一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，包括以下步驟：采用竹筐和塑料筐進(jìn)行采摘；手工將菌子的泥腳削去；用水槍沖洗菌子；將菌子切成片，厚度在0.3-0.5cm；采用耐高溫蒸煮袋將菌子裝袋，每250克菌子，加50克純凈水；用外直泵真空機(jī)對耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空密封，然后再放入淋水蒸汽鍋爐內(nèi)滅菌，以壓力表為1.0-1.5Kpa計(jì)時(shí)，在121-126℃恒溫滅菌45min；待菌子自然冷卻后，再過冰水，然后貯藏于2-10℃的保鮮庫內(nèi)保存。本發(fā)明精選新鮮的野生菌為原料，經(jīng)過復(fù)雜的加工環(huán)節(jié)，可以做成軟罐頭和瓶裝罐頭，保存時(shí)間長，而且食用安全，對人體無毒副作用；本發(fā)明保證了野生菌的原汁、原味不受流失，使菌子保留原有的味道。
【專利說明】一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種包裝工藝，具體是一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)野生菌罐頭是以水煮殺青和用鹽漬菌脫鹽后，加各種各樣的防腐劑、著色劑、保鮮劑之后，再加水裝袋密封，就能在常溫下儲存，該保存方法工藝簡單，保存上無風(fēng)險(xiǎn)，成本低，但食用后，對人體傷害極大。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，精選新鮮的野生菌為原料，經(jīng)過復(fù)雜的加工環(huán)節(jié)，可以做成軟罐頭和瓶裝罐頭，保存時(shí)間長，而且食用安全，對人體無毒副作用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，包括以下步驟:
[0006]I)米摘:米用竹憧和塑料憧進(jìn)彳丁米摘；
[0007]2)削泥腳:手工將采摘來的菌子的泥腳削去，保證菌子的泥腳全部削干凈；
[0008]3)清洗:用水槍沖洗菌子；
[0009]4)切片:將菌子切成片，厚度在0.3-0.5cm ；
[0010]5)裝袋:采用耐高溫蒸煮袋將切片后的菌子裝袋，每250克菌子，加50克純凈水；
[0011]6)封口:用外直泵真空機(jī)對裝有菌子的耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空密封，然后再放入淋水蒸汽鍋爐內(nèi)滅菌，以壓力表為1.0-1.5Kpa計(jì)時(shí)，在121-126°C恒溫滅菌45min ；
[0012]7)儲存:待滅菌后的菌子自然冷卻后，再過冰水，然后貯藏于2-10°C的保鮮庫內(nèi)保存。
[0013]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟I)中，6-9月中旬是菌子的豐產(chǎn)期，選用完整、無蛀蟲、無傷痕、無破損、成熟度好的菌子進(jìn)行采摘。
[0014]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟4)中，以丁字片為宜。
[0015]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟6)中，還要求真空封口必須抽完空氣，無水泡。
[0016]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟7)中，保鮮庫的溫度為2_8°C。
[0017]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟7)中，滅菌的菌子在保鮮庫內(nèi)的保存時(shí)間為12個(gè)月以上。
[0018]作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述步驟7)中，對于無保鮮庫的，將滅菌后的菌子存放于陰涼無光照的環(huán)境即可。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明精選新鮮的野生菌為原料，經(jīng)過復(fù)雜的加工環(huán)節(jié)，可以做成軟罐頭和瓶裝罐頭，保存時(shí)間長，而且食用安全，對人體無毒副作用；本發(fā)明保證了野生菌的原汁、原味不受流失，使菌子保留原有的味道，打開包裝之后，即可感受到野生菌純正的香味。本發(fā)明充分保留了野生菌的營養(yǎng)成分，既可用其汁水煲湯，又能將菌片用于炒、炸、煎，烹飪方式不受加工環(huán)節(jié)的影響，任何人都可以烹飪，避免了以往因?yàn)椴粫庸ひ吧鴰淼陌踩[患，從而讓更多人享受到地道而純正的野生菌。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0020]圖1是原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝的流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0021]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例及附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0022]請參閱圖1，本發(fā)明實(shí)施例中，一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，包括以下步驟:
[0023]I)采摘:6-9月中旬是菌子的豐產(chǎn)期，采用竹筐和塑料筐進(jìn)行采摘，選用完整、無蛀蟲、無傷痕、無破損、成熟度好的菌子；
[0024]2)削泥腳:手工將采摘來的菌子的泥腳削去，保證菌子的泥腳全部削干凈；
[0025]3)清洗:用水槍沖洗菌子；
[0026]4)切片:將菌子切成片，厚度在0.3-0.5cm,以丁字片為宜；
[0027]5)裝袋:采用耐高溫蒸煮袋將切片后的菌子裝袋，每250克菌子，加50克純凈水；
[0028]6)封口:用外直泵真空機(jī)對裝有菌子的耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空密封，要求真空封口必須抽完空氣，無水泡，然后再放入淋水蒸汽鍋爐內(nèi)滅菌，以壓力表為1.0-1.5Kpa計(jì)時(shí)，在 121_126°Ctil溫滅菌 45min ；
[0029]7)儲存:待滅菌后的菌子自然冷卻后，再過冰水，然后貯藏于2-10°C的保鮮庫內(nèi)保存，保存時(shí)間可以達(dá)到12個(gè)月以上，如果沒有保鮮庫等貯藏條件的，將其存放在陰涼無光照的地方即可。
[0030]本發(fā)明精選新鮮的野生菌為原料，經(jīng)過復(fù)雜的加工環(huán)節(jié)，可以做成軟罐頭和瓶裝罐頭，保存時(shí)間長，而且食用安全，對人體無毒副作用；本發(fā)明保證了野生菌的原汁、原味不受流失，使菌子保留原有的味道，打開包裝之后，即可感受到野生菌純正的香味。本發(fā)明充分保留了野生菌的營養(yǎng)成分，既可用其汁水煲湯，又能將菌片用于炒、炸、煎，烹飪方式不受加工環(huán)節(jié)的影響，任何人都可以烹飪，避免了以往因?yàn)椴粫庸ひ吧鴰淼陌踩[患，從而讓更多人享受到地道而純正的野生菌。
[0031]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0032]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，包括以下步驟: 1)米摘:米用竹筐和塑料筐進(jìn)行米摘； 2)削泥腳:手工將采摘來的菌子的泥腳削去，保證菌子的泥腳全部削干凈； 3)清洗:用水槍沖洗菌子； 4)切片:將菌子切成片，厚度在0.3-0.5cm ； 5)裝袋:采用耐高溫蒸煮袋將切片后的菌子裝袋，每250克菌子，加50克純凈水； 6)封口:用外直泵真空機(jī)對裝有菌子的耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空密封，然后再放入淋水蒸汽鍋爐內(nèi)滅菌，以壓力表為1.0-1.5Kpa計(jì)時(shí)，在121-126°C恒溫滅菌45min ； 7)儲存:待滅菌后的菌子自然冷卻后，再過冰水，然后貯藏于2-10°C的保鮮庫內(nèi)保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟I)中，6-9月中旬是菌子的豐產(chǎn)期，選用完整、無蛀蟲、無傷痕、無破損、成熟度好的菌子進(jìn)行米摘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟4)中，以丁字片為宜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟6)中，還要求真空封口必須抽完空氣，無水泡。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟7)中，保鮮庫的溫度為2-8°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟7)中，滅菌的菌子在保鮮庫內(nèi)的保存時(shí)間為12個(gè)月以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原汁野生食用菌子的保鮮包裝工藝，其特征在于，所述步驟7)中，對于無保鮮庫的，將滅菌后的菌子存放于陰涼無光照的環(huán)境即可。
【文檔編號】A23B7/00GK104472661SQ201410787349
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2014年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月19日
【發(fā)明者】遲文 申請人:遲文