% ；3級:果面病斑面積占果實(shí)總面積的25?50% ;4級:果面病斑面積大于果實(shí)總面積的50%。
[0021]病情指數(shù)=[Σ (病害級值X病害果數(shù))X100]/(病害最高級值X總果數(shù))。根據(jù)公式，病情指數(shù)的值取O?100。
[0022]商品果率=[(O級果數(shù)+1級果數(shù))X 100% ]/總果數(shù)。
[0023]上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化，均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種芒果果實(shí)的防腐保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟:在芒果采收前I?2個(gè)月，將混合保鮮劑均勻噴布于芒果果實(shí)表面，直到滴水為止，然后將芒果果實(shí)套上雙層紙質(zhì)果袋；采收后，將芒果果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷、清洗后包裝，常溫貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的芒果果實(shí)的防腐保鮮方法，其特征在于，所述的混合保鮮劑含有肉桂酸鉀、茉莉酸甲酯和吐溫-80，所述的肉桂酸鉀的濃度為5?20g/L，茉莉酸甲酯的濃度為10?50 μ mol/L，吐溫-80的濃度為0.05?0.1 %。
【文檔編號】A23B7/154GK104472662SQ201410787670
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月17日
【發(fā)明者】弓德強(qiáng), 朱世江, 宋淑芳, 黃光平, 李雄輝, 王曉 申請人:廣西百色國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)管理委員會(huì), 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所