1.一種綠色健康麻辣條,其特征在于:由以下組分的原料制成:
高筋面粉15-25份、豆粉10-20份、食用油5-8份、調(diào)味料6-8份、食用色素8-10份、天然香精7-10份、保健藥液30-40份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種綠色健康麻辣條,其特征在于,各原料的優(yōu)選重量份為:高筋面粉20份、豆粉15份、食用油7份、調(diào)味料7份、食用色素9份、天然香精8份、保健藥液35份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種綠色健康麻辣條,其特征在于:所述的調(diào)味料為:胡椒1-2g、花椒1-2g、八角1-2g、食鹽5-7g、味精1-2g、干姜3-5g、蒜蓉3-5g、芝麻粉3-5g、白糖1-2g、甜蜜素1-2g,進行混合攪拌磨粉后得到。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種綠色健康麻辣條,其特征在于:所述的食用色素為姜黃素和胡蘿卜素的混合物,所述的姜黃素和胡蘿卜素的質(zhì)量比為3:2。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種綠色健康麻辣條,其特征在于:所述的天然香精為食品級香精。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種綠色健康麻辣條,其特征在于:所述的保健藥液包括:人參2-3g、大黃2-3g、黃芪2-3g、菊花2-3g、決明子2-3g、枸杞2-3g、泡米水60-80g;
通過將各味原料放入泡米水中,高溫煎煮40-60min后,過濾后得到。
7.制備權利要求1或2中一種綠色健康麻辣條的方法,其特征在于,包括以下步驟:
1)將上述原料中的高筋面粉和豆粉放入器皿中,滴加食用油有加水進行擠壓,得到混合面團,然后靜置2-3h后,取出塑性后,放入蒸鍋中,蒸熟4-5min,再次取出,得到面片;
2)將上述的食用色素和天然香精放入保健藥液內(nèi),煮沸后,將步驟1制備的面片放入其中,繼續(xù)煎煮20-30min,取出;
3)待上述步驟2面片冷卻后,將原料中的調(diào)味料均勻的撒在面片上,翻滾均勻后,即可得到。