本發(fā)明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，休閑食品的市場需求越來越大，而休閑食品中，飲料占了很大的份量。胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。目前胡蘿卜的食用方式主要是煮熟后食用，為此，本申請人致力于研究開發(fā)胡蘿卜更多的食用方式。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的在于克服現有不足，提供一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法。

本發(fā)明所采取的技術方案是：

一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）將新鮮胡蘿卜洗干凈，然后破碎成塊狀；（2）將塊狀的胡蘿卜加入紅棗和水后加熱至55～65℃進行攪拌，攪拌15～40分鐘，冷卻過濾得到提取液；（3）將提取液和乳化劑、谷氨鈉、食鹽混合，然后加熱至50～60℃，攪拌1～2小時后冷卻獲得半成品；（4）將半成品真空灌裝并密封，然后在100℃下殺菌15～30分鐘即可獲得成品。

進一步，所述步驟（2）中，胡蘿卜和紅棗按重量比為1：（0.5～1.5）。

進一步，所述步驟（3）中，乳化劑由山梨糖醇酐單硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。

進一步，所述步驟（3）中，按重量份數，包括提取液100～200份，乳化劑0.05～0.1份、谷氨鈉0.01～0.02份、食鹽0.02～0.04份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供了一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法，該制備方法工藝簡單，加工成本低，制備出來的飲料口感細膩爽滑，既有胡蘿卜清甜的風味，也有紅棗的酸甜味，其營養(yǎng)豐富，易于消化，還可提高人體免疫力，經常飲用時具有可使血中膽固醇有效下降的功效，而且有助于預防心臟疾病和腫瘤，食用方便，具有比較高的推廣價值。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步的說明：

實施例1

一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮胡蘿卜洗干凈，然后破碎成塊狀；（2）將塊狀的胡蘿卜加入紅棗和水后加熱至55℃進行攪拌，其中胡蘿卜和紅棗按重量比為1：0.8，攪拌30分鐘，冷卻過濾得到提取液；（3）按重量份數，稱取提取液100份，乳化劑0.05份、谷氨鈉0.01份、食鹽0.02份，其中乳化劑由山梨糖醇酐單硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后將上述原料混合，然后加熱至50℃，攪拌2小時后冷卻獲得半成品；（4）將半成品真空灌裝并密封，然后在100℃下殺菌15分鐘即可獲得成品。

本發(fā)明的一種紅棗胡蘿卜復合飲料的制備方法，該制備方法工藝簡單，加工成本低，制備出來的飲料口感細膩爽滑，既有胡蘿卜清甜的風味，也有紅棗的酸甜味，其營養(yǎng)豐富，易于消化，還可提高人體免疫力，經常飲用時具有可使血中膽固醇有效下降的功效，而且有助于預防心臟疾病和腫瘤，食用方便，具有比較高的推廣價值。