技術(shù)總結(jié)
一種靜變豆腐的制備方法，包括如下步驟：S1、將豆腐壓制成型；S2、將步驟S1得到的豆腐切成豆腐塊，在30?60℃條件下利用植物混合炭黑均勻覆蓋包裹豆腐塊；S3、將步驟S2得到的豆腐塊在8℃?25℃下靜放10?20小時(shí)；S4、將豆腐塊表面原料炭黑洗去，切成片，即得到靜變豆腐。本發(fā)明得到的靜變豆腐口感口味獨(dú)特，完全區(qū)別于傳統(tǒng)豆腐，制作工藝簡(jiǎn)單方便，吃法多種多樣，不局限。

技術(shù)研發(fā)人員：黃澤強(qiáng);盧權(quán)龍;吳培翠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黃澤強(qiáng)
文檔號(hào)碼：201610840415
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.21
技術(shù)公布日：2017.02.22